Pfifferlinge sind eine der köstlichsten Sorten von Waldpilzen. Normalerweise werden sie mit Kartoffeln gebraten oder mit Gemüse in einem Slow Cooker gedünstet. Sie können aber auch Pilzsuppe mit Pfifferlingen kochen. Sein reicher Geschmack und sein angenehmes Aroma lassen niemanden gleichgültig.

Wie viel Pfifferlinge für die Suppe kochen?

Um eine gesunde Pfifferlingssuppe zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Fruchtkörper selbst richtig vorbereiten.

Referenz! Manche Köche kochen die Pilze lieber direkt in der Suppe. Es ist jedoch besser, die Pfifferlinge separat zu kochen, um alle Giftstoffe aus ihrem Fruchtfleisch zu entfernen.

Dieser Ansatz zum Kochen von Pfifferlingen wird als richtig angesehen:

Geschälte Fruchtkörper werden in Stücke beliebiger Größe geschnitten, mit kaltem Wasser gegossen und nach dem Kochen 15 Minuten gekocht.

Dann werden die Pilze in ein Sieb geworfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Suppenbrühe kann aus einem normalen Würfel hergestellt werden oder Gemüsebrühe kann verwendet werden.

Auf diese Weise zubereitete Pfifferlinge verleihen der Suppe einen milden Pilzgeschmack.

Wie macht man Suppe

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pfifferlingssuppe zuzubereiten, und die meisten Rezepte beinhalten nicht nur frische, sondern auch getrocknete Fruchtkörper.

Pilzsuppe mit Pfifferlingen

In Zubereitung und Zutaten unterscheidet sich die klassische Pfifferlingssuppe praktisch nicht vom üblichen ersten Gang. Aber die Zugabe von Waldpilzen macht ihn besonders schmackhaft und aromatisch.

Beachten Sie! Bei diesem Rezept werden die Pfifferlinge sofort gebraten, ohne Vorkochen. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch gekochte Pilze verwenden.

Produkte:

• 3 Liter Wasser;
• 500 Gramm frische Pfifferlinge;
• 4 Kartoffeln;
• 150 ml Sahne (20 %);
• 1 Zwiebel und 1 Karotte;
• 40 Gramm Butter;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• frischer Dill.

Kochen Schritt für Schritt:

Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, Zwiebeln gewürfelt, Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Der Dill wird fein gehackt, der Knoblauch wird durch eine Presse gegeben.

Große Pfifferlinge werden in mehrere Teile geschnitten, kleine bleiben unversehrt.

Das Wasser für die Suppe salzen, aufkochen und die Kartoffelscheiben auslegen.

In einer Pfanne das Pflanzenöl und die Hälfte der Butter erhitzen, die Zwiebel weich braten, dann die Karotten dazugeben und 2 Minuten schmoren. Das fertige Gemüse wird in einen Topf gegeben.

Pfifferlinge werden in derselben Pfanne gebraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann die restliche Butter hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Dann in die Suppe geben.

Das Gericht sollte bei schwacher Hitze gekocht werden, bis die Kartoffeln weich sind. Zum Schluss die Sahne aufgießen, die Flüssigkeit aufkochen, mit Knoblauch würzen und servieren.

Suppe mit gefrorenen Pfifferlingen

Wenn Sie es im Herbst geschafft haben, Waldpilze einzufrieren, können Sie Ihr Hausgemachtes jederzeit mit köstlicher Pfifferlingssuppe verwöhnen.

Referenz! Die Garzeit bleibt fast gleich wie beim klassischen Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die gefrorenen Fruchtkörper vorher aufgetaut werden müssen.

Zutaten:

• 2 Liter Wasser;
• 200 g Pfifferlinge;
• 400 Gramm Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Lorbeerblätter;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

Aufgetaute Pilze werden geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Dann gehackte Zwiebel und geriebene Karotten dazugeben. Wenn nötig, fügen Sie Öl hinzu und braten Sie, bis die Zutaten gar sind.

Kartoffelscheiben in einen Topf mit kochendem Wasser geben, Champignons mit Gemüse und Salz hinzufügen.

Nach dem Kochen pfeffern, mit Lorbeerblättern würzen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Heiß mit gehackten Kräutern servieren.

Mit Käse

Pfifferlingssuppe kann mit geschmolzenem Käse ergänzt werden. Diese Zutat verleiht dem Gericht einen besonders raffinierten, cremigen Geschmack.

Produkte:

• 3 Kartoffeln;
• 300 g Pfifferlinge;
• 1 Karotte;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 1 Schmelzkäse;
• Salz und Pfeffer.

So kannst du eine Suppe zubereiten:

Frische Pilze werden 15 Minuten gekocht, dann in ein Sieb geworfen, erneut mit Wasser gefüllt und erneut zum Kochen gebracht. In diesem Stadium werden die Kartoffelwürfel ausgelegt.