Marinētas cūkgaļas sēnes ir viegli pagatavojama, bet garda uzkoda no sēnēm. Marinēšanas recepšu ir ļoti daudz, tāpēc katra saimniece varēs izvēlēties ēdienu pēc savas gaumes.

Gatavošanās kodināšanai

Lai gan marinētas sēnes ir viegli pagatavot, ir daži noslēpumi, lai padarītu kodināšanu vēl garšīgāku. Gatavošanas procesā parasti izmanto citronskābi vai etiķi. Šīs sastāvdaļas pagarina sagataves glabāšanas laiku un piešķir tai pikantu garšu.

Atsauce! Baravikas ir labākas nekā citi kodināšanas veidi. Viņiem ir blīva mīkstums, un to derīgās īpašības tiek saglabātas pat pēc termiskās apstrādes.

Ir ārkārtīgi svarīgi pareizi sagatavot augļķermeņus velmēšanai:

Raža tiek attīrīta no gružiem, visas bojātās vietas tiek nogrieztas un sakārtotas pēc lieluma.

Lielus paraugus sagriež vairākās daļās.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes, pirms marinēšanas baravikas jāizvāra sālsūdenī. No vārīšanās paiet 20-30 minūtes.

Gatavie augļu ķermeņi nogrims pannas apakšā. Tad tos izmet atpakaļ uz sieta, lai noņemtu atlikušo mitrumu.

Kā marinēt cūkgaļas sēnes

Cūkgaļas sēnes nav grūti marinēt pēc gatavām receptēm. Galvenais ir stingri ievērot proporcijas un ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus.

Piezīme! Sagatavošanas procesā novāktā raža tiek rūpīgi pārbaudīta, lai nesajauktu ēdamo cūciņu sēni ar žulti, kas var izraisīt saindēšanos.

Ir svarīgi, lai jūs varētu pagatavot ne tikai svaigus, bet arī ātri sasaldētus augļu ķermeņus. Ja ar baravikām vien nepietiek, varat sagatavot meža sēņu - baraviku, baraviku, spararata un sviestaugu - sortimentu. Lamelārās sugas, piemēram, piena sēnes, gailenes, sēnes un safrāna piena cepures, vislabāk marinēt atsevišķi.

Ziemai

Cūkgaļu sēņu marinēšana ietver papildu sastāvdaļu, jo īpaši garšvielu, izmantošanu, kas uzlabo preparāta garšu un aromātu. Klasiskā konservēšanas recepte ir ar ķiplokiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg vārītu baraviku;
• 1 litrs ūdens;
• 30 daiviņas ķiploku;
• 3 lauru lapas;
• 5 melnie piparu graudi;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura
• 150 ml 9% etiķa;
• šķipsniņu citronskābes.

Mēs sākam konservēšanu:

Garšvielas un sēnes ievieto verdošā ūdenī. Vāra tos zemā siltumā 15 minūtes un izmet caurdurī.

Marinādei vārītu ūdeni pievieno sāli, cukuru, citronskābi un etiķi. Pagatavojiet 5-7 minūtes

Maurloki un baravikas tiek sadalīti starp bankām. Ielejiet marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 15-20 minūtes (atkarībā no burkas tilpuma).

Uzkoda parasti ir pārklāta ar aizzīmogotiem dzelzs vākiem. Atdzesēto sagatavi pārnes uzglabāšanai pieliekamajā vai pagrabā. Labāk kalpot uz galda ar saulespuķu eļļu un sīpolu pusgredzeniem.

Saldētas sēnes

Ja konservēšanai nebija laika un nācās ķerties pie sēņu sasaldēšanas, vēlāk no tām var pagatavot labu marinētu uzkodu.

Atsauce! Pirms sasaldēšanas sēnes jāizvāra. Neapstrādāti pēc atkausēšanas ir pārāk brīvi un pēc iegremdēšanas sālījumā nesasmalcinās.

Produkti:

• 2 kg atkausēta vārīta baravika;
• 500 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura un sāls;
• 6 ēdamk. l. etiķis 9%;
• 10 melnie piparu graudi;
• 3 lauru lapas.

Ēdienu gatavo ātri:

Augļķermeņus ielej ar ūdeni un atstāj gatavot 10 minūtes.

Tad pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Maisījumu vajadzētu vārīt 2 minūtes, pēc tam garšvielas tiek izplatītas.

Pagatavojiet vēl 3-5 minūtes, izslēdziet uguni un atdzesējiet.

Gatavās baravikas izklāj burkās un uzglabā zem neilona vākiem ledusskapī.

Ja jūs nevēlaties gatavot sēnes ar etiķi, to aizstāj ar citronskābi. Par norādīto sastāvdaļu daudzumu jums vajadzēs 3 tējkarotes produkta.

Gatavo ēdienu var ēst kā neatkarīgu uzkodu, cept ar dārzeņiem, sautēt ar kartupeļiem un gaļu lēnā plītī vai izmantot salātu pagatavošanai.

Ar sīpolu