Transforme a mais simples das saladas com este molho Yuzu Miso de inspiração japonesa! O sabor cítrico brilhante e aromático do yuzu e o sabor inesperado do missô formam a melhor combinação. É tão bom que você quer temperá-lo com suas saladas durante todo o verão.
A hora da salada está aqui. Meu coração está cheio de alegria apenas com a ideia de comer uma infinidade de verduras frescas, tomates tradicionais, ervilhas crocantes e ervas aromáticas. Claro, a verdadeira estrela de qualquer salada é o molho. Se você está procurando um curativo que vai deixar uma impressão duradoura, então você deve experimentar este curativo Yuzu Miso (ゆ ず 味噌 ド ド レ ッ シ ン グ)! Ele atinge todas as notas e pode fazer com que quase tudo tenha um sabor melhor.
Molho Yuzu Miso de inspiração japonesa
Yuzu é o cítrico queridinho da cultura japonesa e do mundo culinário. Nós o usamos como você faria com um limão, mas yuzu é um lugar verdadeiramente especial para o povo japonês. Nós o valorizamos por seu aroma incomparável quando usado em alimentos e suas propriedades de limpeza quando usado em um banho quente relaxante. Diz-se que espremer o suco de yuzu ou respingar as raspas de yuzu anima qualquer prato.
Leia mais sobre o yuzu e como ele é usado nas receitas japonesas.
Como o yuzu está na estação apenas durante os meses de inverno, usamos extrato ou suco de yuzu durante todo o ano para desfrutar de suas notas ácidas e frutadas. Você pode comprar o extrato de yuzu em supermercados japoneses ou na Amazon.
Para este molho de salada, eu combino o suco de yuzu com o miso suave, mas profundamente saboroso, para criar sabores que são nitidamente japoneses. Também há acidez suave do vinagre de arroz e doçura do açúcar e mirin. Como resultado, você obtém um molho simples, refrescante e inesperadamente saboroso.
Como fazer o molho Yuzu Miso
Ingredientes de que você precisa
- Missô branco
- Extrato de Yuzu (sem extrato / suco de yuzu? Você pode usar limão e ainda é delicioso!)
- Vinagre de arroz (o vinagre de arroz é suave e recomendo enfaticamente usá-lo para todos os tipos de receitas japonesas. Se precisar substituí-lo, ajuste a quantidade de vinagre e pode ser necessário adicionar mais açúcar)
- Óleo de cozinha (eu uso óleo de gergelim transparente / torrado)
- Mirin
- Açúcar
- Sal e pimenta
Visão geral: Processo rápido
Use Miso Branco para o Curativo Yuzu Miso
O missô perfeito para esse molho é usar um missô branco de sabor suave para que você possa realçar o perfil do yuzu (ou outro cítrico). Eu recomendo altamente Organic White Miso do Hikari Miso.
Este produto é certificado pelo USDA como orgânico e feito de arroz e soja orgânicos. Tem uma cor amarela clara, original do missô de estilo Shinshu. Um alto volume de cultura de arroz koji produz seu sabor suave e textura macia.
Você pode obter este missô no seguinte local.
- Amazonas
- Mercearias japonesas / asiáticas
Como transformar sua salada durante a semana em uma salada divertida
Dica 1: use uma saladeira plana grande.
Para uma família de quatro pessoas, você pode não precisar de uma saladeira grande para uma festa. Mas se você usar um prato raso ou uma saladeira rasa, todos os ingredientes se espalharão abundantemente e ainda ficarão lindos na mesa de jantar.
Dica 2: use texturas e cores diferentes.
A salada japonesa não usa nozes para fazer crocância, então, aqui, intencionalmente corto o pepino em pedaços maiores para elevar a textura. Também uso alface romana para ficar mais crocante e como camada de base. O abacate adiciona cremosidade e um pouco mais de substância ao prato. E, por último, os tomates-cereja vermelhos, por sua suculência e cor vibrante.
Dica 3: inclua 2 ingredientes decorativos que aparecem na salada.
Detalhes extras são importantes ao criar uma bela salada. Então, incorporei vagens de ervilha-de-açúcar entreabertas e rabanete vermelho em fatias finas que prometem chamar a atenção para o prato.
Um curativo verdadeiramente versátil
Tal como acontece com outros bons molhos, este Molho Yuzu Miso não só combina perfeitamente com saladas, mas também faz maravilhas em pratos como vegetais grelhados, peixe grelhado, tofu e macarrão frio. Então, vá em frente e dobre a porção, pois ela fica bem na geladeira por mais ou menos uma semana.
Outros deliciosos molhos para salada que você adoraria
- Molho wafu
- Molho de Cenoura e Gengibre
- Molho Miso Doce
- Molho de morango
- Molho de gergelim japonês
- Molho de ameixa ume
