Az ecetes vargánya könnyen elkészíthető, de finom gombás előétel. Sok pácolási recept létezik, így minden háziasszony saját ízlése szerint választhat ételt.

Felkészülés a pácolásra

Bár könnyű pácolt gombát készíteni, van néhány titka annak, hogy a pácolás még finomabb legyen. A főzés során általában citromsavat vagy ecetet használnak. Ezek az összetevők meghosszabbítják az előforma eltarthatósági idejét, és ízletes ízt kölcsönöznek neki.

Referencia! A vargánya gombák pácolásra jobbak, mint más fajták. Húsuk sűrű, előnyös tulajdonságaik hőkezelés után is megmaradnak.

Rendkívül fontos a termőtestek megfelelő előkészítése a gurításhoz:

A termést megtisztítják a törmeléktől, minden sérült területet levágnak és méret szerint rendeznek.

A nagy mintákat több részre vágják.

Függetlenül a választott recepttől, a pácolás előtt a vargányát sós vízben meg kell főzni. A forralástól 20-30 percet vesz igénybe.

A kész gyümölcstestek a serpenyő aljára süllyednek. Ezután visszadobják egy szitára, hogy eltávolítsák a maradék nedvességet.

Hogyan pácoljuk a vargányát

A vargányát nem nehéz pácolni kész receptek szerint. A legfontosabb, hogy szigorúan tartsa be az arányokat, és kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat.

Jegyzet! Az előkészítés során a betakarított termést gondosan megvizsgálják, hogy ne keverjék össze az ehető vargányát az epével, ami mérgezést okozhat.

Fontos, hogy ne csak friss, hanem gyorsfagyasztott gyümölcstesteket is főzhessen. Ha a vargánya önmagában nem elegendő, különféle erdei gombákat - vargányát, vargányát, lendkereket és vajas - készíthet. A lamellás fajokat, például a tejgombát, a rókagombát, a mézes gombát és a gombát a legjobb külön pácolni.

A télre

A vargánya gomba pácolásához további összetevőket, különösen fűszereket kell használni, amelyek javítják a készítmény ízét és aromáját. A klasszikus tartósítási recept fokhagyma.

Hozzávalók:

• 1 kg főtt vargánya;
• 1 liter víz;
• 30 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 5 fekete bors;
• 1,5 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor
• 150 ml 9% -os ecet;
• egy csipet citromsavat.

Elkezdjük a konzerválást:

A fűszereket és a gombát forrásban lévő vízbe helyezzük. Forraljuk őket alacsony lángon 15 percig, és tegyük egy szűrőedénybe.

A páchoz sót, cukrot, citromsavat és ecetet adunk a forralt vízhez. Főzzük 5-7 percig

A metélőhagymát és a vargányát szétosztják a bankok között. Öntsük pácba, fedjük le fedéllel és sterilizáljuk 15-20 percig (az üveg térfogatától függően).

Szokás az előételt lezárt vasfedéllel lefedni. A kihűlt munkadarabot kamrában vagy pincében tárolják. Jobb, ha az asztalon napraforgóolajjal és hagymás félkarikákkal tálaljuk.

Fagyasztott gomba

Ha nem volt idő a konzerválásra, és a gombák fagyasztásához kellett folyamodnia, később jó pácolt harapnivalót készíthet belőlük.

Referencia! Fagyasztás előtt a gombát fel kell forralni. A kiolvasztás utáni nyersanyag túl laza, és sós lében való áztatás után nem ropog.

Termékek:

• 2 kg felolvasztott főtt vargánya;
• 500 ml víz;
• 2 evőkanál cukor és só;
• 6 evőkanál. l. ecet 9%;
• 10 fekete bors;
• 3 babérlevél.

Az étel gyorsan elkészül:

A termőtesteket felöntjük vízzel, és hagyjuk 10 percig főzni.

Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. A keveréket 2 percig forralni kell, majd a fűszereket eloszlatják.

Főzzük még 3-5 percig, kapcsoljuk ki a hőt és hűtsük le.

A kész vargányát üvegekbe rakják, és nejlonfedél alatt tárolják a hűtőszekrényben.

Ha nem akar ecetet főzni, gombát citromsavval helyettesít. A megadott mennyiségű összetevőhöz 3 tk termékre lesz szüksége.

A kész étel fogyasztható önálló snackként, zöldségekkel sütve, burgonyával és hússal párolva lassú tűzhelyen, vagy saláták készítéséhez.

Hagymával