I finferli sono una delle varietà più deliziose di funghi di bosco. Di solito vengono fritti con patate o stufati con verdure in una pentola a cottura lenta. Ma puoi anche cucinare zuppa di funghi con finferli. Il suo gusto ricco e l'aroma gradevole non lasceranno nessuno indifferente.

Quanto cucinare i finferli per la zuppa

Per preparare una sana zuppa di funghi finferli, devi prima preparare adeguatamente i corpi fruttiferi stessi.

Riferimento! Alcuni chef preferiscono bollire i funghi direttamente nella zuppa. Ma è meglio cucinare i finferli separatamente per rimuovere tutte le tossine dalla loro polpa.

Questo approccio alla cottura dei finferli è considerato corretto:

I corpi di frutta sbucciati vengono tagliati in pezzi di dimensioni arbitrarie, versati con acqua fredda e fatti bollire per 15 minuti dopo l'ebollizione.

Quindi i funghi vengono gettati in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso.

Il brodo di zuppa può essere preparato da un cubo normale o utilizzando un brodo vegetale.

I finferli preparati in questo modo daranno alla zuppa un delicato sapore di funghi.

Come fare la zuppa

Esistono diversi modi per cucinare la zuppa di funghi finferli e la maggior parte delle ricette prevede l'uso non solo di corpi di frutta fresca, ma anche secca.

Zuppa di funghi con finferli

Per preparazione e ingredienti, la classica zuppa di finferli non è praticamente diversa dal solito primo piatto. Ma l'aggiunta di funghi di bosco lo rende particolarmente gustoso e aromatico.

Nota! In questa ricetta i finferli vengono fritti subito, senza precottura. Ma se lo desideri, puoi anche usare i funghi bolliti.

Prodotti:

• 3 litri di acqua;
• 500 grammi di finferli freschi;
• 4 patate;
• 150 ml di panna (20%);
• 1 cipolla e 1 carota;
• 40 grammi di burro;
• 1 spicchio d'aglio;
• Sale e pepe a piacere;
• olio vegetale per friggere;
• aneto fresco.

Cucinare passo dopo passo:

Le patate vengono tagliate a fette, le cipolle a dadini, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. L'aneto viene tritato finemente, l'aglio viene passato attraverso una pressa.

I finferli grandi vengono tagliati in più parti, quelli piccoli vengono lasciati intatti.

Salare l'acqua per la zuppa, portare a bollore e adagiare le fette di patate.

In una padella, scaldare l'olio vegetale e metà del burro, friggere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere le carote e stufare per 2 minuti. Le verdure finite vengono trasferite in una casseruola.

I finferli vengono fritti nella stessa padella fino a quando il liquido evapora. Quindi aggiungere il burro rimasto e cuocere per 3 minuti. Quindi aggiungere alla zuppa.

Il piatto deve essere cotto a fuoco basso fino a quando le patate sono tenere. Alla fine versare la panna, portare a bollore il liquido, condire con l'aglio e servire.

Zuppa con finferli surgelati

Se sei riuscito a congelare i funghi di bosco in autunno, puoi accontentare i tuoi fatti in casa con una deliziosa zuppa di finferli in qualsiasi momento.

Riferimento! Il tempo di cottura rimane pressoché lo stesso della ricetta classica. L'unica differenza è che i corpi di frutta congelati dovranno essere scongelati in anticipo.

Ingredienti:

• 2 litri di acqua;
• 200 g di finferli;
• 400 grammi di patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• Foglia d'alloro;
• sale qb;
• olio vegetale per friggere.

Processo di cottura passo passo:

I funghi scongelati vengono tagliati e fritti in olio vegetale. Quindi aggiungere la cipolla tritata e le carote grattugiate. Se necessario, aggiungere olio e friggere fino a cottura degli ingredienti.

Mettere le fette di patate in una casseruola con acqua bollente, aggiungere i funghi con le verdure e il sale.

Dopo l'ebollizione, pepe, condire con foglie di alloro e far bollire fino a quando le patate sono cotte.

Servire caldo con erbe tritate.

Con formaggio

La zuppa di funghi gallinacci può essere integrata con formaggio fuso. Questo ingrediente conferisce al piatto un gusto cremoso e particolarmente ricercato.

Prodotti:

• 3 patate;
• 300 g di finferli;
• 1 carota;
• 1 mazzetto di cipolle verdi;
• 1 formaggio fuso;
• sale e pepe.

Puoi preparare una zuppa in questo modo:

I funghi freschi vengono bolliti per 15 minuti, quindi gettati in uno scolapasta, riempiti di nuovo d'acqua e portati di nuovo a ebollizione. In questa fase vengono disposti i cubetti di patate.