ポルチーニ茸のピクルスは、準備が簡単ですが、おいしい茸の前菜です。 漬物のレシピがたくさんあるので、主婦一人ひとりが自分の好みに合わせて料理を選ぶことができます。

酸洗いの準備

キノコのピクルスは簡単に作れますが、ピクルスをさらに美味しくする秘訣はいくつかあります。 調理工程では、通常クエン酸または酢が使用されます。 これらの成分は、プリフォームの貯蔵寿命を延ばし、香ばしい風味を与えます。

リファレンス！ ポルチーニ茸は他の種類の漬物よりも優れています。 肉質が濃く、熱処理後もその有益な特性が保たれています。

子実体を転がすために適切に準備することは非常に重要です。

作物から破片が取り除かれ、損傷したすべての領域が切り取られ、サイズで分類されます。

大きな標本はいくつかの部分にカットされます。

選択したレシピに関係なく、マリネする前に、ボレタスを塩水で煮る必要があります。 沸騰してから20〜30分かかります。

完成した子実体は鍋の底に沈みます。 その後、ふるいに戻して残りの水分を取り除きます。

きゅうりのピクルスの作り方

既製のレシピに従ってポルチーニ茸をマリネすることは難しくありません。 主なことは、比率を厳密に観察し、段階的な指示に従うことです。

ノート！ 準備の過程で、中毒を引き起こす可能性のある食用ポルチーニ茸と胆汁を混同しないように、収穫された作物は注意深く検査されます。

新鮮なだけでなく、急速冷凍した子実体も調理できることが重要です。 ポルチーニだけでは不十分な場合は、ポルチーニ、ポルチーニ、フライホイール、バターディッシュなど、さまざまな森のキノコを用意できます。 ミルクマッシュルーム、アンズタケ、マッシュルーム、マッシュルームなどのラメラ種は、別々に漬けるのが最適です。

冬に向けて

ポルチーニ茸のマリネには、調味料の味と香りを高める追加の材料、特にスパイスの使用が含まれます。 古典的な保存レシピはニンニクです。

材料：

• ゆでたポルチーニ1kg;
• 1リットルの水;
• にんにく30片;
• 3つの月桂樹の葉;
• 黒胡椒5個;
• 1.5大さじ塩;
• 砂糖大さじ1
• 150mlの9％酢;
• クエン酸のピンチ。

缶詰を開始します：

スパイスとキノコは沸騰したお湯に入れられます。 弱火で15分間茹で、ザルに捨てます。

マリネはお湯に塩、砂糖、クエン酸、酢を加えます。 5〜7分間調理する

チャイブとポルチーニは銀行に分配されます。 マリネを注ぎ、蓋をして、15〜20分間滅菌します（瓶の容量によって異なります）。

前菜を密閉された鉄の蓋で覆うのが通例です。 冷却されたブランクは、パントリーまたはセラーの保管場所に移されます。 ひまわり油と玉ねぎのハーフリングをテーブルに添えたほうがいいです。

冷凍きのこ

保存する時間がなく、きのこを凍らせることに頼らなければならなかった場合は、後でマリネでそれらから良い前菜を作ることができます。

リファレンス！ 冷凍する前に、きのこを茹でる必要があります。 解凍後の生は緩すぎて、塩水に浸した後もカリカリになりません。

製品：

• 2kgの解凍したゆでたポルチーニ;
• 500mlの水;
• 砂糖と塩大さじ2;
• 大さじ6。 l。 酢9％;
• 黒胡椒10個;
• 3つの月桂樹の葉。

料理はすぐに準備されます：

子実体に水を注ぎ、10分間加熱します。

次に、塩、砂糖、酢を加えます。 混合物を2分間沸騰させた後、スパイスを広げます。

さらに3〜5分間調理し、火を止めて冷まします。

既製のポルチーニは瓶に入れられ、冷蔵庫のナイロン蓋の下に保管されます。

きのこを酢で調理したくない場合は、クエン酸に置き換えます。 与えられた量の材料に対して、小さじ3杯の製品が必要になります。

完成した料理は、独立したスナックとして食べたり、野菜と一緒に焼いたり、スロークッカーでジャガイモと肉と一緒に煮込んだり、サラダを作るために使用したりできます。

玉ねぎ入り