Legumele rădăcinoase sunt surse valoroase de nutrienți. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii le foloseau pentru a reface rezervele de vitamine și minerale din organism.
De atunci, omenirea a dezvoltat mulți dintre hibrizii lor, care, cu diferite grade de popularitate, sunt solicitați în rândul oamenilor obișnuiți din diferite țări. Majoritatea oamenilor apreciază aceste rădăcini din cauza cantității bolnave de amidon. Prin mulți ani de observații, oamenii au observat că părțile de rădăcină comestibile care au fost recoltate primăvara și toamna sunt capabile să demonstreze cel mai mare conținut de amidon. În unele cazuri, la începutul primăverii, rizomul va fi distilat în zahăr, care este, de asemenea, foarte apreciat printre iubitorii de prânz delicios.
Rădăcina modificată atinge uneori o dimensiune cu adevărat record de aproximativ un metru în lungime. Există însă și specii care ajung la doar câțiva centimetri în funcție de un parametru dat. De obicei, forma lor este forma unui bulb, dar sunt posibile excepții, precum siluetele alungite, ușor turtite sau complet rotunde.
- Clasificare schematică
- Secretele compoziției
- Legume rădăcinoase comestibile
Pe lângă faptul că sunt alimentul de bază al vegetarienilor, astfel de patroni ai grădinii servesc adesea drept bază pentru prepararea diferitelor medicamente. Mai mult, este departe de a fi necesar ca acestea să fie rețete din medicina tradițională, deoarece unele dintre caracteristicile lor pot fi folosite pentru medicina pe bază de plante.
Dar dacă doriți să gustați specii necunoscute, este imperativ să studiați informațiile detaliate despre specimenul vândut. Precauția sporită se explică prin faptul că rădăcinile exotice conțin uneori otravă.
Clasificare schematică
O altă poveste interesantă este cercetarea arheologilor. Ei au ajuns la concluzia că rădăcinile sfeclei au fost inițial alungite. Semăna cu conturul unui morcov. De-a lungul timpului, forma s-a schimbat și a primit forma sa modernă abia în secolul al XVI-lea.
Toate culturile de rădăcină disponibile formează schematic patru familii principale:
- varză;
- astrovoe;
- Maryevaya;
- umbrelă.
Prima categorie cuprinde legumele tradiționale pentru multe popoare slave. Pe lângă ridiche, lista include ridiche, hrean, rutabaga. Sunt incluse și napii, napii.
Dintre reprezentanții astrali se disting cicoarea și scorzonera. Primul este adesea prescris iubitorilor de cafea cărora, din cauza sindromului de colon iritabil, le este interzis să bea cafea naturală.
Cel mai comun membru al familiei este sfecla roșie. Dar cele cu umbrelă sunt mai bogate în reprezentanți:
- morcov;
- patrunjel;
- păstârnac;
- țelină .
Separat, întreaga listă va fi împărțită în funcție de vârsta de „viață” a fiecărei legume. Majoritatea rădăcinilor care au suferit o modificare sunt considerate vechi de doi ani. Dar exemplarele anuale precum ridichile sau plantele perene, reprezentate de katran și hrean, sunt mult mai puțin frecvente.
Secretele compoziției
Este dificil de supraestimat rolul culturilor de rădăcină în viața fiecărui consumator. Sunt foarte apreciați nu numai de vegani, ci și de cei care acordă prioritate obiceiurilor alimentare sănătoase. Există soiuri furajere individuale care sunt cultivate pentru a fi hrănite animalelor de fermă. Pentru prelucrarea lor pentru animale, este necesar doar cel mai simplu tăietor de furaje, deoarece produsele sunt date crude. Trecerea prin tocător nu îi privează de valoarea lor nutritivă inițială.
Dar compoziția biologic activă a fiecărei legume este capabilă să difere de la specii și alte caracteristici ale soiului. Un rol la fel de important îl joacă aici suprafața de creștere și abordarea tehnologică a îngrijirii plantelor înainte de recoltare.
