Podpolniki (Tricholoma populinum) jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby. V regionech, kde jsou lesy bohaté na bílé a osiky, se ani nesklízí. Ale slaná nebo nakládaná ryadovka má vynikající chuť a příjemné křupání, které je oceňováno v předkrmech, dobře drží tvar a může ozdobit stůl.

Solné podlahové vytápění

Houba má několik jmen. Některé ženy v domácnosti připravují nakládanou zeleninu z podpolnikova již delší dobu, ale říkají jim mléčné houby nebo prasata. Ostatní jména:

• topol;
• topol sandpiper;
• pískovec;
• topolová řada;
• podpolník.

Houba je lamelární, proto křehká. Solení topolovou ryadovkou by se mělo provádět první den po sklizni. Pouze tak bude solení vypadat krásně a sklenice během zimy nevybuchnou z kvašení.

Důležité! Jako všechny houby, i nivy absorbují nečistoty z půdy a škodlivé atmosférické výpary. Solit houby nasbírané ve městě nebo podél dálnic je kategoricky nemožné. Sbírku zakoupenou při příležitosti od cizích lidí byste neměli používat - houby solte, pouze pokud je znám jejich původ.

Prvním krokem při přípravě topolové řady je přepážka přivezená z lesa. Houby je třeba očistit od zbytků ulpívajících na víčku, vytřídit. Třídění košíku s houbami podle věku také pomůže udělat konzervy krásné, jako na obrázku: v jedné nádobě můžete nakládat malé čepice na zub, ve druhé můžete solit největší podpolnikov nakrájený na čtvrtiny. Analýza před solením a nakládáním také zachová vzhled. Staré rozpadající se talíře nezakalí ochrannou solanku malými houbami. Ani takovými surovinami se nebude plýtvat. Pokud je ve sbírce hodně úlomků, lze je bezpečně uvařit a smažit v houbovém kaviáru - používá se v pokrmech, kde integrita nemá zásadní význam.

Věk lze určit podle následujících kritérií:

Mladé výhonky se objevují s kulatými čepicemi. Měl by být používán pro dlouhodobou sklizeň - sůl, okurka. Takové klobouky budou efektivně křupat a nohy budou solené rychle a rovnoměrně. U některých způsobů solení bude možné podávat předkrm ke stolu po 2-3 měsících.

Houby středního věku mají ploché čepice. Jejich talíře jsou husté, ale nohy jsou pevné. Můžete vařit takovou houbu, jen solenou - bude to jen za 3-4 měsíce. Takové recepty na solení topolové ryadovky znamenají dlouhodobé (s velkým množstvím soli nebo octa, jako oblíbené domácí konzervanty).

Solení podpolnikovů velkých rozměrů s kulatými čepicemi se nedoporučuje. Jsou to staré houby, které když jsou utlačeny do sklenice, mohou se lámat, a když skončí, mohou chutnat hořce. Na tento materiál existují i ​​jiné recepty.

Důležité! Polévky z podpolnikova nejsou připraveny kvůli své hořkosti, která nezmizí, bez ohledu na to, jak moc je výrobek vařený. Mladé houby vonící po mouce lze usmažit. Solyanka, houbová omáčka a kaviár jsou vyrobeny z konzervovaných hub. Suchá podlaha také není běžná - její kůže je příliš hustá, aby rychle uvolnila vlhkost.

Ingredience

Sůl podpolniki, jako zelí nebo rajče, může být studená, suchá a horká. Ten je považován za expresní metodu: banky lze otevřít po 3-4 týdnech. Tato technika je bezpečná - během zpracování za tepla se snižuje riziko spór plísní a bakterií, které se dostanou do bank. Je lepší solit topolový veslař pro dlouhodobé skladování studenou metodou nebo na sucho. V tomto případě si houby zachová svou křupavost a hustotu.

Složky používané k vaření jsou ve všech receptech podobné. Sada koření se může lišit. Hlavní komponenty: