Os cogumelos porcini em conserva são um aperitivo de cogumelos fácil de preparar, mas delicioso. Existem muitas receitas de conservas, por isso cada dona de casa poderá escolher um prato ao seu gosto.

Preparando para decapagem

Embora seja fácil fazer cogumelos em conserva, existem alguns segredos para tornar a conserva ainda mais saborosa. No processo de cozimento, costuma-se usar ácido cítrico ou vinagre. Esses ingredientes estendem a vida útil da pré-forma e conferem a ela um sabor saboroso.

Referência! Os cogumelos boletus são melhores do que outros tipos de conserva. Eles têm carne densa e suas propriedades benéficas são preservadas mesmo após o tratamento térmico.

É extremamente importante preparar adequadamente os corpos de frutificação para laminação:

A colheita é limpa de detritos, todas as áreas danificadas são cortadas e classificadas por tamanho.

Amostras grandes são cortadas em várias partes.

Independentemente da receita escolhida, antes de marinar o boleto deve ser fervido em água com sal. Leva 20-30 minutos para ferver.

Os corpos de fruta acabados irão para o fundo da panela. Em seguida, eles são jogados de volta em uma peneira para remover a umidade restante.

Como fazer picles de cogumelos porcini

Não é difícil marinar cogumelos porcini de acordo com receitas prontas. O principal é observar rigorosamente as proporções e seguir as instruções passo a passo.

Observação! No processo de preparo, a safra colhida é cuidadosamente examinada para não confundir o cogumelo porcini comestível com a bile, que pode causar intoxicação.

É importante que você possa cozinhar não apenas frescos, mas também corpos de frutas ultracongelados. Se o boleto sozinho não for suficiente, você pode preparar uma variedade de cogumelos da floresta - boleto, boleto, volante e manteiga. Espécies lamelares, como cogumelos do leite, chanterelles, cogumelos do mel e cogumelos, são melhor marinados separadamente.

Para o inverno

Marinar cogumelos porcini envolve o uso de ingredientes adicionais, em particular especiarias, que realçam o sabor e o aroma da preparação. A receita clássica de preservação é com alho.

Ingredientes:

• 1 kg de boleto fervido;
• 1 litro de água;
• 30 dentes de alho;
• 3 folhas de louro;
• 5 grãos de pimenta-do-reino;
• 1,5 colher de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 150 ml de vinagre a 9%;
• uma pitada de ácido cítrico.

Começamos a enlatar:

Temperos e cogumelos são colocados em água fervente. Ferva em fogo baixo por 15 minutos e descarte em uma peneira.

Para a marinada, adiciona-se à água fervida sal, açúcar, ácido cítrico e vinagre. Cozinhe por 5-7 minutos

Cebolinhas e boletos são distribuídos entre os bancos. Despeje a marinada, cubra com as tampas e esterilize por 15-20 minutos (dependendo do volume do frasco).

Costuma-se cobrir o aperitivo com tampas de ferro fechadas. A peça resfriada é transferida para armazenamento em uma despensa ou adega. É melhor servir à mesa com óleo de girassol e meias argolas de cebola.

Cogumelos congelados

Se não deu tempo para a conservação e teve que recorrer ao congelamento dos cogumelos, depois pode fazer um bom lanche marinado com eles.

Referência! Antes de congelar, os cogumelos devem ser fervidos. Os crus após o descongelamento ficam muito soltos e não quebram depois de serem imersos em salmoura.

Produtos:

• 2 kg de boleto fervido descongelado;
• 500 ml de água;
• 2 colheres de sopa de açúcar e sal;
• 6 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 3 folhas de louro.

O prato é preparado rapidamente:

Os corpos de frutificação são despejados com água e deixados para cozinhar por 10 minutos.

Em seguida, adicione sal, açúcar e vinagre. A mistura deve ser fervida por 2 minutos, após os quais os temperos são espalhados.

Cozinhe por mais 3-5 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.

O boleto pronto é colocado em potes e armazenado sob tampas de náilon na geladeira.

Se você não quiser cozinhar cogumelos com vinagre, ele deve ser substituído por ácido cítrico. Para determinada quantidade de ingredientes, você precisará de 3 colheres de chá do produto.

O prato acabado pode ser consumido como lanche independente, assado com vegetais, guisado com batatas e carnes em panela elétrica ou para fazer saladas.

Com cebola