คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์ชื่นชมกระป๋องน้ำมันเป็นของขวัญที่ไม่โอ้อวดของป่าสน อาหารที่ทำจากมันมีกลิ่นหอมอร่อยดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ เห็ดมีชื่อมาจากการปรากฏตัวของฟิล์มลื่นบนหมวก มีลักษณะมันและเหนียวมาก มีประมาณ 50 สายพันธุ์ในโลกและญาติสนิทที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งที่มีเกียรติ
หลังจากการเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จ เห็ดจะต้องถูกแปรรูปอย่างรวดเร็วเพื่อรักษารสชาติและประโยชน์สูงสุด วิธีที่ดีที่สุดและเร็วที่สุดคือการต้มแล้วใช้ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
วิธีทำเนย
ก่อนเริ่มทำอาหารต้องปอกเปลือกเห็ด จำเป็นต้องถอดฟิล์มที่ลื่นออกจากฝาปิดเพื่อไม่ให้น้ำมันมีรสขมในจานสำเร็จรูปและมีลักษณะที่น่าสนใจ
สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดเห็ดเหล่านี้ควรแช่ก่อนทำความสะอาด - จะทำให้การประมวลผลต่อไปยุ่งยาก ของแห้งสามารถทำความสะอาดได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
จำเป็นต้องแปรรูปเนยให้ถูกต้องก่อนนำไปต้มตามลำดับต่อไปนี้:
หากคุณวางแผนที่จะเก็บพืชผลทั้งหมดไว้ใช้ในอนาคต เห็ดขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดออกเป็นหลายส่วน โดยก่อนหน้านี้ได้แยกฝาครอบออกจากก้าน หลังจากทำความสะอาดและคัดแยกน้ำมันแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด จัดเห็ดที่เตรียมไว้บนตะแกรง ชั้นวางเตาอบ หรือกระชอนเพื่อระบายของเหลวและแห้งเล็กน้อย หลังจาก 30-40 นาทีคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
ใส่เห็ดสับลงในชามเคลือบ เติมน้ำและตั้งไฟ ทันทีหลังจากเดือดต้องเปลี่ยนของเหลวและต้องล้างน้ำมันให้สะอาดหลายครั้ง น้ำมีการเปลี่ยนแปลงเพื่อกำจัดเกลือของโลหะหนักและรังสีสะสม (จะถูกทำลายที่อุณหภูมิ 100 ° C)
ตอนนี้คุณสามารถปรุงเห็ดจนสุกเป็นเวลา 25-30 นาที เป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดรับแสงมากเกินไปบนเตาเพราะน้ำมันจะมืดลงหรือได้สีม่วง โปรตีนจากพืชที่เป็นประโยชน์จะสลายตัว และเห็ดจะสูญเสียคุณสมบัติพิเศษบางอย่างไป
ในกระบวนการเดือด โฟมจะก่อตัวขึ้นบนผิวน้ำ ซึ่งต้องเอาช้อนพิเศษหรือช้อน slotted ออก
อ้างอิง! หากคุณไม่สวมถุงมือเมื่อทำความสะอาดและจัดการน้ำมัน จากการสัมผัสกับมัน ผิวจะเข้มขึ้นหรือเปลี่ยนเป็นสีเขียว และจะคงอยู่ต่อไปอีก 2-3 วัน ถ้ามือของคุณยังมืดอยู่ คุณสามารถลองถูมือด้วยน้ำมะนาวหรือผ้าชุบน้ำส้มสายชูอ่อนๆ
วิธีทำเกลือเมื่อปรุงอาหาร
ก่อนต้มครั้งแรกคุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงไปในน้ำ หลังจากเปลี่ยนของเหลวแล้ว ต้องล้างน้ำมันและปรุงให้สุก เพิ่ม 1 ช้อนชาในน้ำซุป เกลือสำหรับน้ำทุกลิตร สิ่งนี้ทำเพื่อให้รสชาติของเห็ดเข้มข้นยิ่งขึ้นในการแปรรูปต่อไป
สำคัญ! หลังการปรุงอาหาร น้ำมันเนยมีคุณสมบัติพิเศษอย่างหนึ่งที่ทำให้ขาดไม่ได้สำหรับอาหารหรือโภชนาการที่ไม่ติดมัน พวกเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วยวิธีการปรุงอาหารใด ๆ
ทำไมเห็ดถึงดำคล้ำ?
ระหว่างการปรุงอาหารหรือระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อๆ ไป น้ำมันเนยสามารถเปลี่ยนสีเดิมได้ การเปลี่ยนแปลงที่พบบ่อยที่สุดคือเห็ดคล้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเค็ม สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากแพะหรือหนอนแมลงวันเข้าไปในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ พวกมันคล้ายกับเนยมากและกินได้