Componentele statistice medii pentru culturile rădăcinoase care nu au fost afectate de tratamentul termic includ:
- aproximativ 90% apă;
- aminoacizi;
- proteine;
- compuși care conțin zahăr;
- Omega 3;
- glicozide;
- substanțe fenolice;
- pectine;
- fibră;
- vitamine din grupa A, E, C, B, PP;
- minerale precum potasiu, sulf, fier, siliciu, fosfor, cobalt, cupru, bor.
În mod colectiv, acest lucru a făcut ca părțile subterane să fie cu adevărat pline de satisfacții atât pentru adulți, cât și pentru copii. Caracteristica lor distinctivă este indicele glicemic scăzut. În practică, aceasta înseamnă că tuberculul selectat va bloca creșterea bruscă a zahărului din sânge, ceea ce va fi o descoperire utilă pentru cei predispuși la diabet.
Datorită cantității mici de calorii pe fundalul alimentelor de origine animală, legumele de acest tip vor deveni indispensabile în viața celor care urmează cu strictețe figura. Nu degeaba majoritatea schemelor alimentare se bazează tocmai pe baza de fructe și legume.
Un plus de avantaje este faptul că depozitarea lor nu necesită condiții speciale. Este suficient doar să mutați stocurile într-un loc întunecat, care este bine ventilat și există o temperatură scăzută. Subsolurile și pivnițele sunt soluții ideale pentru aceasta.
Adesea, exemplele de diverse tincturi și decocturi pentru afecțiuni ale oricărui organ afectează necesitatea de a folosi doar legume rădăcinoase. În plus, sunt fierte, măcinate, stoarse și folosite în alt mod, nu numai pentru consumul intern. Unele rețete necesită utilizare locală atunci când este necesar să scapi de arsuri extinse sau răni deschise. Mulțumiri pentru aceasta ar trebui să fie calități antiseptice, care au un efect benefic asupra funcțiilor de regenerare ale organismului afectat.
Dar, împreună cu marile beneficii, ar trebui să vă amintiți despre posibilul rău. Adesea se referă la îngrijirea fără scrupule a unei culturi viitoare, când grădinarii necurați adaugă diverse substanțe chimice pentru a accelera creșterea. Unii, pentru a obține un efect bun într-un timp scurt, chiar depășesc doza admisă.
Dar chiar și fără acest lucru, morcovii obișnuiți sunt capabili să „mulțumească” cu prezența arsenului și a stronțiului. Din acest motiv, cultura de rădăcină de portocal trebuie cumpărată numai în locuri de încredere, pentru a nu cumpăra bunuri dintr-o zonă ecologică nefavorabilă.
Legume rădăcinoase comestibile
Structura neobișnuită a plantelor a încetat de mult să surprindă oamenii. Acum ei sunt mai ales interesați de ce specimen să aleagă și dacă este comestibil.
Printre acele legume care sunt cele mai des prezente în compoziția diferitelor feluri de mâncare, cea mai mare cerere este pentru:
- Sfeclă;
- morcov;
- ridiche;
- hrean;
- păstârnac sălbatic;
- para de pământ.
În funcție de locația geografică, ridiche, cartofi dulci, cinquefoil, pere de pământ, arahide pot fi adăugate pe listă. În unele cazuri, nu se mănâncă doar părțile ascunse în sol, ci și frunzele. Dar de multe ori herboriștii nu disprețuiesc nici măcar o scăpare, dacă se poate lăuda cu unele calități medicinale.
În țările exotice, se folosește așa-numitul înlocuitor al zahărului - cartof dulce. Și deși conform clasificării botanice nu sunt deloc asemănătoare, în exterior, cele două culturi de rădăcină au într-adevăr asemănări semnificative. Dar gustul de cartof dulce este mai dulce.
Păstârnacul sălbatic este de obicei cultivat special în curtea din spate. Planta în sine are spini și fire de păr mici care interferează cu recoltarea. Însă componenta sa comestibilă te va încânta cu o gamă largă de vitamine, care pot fi obținute prin consumul de legume rădăcinoase fierte.
O para de pământ, pe care mulți oameni o cunosc sub numele de anghinare, arată mai mult ca o floarea soarelui. Dimensiunile sale ajung adesea la un metru înălțime. Dar o tulpină atât de mare nu are o valoare deosebită, deoarece doar partea subterană este folosită pentru hrană. În același timp, pentru a păstra valoarea nutritivă, medicii sfătuiesc, în general, să nu dezlipească pielea de pe rădăcină. În schimb, se spală ușor.
