Kokeneet sienenkerääjät arvostavat tätä havumetsän vaatimatonta lahjaa - öljypurkkeja. Siitä valmistetut astiat ovat erittäin aromaattisia, maukkaita, terveellisiä ja vähäkalorisia. Sieni sai nimensä siitä, että korkissa oli limainen kalvo, joka oli todella öljyinen ja tahmea. Niitä on maailmassa noin 50 lajia, ja lähin sukulainen on jalo boletus.
Onnistuneen sadon jälkeen sienet on käsiteltävä nopeasti maksimaalisen maun ja hyötyjen säilyttämiseksi. Paras ja nopein tapa on keittää se ja käyttää sitä suosikkireseptiesi mukaan.
Kuinka keittää voita
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sienet on kuorittava. Liukas kalvo on poistettava korkista, jotta öljy ei maistu katkeralta valmiissa astiassa ja näyttää houkuttelevalta.
Tärkeä! Näitä sieniä ei saa missään tapauksessa liottaa ennen puhdistusta - tämä vaikeuttaa jatkokäsittelyä. Kuivat voidaan puhdistaa ilman ongelmia.
Voita on käsiteltävä oikein ennen kiehumista seuraavassa järjestyksessä:
Jos aiot säästää koko sadon tulevaa käyttöä varten, suuret sienet on leikattava useisiin osiin, kun korkki on erotettu varresta. Öljyn puhdistamisen ja lajittelun jälkeen liota sitä kylmässä vedessä 30 minuuttia ja huuhtele sitten huolellisesti. Aseta valmiit sienet siivilälle, uuniritilälle tai siivilälle, jotta neste valuu ja kuivuu hieman. 30-40 minuutin kuluttua voit aloittaa ruoanlaiton.
Laita hienonnetut sienet emalikulhoon, lisää vesi ja laita tuleen. Välittömästi kiehumisen jälkeen neste on vaihdettava ja öljy on huuhdeltava perusteellisesti useita kertoja. Vesi vaihdetaan raskasmetallisuolojen ja kertyneen säteilyn poistamiseksi (ne tuhoutuvat 100 ° C: n lämpötilassa).
Nyt voit keittää sieniä kypsiksi 25-30 minuuttia. On mahdotonta valottaa niitä liikaa liesillä, koska öljy tummenee tai saa violetin sävyn. Hyödyllinen kasviproteiini hajoaa ja sienet menettävät osan ainutlaatuisista ominaisuuksistaan.
Kiehumisprosessin aikana veden pinnalle muodostuu vaahto, joka on poistettava erityisellä lusikalla tai ura -lusikalla.
Viite! Jos et käytä käsineitä öljyjä puhdistaessasi ja käsitellessäsi, iho tummenee tai muuttuu vihreäksi joutuessaan kosketuksiin niiden kanssa. Ja se pysyy sellaisena vielä 2-3 päivää. Jos kätesi ovat edelleen tummat, voit yrittää hieroa niitä sitruunamehulla tai mietoon etikkaliuokkaan kastetulla liinalla.
Kuinka suolaa ruoanlaitossa
Ennen ensimmäistä kiehumista sinun ei tarvitse lisätä mitään veteen. Nesteen vaihdon jälkeen öljy on pestävä ja kypsennettävä. Lisää 1 tl liemeen. suolaa litraa kohti vettä. Tämä tehdään niin, että sienien maku on rikkaampi kaikissa jatkokäsittelyissä.
Tärkeä! Keittämisen jälkeen voiöljyillä on yksi ainutlaatuinen ominaisuus, joka tekee niistä välttämättömiä ruokavaliossa tai vähärasvaisessa ravinnossa. Ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia millään keittomenetelmällä.
Miksi sienet tummuvat?
Kypsennyksen aikana tai sen jälkeen, voiöljy voi muuttaa alkuperäistä väriä. Yleisin muodonmuutos on sienien tummuminen, erityisesti suolattuina. Tämä voi tapahtua, jos vuohi tai kärpäset ovat joutuneet koriin vahingossa. Ne ovat hyvin samanlaisia kuin voi ja ovat myös syötäviä.