经验丰富的蘑菇采摘者欣赏针叶林这种朴实无华的礼物 - 油罐。 用它制成的菜肴非常芳香、美味、健康和低热量。 蘑菇因在菌盖上有一层黏糊糊的薄膜而得名，外观非常油腻和粘稠。 世界上约有50种，最亲近的是贵族牛肝菌。

成功收获后，蘑菇需要快速加工，以保持最大的风味和益处。 最好和最快的方法是将其煮沸，然后根据您喜欢的食谱使用。

如何煮黄油

在开始烹饪之前，蘑菇必须去皮。 有必要去除盖子上的滑膜，这样油器在完成的菜肴中不会有苦味并具有吸引人的外观。

重要的！ 在任何情况下都不应在清洁前浸泡这些蘑菇——这会使进一步加工复杂化。 干的可以毫无问题地清洗。

有必要按以下顺序在煮沸前正确处理黄油：

剥下盖子上的箔纸，必要时用清水冲洗蘑菇。

切掉被蠕虫损坏或损坏的区域。

清除腿上的沙子、污垢、森林地面碎屑。

然后你需要按质量和大小对蘑菇进行分类：较小的最好放在一边进行酸洗或酸洗。 大型标本将进行冷冻、熬汤或烘烤。

如果您打算保存整个作物以备将来使用，则需要将大蘑菇切成几部分，之前将蘑菇盖与茎分开。 将油清洗和分拣后，用冷水浸泡30分钟，然后彻底冲洗干净。 将准备好的蘑菇放在筛子、烤箱架或滤锅上，沥干水分并稍微晾干。 30-40分钟后，就可以开始做饭了。

将切碎的香菇放入搪瓷碗中，加水，大火烧开。 煮沸后必须立即更换液体，并且必须将油彻底冲洗几遍。 改变水以去除重金属盐和累积的辐射（它们在 100°C 的温度下被破坏）。

现在你可以把蘑菇煮25-30分钟。 不可能在炉子上过度曝光它们，因为黄油会变暗或变成紫色。 有益的植物蛋白会分解，蘑菇会失去一些独特的特性。

在煮沸的过程中，水面上会形成泡沫，必须用专用勺子或漏勺去除。

参考！ 如果您在清洁和处理油类时不戴手套，则与它们接触后，皮肤会变黑或变绿。 并且还会持续 2-3 天。 如果你的手还是黑的，你可以尝试用柠檬汁或蘸有温和醋溶液的布擦手。

炒菜时怎么放盐

在第一次煮沸之前，您不需要向水中添加任何东西。 换液后，必须将油洗干净，煮熟。 在肉汤中加入 1 茶匙。 每升水加盐。 这样做是为了使蘑菇的味道在任何进一步加工中都更加丰富。

重要的！ 烹饪后，黄油具有一项独特的功能，使其成为膳食或瘦肉营养不可或缺的一部分。 任何烹饪方法都不会失去它们的有益特性。

为什么蘑菇会变黑？

在烹饪过程中或在随后的烹饪过程中，黄油会改变其原来的颜色。 最常见的变态是蘑菇变黑，尤其是加盐时。 如果山羊或苍蝇不小心进入篮子，就会发生这种情况。 它们与黄油非常相似，也可以食用。