Лисички - одна з найсмачніших різновидів лісових грибів. Зазвичай їх смажать з картоплею або гасять з овочами в мультиварці. Але можна приготувати і грибний суп з лисичками. Його насичений смак і приємний аромат нікого не залишать байдужим.

Скільки варити лисички для супу

Щоб приготувати корисний суп з грибів лисичок, в першу чергу необхідно правильно підготувати самі плодові тіла.

Довідка! Деякі кухарі вважають за краще зварювати гриби безпосередньо в супі. Але краще готувати лисички окремо, щоб видалити з їх м'якоті всі токсини.

Правильним вважається такий підхід до приготування лисичок:

Очищені плодові тіла ріжуть шматками довільного розміру, заливають холодною водою і варять 15 хвилин після закипання.

Потім гриби відкидають на друшляк для видалення надлишків вологи.

Бульйон для супу можна приготувати зі звичайного кубика або використовувати овочевий відвар.

Приготовлені таким чином лисички дадуть супу м'який грибний смак.

Як зварити суп

Існує кілька способів зварити суп з грибів лисичок, причому більшість рецептів передбачає використання не тільки свіжих, але і сушених плодових тел.

Грибний суп з лисичками

Класичний суп з лисичок з приготування і інгредієнтів практично нічим не відрізняється від звичайного першого страви. Але додавання лісових грибів робить його особливо смачним і ароматним.

Зверніть увагу! В даному рецепті лисички відразу смажать, без попередньої варіння. Але за бажанням можна використовувати і варені гриби.

продукти:

• 3 л води;
• 500 гр свіжих лисичок;
• 4 картоплини;
• 150 мл вершків (20%);
• по 1 цибулині і моркви;
• 40 гр вершкового масла;
• 1 зубок часнику;
• сіль і перець за смаком;
• рослинне масло для смаження;
• свіжий кріп.

Приготування покроково:

Картопля ріжуть скибочками, цибулю кубиком, морква труть на крупній тертці. Кріп дрібно рубають, часник пропускають через прес.

Великі лисички ріжуть на кілька частин, дрібні залишають цілими.

Воду для супчика солять, доводять до кипіння і викладають картопляні скибочки.

У сковороді розігрівають рослинна і половину вершкового масла, обсмажують до м'якості цибулю, потім додають моркву і гасять 2 хвилини. Готові овочі перекладають в каструлю.

Лисички обсмажують на тій же сковороді до випаровування рідини. Потім додають вершкове масло і готують 3 хвилини. Далі додають в суп.

Блюдо повинне готуватися на повільному вогні до м'якості картоплі. В кінці виливають вершки, доводять рідину до кипіння, приправляють часником і подають до столу.

Суп із замороженими лисичками

Якщо восени вдалося провести заморозку лісових грибів, можна в будь-який час порадувати домашніх смачним супом з лисичок.

Довідка! Час приготування залишається практично таким же, як і в класичному рецепті. Різниця лише в тому, що морожені плодові тіла доведеться попередньо розморозити.

Інгредієнти:

• 2 л води;
• 200 гр лисичок;
• 400 гр картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• лавровий лист;
• сіль за смаком;
• рослинне масло для смаження.

Покроковий процес приготування:

Розморожені гриби ріжуть і обсмажують на олії. Потім додають подрібнений кубиком цибулю і натерту моркву. При необхідності додають масло і смажать до готовності інгредієнтів.

У каструлю з киплячою водою викладають скибочки картоплі, додають гриби з овочами і солять.

Після закипання перчать, приправляють лавровим листом і варять до готовності картоплі.

Подають гарячим з подрібненою зеленню.

З сиром

Суп з грибами лисичками можна доповнити плавленим сиром. Цей інгредієнт надає страві особливо вишуканий вершковий смак.

продукти:

• 3 картоплини;
• 300 гр лисичок;
• 1 морква;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 плавлений сирок;
• сіль і перець.

Зробити суп можна так:

Свіжі гриби відварюють 15 хвилин, потім відкидають на друшляк, заливають водою повторно і знову доводять до кипіння. На цьому етапі викладають кубики картоплі.