Syltede porcini sopp er en lett å lage, men deilig sjampinjongforrett. Det er mange syltingsoppskrifter, så hver husmor vil kunne velge en rett etter sin egen smak.

Forbereder sylting

Selv om det er lett å lage syltet sopp, er det noen få hemmeligheter for å gjøre sylting enda mer deilig. I kokeprosessen brukes vanligvis sitronsyre eller eddik. Disse ingrediensene forlenger forformens holdbarhet og gir den en smakfull smak.

Henvisning! Boletus sopp er bedre enn andre typer sylting. De har tett kjøtt, og deres fordelaktige egenskaper bevares selv etter varmebehandling.

Det er ekstremt viktig å forberede fruktkroppene riktig for rulling:

Avlingen blir renset for rusk, alle skadede områder blir kuttet av og sortert etter størrelse.

Store prøver deles i flere deler.

Uansett valgt oppskrift må boletus kokes i saltet vann før marinering. Det tar 20-30 minutter fra det koker.

De ferdige fruktkroppene synker til bunnen av kjelen. Deretter kastes de tilbake på en sil for å fjerne gjenværende fuktighet.

Hvordan syltet porcini sopp

Det er ikke vanskelig å marinere porcini sopp i henhold til ferdige oppskrifter. Det viktigste er å følge proporsjonene strengt og følge trinn-for-trinn-instruksjonene.

Merk! Under forberedelsen blir den høstede avlingen undersøkt nøye for ikke å forveksle den spiselige porcini -soppen med galle, noe som kan forårsake forgiftning.

Det er viktig at du ikke bare kan lage ferske, men også hurtigfrosne fruktkropper. Hvis boletusen alene ikke er nok, kan du forberede et utvalg av skogssopp - boletus, boletus, svinghjul og butterdish. Lamellart, som melkesopp, kantareller, sopp og safranmelk, marineres best separat.

For vinteren

Marinering av porcini sopp innebærer bruk av ekstra ingredienser, spesielt krydder, som forbedrer smaken og aromaen av preparatet. Den klassiske konserveringsoppskriften er med hvitløk.

Ingredienser:

• 1 kg kokt boletus;
• 1 liter vann;
• 30 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblader;
• 5 sorte pepparkorn;
• 1,5 ss salt;
• 1 ss sukker
• 150 ml 9% eddik;
• en klype sitronsyre.

Vi begynner hermetisering:

Krydder og sopp legges i kokende vann. Kok dem over svak varme i 15 minutter og kast dem i et dørslag.

Til marinaden tilsettes salt, sukker, sitronsyre og eddik i kokt vann. Kok i 5-7 minutter

Gressløk og boletus fordeles mellom bankene. Hell i marinade, dekk til med lokk og steriliser i 15-20 minutter (avhengig av volumet på glasset).

Det er vanlig å dekke forretten med forseglede jernlokk. Det avkjølte arbeidsstykket overføres til lagring i et pantry eller en kjeller. Det er bedre å servere på bordet med solsikkeolje og løk halve ringer.

Frosne sopp

Hvis det ikke var tid for bevaring og måtte ty til å fryse soppen, kan du senere lage en god marinert matbit fra dem.

Henvisning! Før frysing må soppen kokes. Rå etter avriming er for løs og vil ikke knase etter å ha soppet i saltlake.

Produkter:

• 2 kg tint kokt boletus;
• 500 ml vann;
• 2 ss sukker og salt;
• 6 ss. l. eddik 9%;
• 10 sorte pepparkorn;
• 3 laurbærblader.

Retten tilberedes raskt:

Fruktlegemer helles med vann og får steke i 10 minutter.

Tilsett deretter salt, sukker og eddik. Blandingen skal kokes i 2 minutter, hvoretter krydderne spres.

Stek i 3-5 minutter til, skru av varmen og avkjøl.

Ferdiglaget boletus legges i glass og lagres under nylonlokk i kjøleskapet.

Hvis du ikke vil lage sopp med eddik, erstattes den med sitronsyre. For den angitte mengden ingredienser trenger du 3 ts av produktet.

Den ferdige retten kan spises som en uavhengig matbit, bakt med grønnsaker, stuet med poteter og kjøtt i en treg komfyr, eller brukes til å lage salater.

Med løk