Deneyimli mantar toplayıcıları, iğne yapraklı orman - yağ tenekelerinin bu iddiasız hediyesini takdir ediyor. Ondan yapılan yemekler çok aromatik, lezzetli, sağlıklı ve düşük kalorilidir. Mantar, adını kapakta gerçekten yağlı ve yapışkan bir görünüme sahip sümüksü bir filmin varlığından almıştır. Dünyada yaklaşık 50 türü vardır ve en yakın akrabası soylu çörektir.
Başarılı bir hasattan sonra, maksimum lezzet ve faydaları korumak için mantarların hızlı bir şekilde işlenmesi gerekir. En iyi ve en hızlı yol, onu kaynatmak ve ardından en sevdiğiniz tariflere göre kullanmaktır.
Tereyağı nasıl pişirilir
Pişirmeye başlamadan önce mantarların soyulması gerekir. Yağlayıcının bitmiş tabakta acı tatmaması ve çekici bir görünüme sahip olması için kapaktaki kaygan filmi çıkarmak gerekir.
Önemli! Hiçbir durumda bu mantarlar temizlemeden önce ıslatılmamalıdır - bu daha sonraki işlemleri zorlaştıracaktır. Kuru olanlar sorunsuz temizlenebilir.
Tereyağını kaynatmadan önce aşağıdaki sırayla doğru şekilde işlemek gerekir:
Tüm mahsulü ileride kullanmak üzere saklamayı planlıyorsanız, büyük mantarların daha önce kapağı gövdeden ayırarak birkaç parçaya kesilmesi gerekir. Yağı temizleyip ayırdıktan sonra, 30 dakika soğuk suda bekletin ve ardından iyice durulayın. Hazırlanan mantarları sıvıyı boşaltmak ve biraz kurutmak için bir elek, fırın rafı veya kevgir üzerine yerleştirin. 30-40 dakika sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Doğranmış mantarları emaye bir kaba koyun, su ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan hemen sonra sıvı değiştirilmeli ve yağ birkaç kez iyice durulanmalıdır. Ağır metal tuzlarından ve biriken radyasyondan kurtulmak için su değiştirilir (100 ° C sıcaklıkta yok edilirler).
Şimdi mantarları 25-30 dakika pişene kadar pişirebilirsiniz. Onları ocakta aşırıya kaçmak imkansızdır, çünkü yağ koyulaşacak veya mor bir renk alacaktır. Yararlı bitkisel protein parçalanacak ve mantarlar benzersiz özelliklerinden bazılarını kaybedecektir.
Kaynama sürecinde, suyun yüzeyinde özel bir kaşık veya oluklu kaşıkla çıkarılması gereken bir köpük oluşur.
Referans! Yağları temizlerken ve tutarken eldiven giymezseniz, onlarla temastan sonra cilt koyulaşır veya yeşile döner. Ve 2-3 gün daha öyle kalacak. Elleriniz hala karanlıksa, limon suyuyla veya hafif bir sirke çözeltisine batırılmış bir bezle ovmayı deneyebilirsiniz.
Yemek pişirirken nasıl tuzlanır
İlk kaynatmadan önce suya herhangi bir şey eklemenize gerek yoktur. Sıvı değiştirildikten sonra yağ yıkanmalı ve pişirilmelidir. Et suyuna 1 çay kaşığı ekleyin. Her litre suya tuz. Bu, mantarların lezzetinin daha sonraki işlemlerde daha zengin olması için yapılır.
Önemli! Pişirdikten sonra, tereyağı yağları, onları diyet veya yağsız beslenme için vazgeçilmez kılan benzersiz bir özelliğe sahiptir. Hiçbir pişirme yöntemi ile faydalı özelliklerini kaybetmezler.
Mantarlar neden kararır?
Pişirme sırasında veya sonraki pişirme sırasında tereyağı orijinal rengini değiştirebilir. En yaygın metamorfoz, özellikle tuzlandığında mantarların kararmasıdır. Bu, yanlışlıkla sepete bir keçi veya sinek kurduysa olabilir. Tereyağa çok benzerler ve yenilebilirler.