Kurki to jedna z najsmaczniejszych odmian grzybów leśnych. Zazwyczaj smażone są z ziemniakami lub duszone z warzywami w wolnowarze. Ale można też ugotować zupę grzybową z kurkami. Jej bogaty smak i przyjemny aromat nie pozostawią nikogo obojętnym.

Ile gotować kurki na zupę

Aby zrobić zdrową zupę kurkową, najpierw musisz odpowiednio przygotować same owocniki.

Referencja! Niektórzy kucharze wolą gotować grzyby bezpośrednio w zupie. Ale lepiej gotować kurki osobno, aby usunąć wszystkie toksyny z ich miąższu.

Takie podejście do gotowania kurek uważa się za prawidłowe:

Obrane owocniki kroi się na kawałki o dowolnej wielkości, zalewa zimną wodą i gotuje przez 15 minut po ugotowaniu.

Następnie grzyby wrzuca się do durszlaka, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Bulion zupowy można zrobić ze zwykłej kostki lub z bulionu warzywnego.

Tak przygotowane kurki nadadzą zupie łagodnego grzybowego smaku.

Jak zrobić zupę

Istnieje kilka sposobów gotowania zupy kurkowej, a większość przepisów obejmuje stosowanie nie tylko świeżych, ale także suszonych owoców.

Zupa grzybowa z kurkami

Pod względem przygotowania i składników klasyczna zupa kurkowa praktycznie nie różni się od zwykłego pierwszego dania. Ale dodatek grzybów leśnych sprawia, że ​​jest wyjątkowo smaczny i aromatyczny.

Notatka! W tym przepisie kurki są smażone natychmiast, bez wstępnego gotowania. Ale jeśli chcesz, możesz również użyć gotowanych grzybów.

Produkty:

• 3 litry wody;
• 500 gramów świeżych kurek;
• 4 ziemniaki;
• 150 ml śmietanki (20%);
• 1 cebula i 1 marchewka;
• 40 gramów masła;
• 1 ząbek czosnku;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny do smażenia;
• świeży koper.

Gotowanie krok po kroku:

Ziemniaki kroi się w plastry, cebulę kroi w kostkę, marchewki wciera się w grubą tarkę. Koper jest drobno posiekany, czosnek przepuszcza się przez prasę.

Duże kurki kroi się na kilka części, małe pozostawia się nienaruszone.

Posolić wodę do zupy, zagotować i ułożyć talarki ziemniaczane.

Na patelni rozgrzać olej roślinny i połowę masła, podsmażyć cebulę do miękkości, następnie dodać marchewki i dusić przez 2 minuty. Gotowe warzywa przenosimy do rondla.

Kurki smaży się na tej samej patelni, aż płyn wyparuje. Następnie dodaj pozostałe masło i gotuj przez 3 minuty. Następnie dodaj do zupy.

Danie należy gotować na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec wlej śmietanę, zagotuj płyn, dopraw czosnkiem i podawaj.

Zupa z mrożonymi kurkami

Jeśli jesienią udało Ci się zamrozić leśne grzyby, w każdej chwili możesz zadowolić swoje domowe pyszną zupą kurkową.

Referencja! Czas gotowania pozostaje prawie taki sam jak w klasycznym przepisie. Jedyna różnica polega na tym, że zamrożone owocniki będą musiały zostać wcześniej rozmrożone.

Składniki:

• 2 litry wody;
• 200 g kurek;
• 400 gramów ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• liść laurowy;
• sól dla smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Proces gotowania krok po kroku:

Rozmrożone grzyby kroi się i smaży na oleju roślinnym. Następnie dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę. W razie potrzeby dodaj olej i smaż, aż składniki się ugotują.

Plastry ziemniaków rozprowadza się w rondlu z wrzącą wodą, dodawane są grzyby i warzywa i solone.

Po ugotowaniu pieprz, dopraw liśćmi laurowymi i gotuj, aż ziemniaki się ugotują.

Podawaj na gorąco z posiekanymi ziołami.

Z serem

Zupę kurkową można uzupełnić roztopionym serem. Ten składnik nadaje potrawie szczególnie wyrafinowany, kremowy smak.

Produkty:

• 3 ziemniaki;
• 300 g kurek;
• 1 marchewka;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• 1 ser topiony;
• sól i pieprz.

Możesz zrobić zupę w ten sposób:

Świeże grzyby gotuje się przez 15 minut, a następnie wrzuca do durszlaka, ponownie napełnia wodą i ponownie doprowadza do wrzenia. Na tym etapie układane są kostki ziemniaczane.