Kantareller er en af ​​de lækreste sorter af skovsvampe. Normalt steges de med kartofler eller stuves med grøntsager i en langsom komfur. Men du kan også tilberede svampesuppe med kantareller. Dens rige smag og behagelige aroma vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Hvor meget skal man lave kantareller til suppe

For at lave en sund kantarelsvampesuppe skal du først forberede frugtlegemerne korrekt.

Reference! Nogle kokke foretrækker at koge svampene direkte i suppen. Men det er bedre at tilberede kantarellerne separat for at fjerne alle toksiner fra deres papirmasse.

Denne tilgang til madlavning af kantareller betragtes som korrekt:

Skrællede frugtlegemer skæres i stykker af vilkårlig størrelse, hældes med koldt vand og koges i 15 minutter efter kogning.

Derefter smides svampene i et dørslag for at fjerne overskydende fugt.

Suppe bouillon kan laves af en almindelig terning eller ved hjælp af en grøntsagsbouillon.

Kantareller tilberedt på denne måde vil give suppen en mild champignonsmag.

Sådan laver du suppe

Der er flere måder at tilberede kantarelsvampesuppe på, og de fleste af opskrifterne involverer brug af ikke kun friske, men også tørrede frugtlegemer.

Svampesuppe med kantareller

Med hensyn til tilberedning og ingredienser er den klassiske kantarelsuppe praktisk talt ikke forskellig fra det sædvanlige første kursus. Men tilføjelsen af ​​skovsvampe gør den særlig velsmagende og aromatisk.

Bemærk! I denne opskrift steges kantarellerne straks, uden at de er færdiglavede. Men hvis du ønsker det, kan du også bruge kogte svampe.

Produkter:

• 3 liter vand;
• 500 gram friske kantareller;
• 4 kartofler;
• 150 ml fløde (20%);
• 1 løg og 1 gulerod;
• 40 gram smør;
• 1 fed hvidløg;
• salt og peber efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning;
• frisk dild.

Tilberedning trin for trin:

Kartofler skæres i skiver, løg skæres i tern, gulerødder gnides på et groft rivejern. Dillen hakkes fint, hvidløg føres gennem en presse.

Store kantareller skæres i flere dele, små efterlades intakte.

Salt vandet til suppen, bring det i kog og læg kartoffelskiverne ud.

Opvarm vegetabilsk olie og halvdelen af ​​smørret i en bradepande, steg løget, indtil det er blødt, tilsæt derefter gulerødderne og stuv i 2 minutter. De færdige grøntsager overføres til en gryde.

Kantareller steges i samme gryde, indtil væsken fordamper. Tilsæt derefter det resterende smør og kog i 3 minutter. Tilsæt derefter suppen.

Retten skal koges ved svag varme, til kartoflerne er møre. Til sidst hældes fløden, bringes i væske i kog, krydres med hvidløg og serveres.

Suppe med frosne kantareller

Hvis det lykkedes dig at fryse skovsvampe i efteråret, kan du når som helst glæde din hjemmelavede med lækker kantarelsuppe.

Reference! Tilberedningstiden forbliver næsten den samme som i den klassiske opskrift. Den eneste forskel er, at de frosne frugtlegemer skal optøs på forhånd.

Ingredienser:

• 2 liter vand;
• 200 g kantareller;
• 400 gram kartofler;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• Laurbærblad;
• salt efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

Trin for trin tilberedningsproces:

Optøede svampe skæres og steges i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter hakket løg og revne gulerødder. Tilsæt om nødvendigt olie og steg til ingredienserne er kogte.

Læg kartoffelskiver i en gryde med kogende vand, tilsæt svampe med grøntsager og salt.

Efter kogning, peber, krydr med laurbærblade og kog til kartoflerne er kogte.

Serveres varmt med hakkede krydderurter.

Med ost

Kantarelsvampesuppe kan suppleres med smeltet ost. Denne ingrediens giver retten en særlig sofistikeret, cremet smag.

Produkter:

• 3 kartofler;
• 300 g kantareller;
• 1 gulerod;
• 1 bundt grønne løg;
• 1 forarbejdet ost;
• salt og peber.

Du kan lave suppe sådan her:

Friske svampe koges i 15 minutter, smides derefter i et dørslag, fyldes med vand igen og bringes i kog igen. På dette stadium lægges kartoffelterningerne.