Inlagda porcini-svampar är en lättlagad men utsökt svampförrätt. Det finns många betningsrecept, så varje hemmafru kommer att kunna välja en maträtt efter sin egen smak.

Förbereder för betning

Även om det är lätt att göra inlagda svampar, finns det några hemligheter för att göra betning ännu mer utsökt. I tillagningsprocessen används vanligtvis citronsyra eller ättika. Dessa ingredienser förlänger förformens hållbarhet och ger den en smaklig smak.

Referens! Boletus svamp är bättre än andra typer för betning. De har tätt kött och deras fördelaktiga egenskaper bevaras även efter värmebehandling.

Det är oerhört viktigt att förbereda fruktkropparna ordentligt för rullning:

Grödan rengörs från skräp, alla skadade områden skärs av och sorteras efter storlek.

Stora exemplar skärs i flera delar.

Oavsett receptet som valts måste boletus kokas i saltat vatten innan marinering. Det tar 20-30 minuter från kokning.

De färdiga fruktkropparna sjunker till botten av pannan. Sedan kastas de tillbaka på en sil för att avlägsna återstående fukt.

Hur man lagar porcini svamp

Det är inte svårt att marinera porcini svamp enligt färdiga recept. Det viktigaste är att strikt observera proportionerna och följa steg-för-steg-instruktionerna.

Notera! Under beredningen undersöks den skördade grödan noggrant för att inte förväxla den ätliga porcini -svampen med galla, vilket kan orsaka förgiftning.

Det är viktigt att du inte bara kan laga färska, utan också snabbfrysta fruktkroppar. Om boletusen ensam inte räcker kan du förbereda ett sortiment av skogssvampar - boletus, boletus, svänghjul och butterdish. Lamellart, som mjölksvamp, kantareller, svamp och saffranmjölk, marineras bäst separat.

För vintern

Marinering av porcini -svamp innebär användning av ytterligare ingredienser, i synnerhet kryddor, som förbättrar smak och arom av preparatet. Det klassiska konserveringsreceptet är med vitlök.

Ingredienser:

• 1 kg kokt boletus;
• 1 liter vatten;
• 30 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;
• 5 svarta pepparkorn;
• 1,5 msk salt;
• 1 msk socker
• 150 ml 9% ättika;
• en nypa citronsyra.

Vi börjar konservera:

Kryddor och svamp läggs i kokande vatten. Koka dem på svag värme i 15 minuter och kasta dem i ett durkslag.

För marinaden tillsätts salt, socker, citronsyra och ättika i kokt vatten. Koka i 5-7 minuter

Gräslök och boletus fördelas mellan bankerna. Häll i marinaden, täck med lock och sterilisera i 15-20 minuter (beroende på burkens volym).

Det är vanligt att täcka förrätten med förseglade järnlock. Det kylda arbetsstycket överförs till förvaring i skafferi eller källare. Det är bättre att servera på bordet med solrosolja och lökhalvringar.

Frysta svampar

Om det inte fanns tid för bevarande och var tvungen att frysa svampen, kan du senare göra ett gott marinerat mellanmål av dem.

Referens! Innan frysning måste svampen kokas. Rått efter avfrostning är för löst och kommer inte att krispas efter att ha blötläggts i saltlake.

Produkter:

• 2 kg tinad kokt boletus;
• 500 ml vatten;
• 2 matskedar socker och salt;
• 6 msk. l. ättika 9%;
• 10 svarta pepparkorn;
• 3 lagerblad.

Skålen tillagas snabbt:

Fruktkroppar hälls med vatten och får koka i 10 minuter.

Tillsätt sedan salt, socker och ättika. Blandningen ska kokas i 2 minuter, varefter kryddorna sprids.

Koka ytterligare 3-5 minuter, stäng av värmen och svalna.

Färdiga boletus läggs ut i burkar och förvaras under nylonlock i kylskåpet.

Om du inte vill laga svamp med ättika ersätts den med citronsyra. För den angivna mängden ingredienser behöver du 3 tsk av produkten.

Den färdiga maträtten kan ätas som ett oberoende mellanmål, bakas med grönsaker, stuvas med potatis och kött i en långsam spis eller användas för att göra sallader.

Med lök