Doświadczeni zbieracze grzybów doceniają ten bezpretensjonalny dar lasu iglastego - puszki po oleju. Przygotowane z niej potrawy są bardzo aromatyczne, smaczne, zdrowe i niskokaloryczne. Grzyb otrzymał swoją nazwę od obecności śluzowatego filmu na czapce, naprawdę oleistego i lepkiego wyglądu. Na świecie jest ich około 50 gatunków, a najbliższym krewnym jest borowik szlachetny.
Po udanych zbiorach grzyby należy szybko przetworzyć, aby zachować maksymalny smak i korzyści. Najlepszym i najszybszym sposobem jest ugotowanie go, a następnie użycie zgodnie z ulubionymi przepisami.
Jak gotować masło
Zanim zaczniesz gotować, grzyby należy obrać. Konieczne jest usunięcie śliskiej warstwy z nasadki, aby olejarka nie miała gorzkiego smaku w gotowym naczyniu i miała atrakcyjny wygląd.
Ważny! W żadnym wypadku nie należy moczyć tych grzybów przed czyszczeniem - skomplikuje to dalsze przetwarzanie. Suche można bez problemu wyczyścić.
Konieczne jest prawidłowe przetworzenie masła przed gotowaniem w następującej kolejności:
Jeśli planujesz zachować całą uprawę do wykorzystania w przyszłości, duże grzyby należy pokroić na kilka części, uprzednio oddzielając czapkę od łodygi. Po oczyszczeniu i posortowaniu oleju namocz go w zimnej wodzie na 30 minut, a następnie dokładnie spłucz. Tak przygotowane pieczarki układamy na sicie, ruszcie lub durszlaku, aby odcedzić płyn i trochę wysuszyć. Po 30-40 minutach możesz zacząć gotować.
Pokrojone grzyby włożyć do emaliowanej miski, dolać wody i podpalić. Natychmiast po zagotowaniu płyn należy wymienić, a olej kilkakrotnie dokładnie spłukać. Woda jest podmieniana w celu pozbycia się soli metali ciężkich i nagromadzonego promieniowania (są niszczone w temperaturze 100°C).
Teraz możesz gotować grzyby do ugotowania przez 25-30 minut. Nie da się ich prześwietlić na kuchence, ponieważ olej ciemnieje lub nabiera fioletowego odcienia. Dobroczynne białko roślinne rozpadnie się, a grzyby stracą niektóre ze swoich unikalnych właściwości.
W procesie gotowania na powierzchni wody tworzy się piana, którą należy usunąć specjalną łyżką lub łyżką cedzakową.
Referencja! Jeśli nie nosisz rękawiczek podczas czyszczenia i obchodzenia się z olejami, to w wyniku kontaktu z nimi skóra ciemnieje lub staje się zielona. I tak pozostanie przez kolejne 2-3 dni. Jeśli masz jeszcze ciemne ręce, możesz spróbować natrzeć je sokiem z cytryny lub ściereczką zamoczoną w łagodnym roztworze octu.
Jak posolić podczas gotowania
Przed pierwszym wrzeniem nie trzeba niczego dodawać do wody. Po wymianie płynu olej należy spłukać i ugotować. Dodaj 1 łyżeczkę do bulionu. sól na każdy litr wody. Odbywa się to tak, aby smak grzybów był bogatszy w dalszym przetwarzaniu.
Ważny! Po ugotowaniu oleje maślane mają jedną unikalną cechę, która czyni je niezbędnymi do odżywiania dietetycznego lub chudego. Nie tracą swoich dobroczynnych właściwości przy żadnej metodzie gotowania.
Dlaczego grzyby ciemnieją?
Podczas gotowania lub podczas późniejszego gotowania olej maślany może zmienić swój pierwotny kolor. Najczęstszą metamorfozą jest ciemnienie grzybów, zwłaszcza solonych. Może się tak zdarzyć, jeśli koza lub muchy przez pomyłkę dostały się do kosza. Są bardzo podobne do masła i są również jadalne.