เห็ดพอชินีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดที่เตรียมง่ายแต่อร่อย สูตรดองมีมากมาย ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกอาหารตามรสนิยมของตนเองได้

เตรียมดอง

แม้ว่าการทำเห็ดดองจะเป็นเรื่องง่าย แต่ก็มีเคล็ดลับบางประการในการทำให้เห็ดดองอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ในกระบวนการทำอาหารมักใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของพรีฟอร์มและให้รสชาติที่อร่อย

อ้างอิง! เห็ดชนิดหนึ่งดีกว่าชนิดอื่นสำหรับการดอง พวกมันมีเนื้อแน่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงอยู่แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเตรียมเนื้อผลสำหรับการรีดอย่างเหมาะสม:

พืชผลได้รับการทำความสะอาดจากเศษซากพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดจะถูกตัดออกและจัดเรียงตามขนาด

ตัวอย่างขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นหลายส่วน

โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกก่อนที่จะหมักเห็ดชนิดหนึ่งจะต้องต้มในน้ำเค็ม ใช้เวลา 20-30 นาทีจากการต้ม

ตัวผลไม้ที่เสร็จแล้วจะจมลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นโยนกลับลงบนตะแกรงเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่

วิธีการดองเห็ดพอชินี

หมักเห็ดพอชินีตามสูตรสำเร็จรูปไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

บันทึก! ในกระบวนการเตรียมการ พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เห็ดพอชินีที่กินได้ผสมกับน้ำดีซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้

เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องปรุงไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อผลไม้ที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วด้วย หากเห็ดชนิดหนึ่งเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ คุณสามารถเตรียมเห็ดป่าหลายชนิด เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง มู่เล่ และเนย สายพันธุ์ลาเมลลาร์ เช่น เห็ดนม ชานเทอเรล เห็ด และเห็ด ควรแยกดองต่างหาก

สำหรับหน้าหนาว

การหมักเห็ดพอชินีเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมโดยเฉพาะเครื่องเทศซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของการเตรียมการ สูตรถนอมอาหารแบบคลาสสิกคือกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งต้ม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 30 กลีบ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

เราเริ่มบรรจุกระป๋อง:

ใส่เครื่องเทศและเห็ดในน้ำเดือด ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน

สำหรับน้ำดอง, เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกและน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำต้ม ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

กุ้ยช่ายและเห็ดชนิดหนึ่งมีการกระจายระหว่างธนาคาร เทน้ำดองปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด)

เป็นเรื่องปกติที่จะปิดฝาอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยฝาเหล็กที่ปิดสนิท ช่องว่างที่ระบายความร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังที่เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและหัวหอมครึ่งวง

เห็ดแช่แข็ง

หากไม่มีเวลาอนุรักษ์และต้องแช่แข็งเห็ดในภายหลังคุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีจากพวกเขาในน้ำดอง

อ้างอิง! ก่อนแช่แข็งต้องต้มเห็ด ดิบหลังจากละลายจะหลวมเกินไปและจะไม่กระทืบหลังจากแช่ในน้ำเกลือ

สินค้า:

• เห็ดชนิดหนึ่งต้มละลาย 2 กก.
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ.

เตรียมจานอย่างรวดเร็ว:

ร่างกายที่ติดผลจะถูกเทด้วยน้ำและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ควรต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากนั้นให้เครื่องเทศกระจาย

ปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที ปิดไฟและเย็น

เห็ดชนิดหนึ่งสำเร็จรูปวางในขวดโหลและเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็น

หากคุณไม่ต้องการปรุงเห็ดด้วยน้ำส้มสายชู คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก สำหรับส่วนผสมที่กำหนด คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 3 ช้อนชา

อาหารสำเร็จรูปสามารถรับประทานเป็นอาหารว่าง อบกับผัก ตุ๋นกับมันฝรั่งและเนื้อในหม้อหุงช้า หรือทำสลัด

พร้อมหัวหอม