Arahida americană arată destul de exotică pe fundalul napului familiar. Entuziaștii au încercat să o adapteze pentru regiunile lor. Se descurcă destul de bine în unele zone, deși inițial a crescut exclusiv în pădurile din America de Nord.
Singura avertizare aici este o abordare atentă a alegerii părților comestibile. Aceștia ar trebui să fie doar tuberculi mici care sunt prefierți sau prăjiți.
Gâsca Potentilla poate fi găsită, de asemenea, departe de oriunde, deoarece se instalează de obicei în zonele cu umiditate ridicată. Rădăcinile sale sunt lăsate să fie consumate crude, dar pentru a vă bucura de mâncare, este mai bine să le fierbeți sau măcar să le fierbeți.
Nu toți iubitorii de sfeclă știu cât de utilă este. Principalul său avantaj este efectul său anti-îmbătrânire. Si ea:
- are o rezerva de soc de acid folic;
- o abundență de siliciu;
- are capacitatea de a face pielea elastică.
Prin consumul său regulat, se va dovedi a îmbunătăți starea părului, făcându-l mai puternic și în același timp strălucitor.
De asemenea, adepții medicinei tradiționale știu că compoziția sa are un efect benefic asupra tonusului intestinal și, de asemenea, stabilizează activitatea creierului. Aceasta din urmă calitate va fi plăcută mai ales de faptul că, din cauza datoriei, trebuie să fie constant într-un stres mental constant.
Pentru a obține toți nutrienții, și mai ales rezervele de acid folic, nu te lăsa prea purtat de tratamentul termic. Expunerea prelungita la temperaturi practic anuleaza toate beneficiile produsului. Din aceasta cauza, cunoscatorii prefera tuberculii mici care fierb repede si pot fi adaugati apoi in salata cu un minim de condimente.
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibioticele pentru prevenirea și tratamentul COVID-19: cât de eficiente sunt
- Cele mai frecvente boli „de birou”.
- Vodca ucide coronavirusul
- Cum să rămânem în viață pe drumurile noastre?
Mulți oameni știu despre beneficiile morcovilor. În primul rând, se poate lăuda cu prezența beta-carotenului, care este cel mai bun prieten al pielii și al vederii stabile. Dar chiar și fără arma sa principală, vindecatorul portocaliu are rezerve de alți nutrienți precum seleniul. Ajută sistemul imunitar să facă față responsabilităților care îi sunt atribuite în cazul unor factori externi negativi, cum ar fi ecologia proastă.
Unii oameni departe de botanica sunt surprinsi de faptul ca morcovii contin fitoncide. Ei afectează eficient agenții patogeni, nu inferioare ca productivitate față de fitoncidele de ceapă și usturoi.
De asemenea, nu toți iubitorii ingredientului principal din meniul iepurelui știu că organismul are nevoie de vitamina E și zinc pentru a asimila beta-carotenul. Aceste componente ar trebui să se dizolve în grăsimi, ceea ce va contribui la absorbția rapidă a componentei benefice. Din acest motiv, multe rețete de dietă pe bază de morcovi includ adăugarea de ulei de floarea soarelui și semințe.
Deosebit de remarcat este napul, care a salvat vechii oameni de foame în perioada rece. Această legumă practic nu își pierde valoarea nutritivă în timpul depozitării prelungite. Chiar și după un sezon la subsol, se va încânta cu o doză mare de calciu, care ajută la reducerea riscului de fracturi și carii.
De asemenea, conține vitamina C, acid folic și caroten. Acest trio magic va ajuta chiar și un organism slăbit să supraviețuiască cu succes epidemilor de iarnă de boli virale sau focare de gripă. Acest lucru se explică prin faptul că, atunci când rezervele acestor elemente sunt completate, sistemul imunitar funcționează la putere maximă, protejând organele interne de posibile leziuni din exterior.
Cel mai important lucru atunci când mănânci legume care se ascund în sol este cunoașterea măsurii. Consumul de vitamine în doze care depășesc valoarea recomandată este puțin probabil să fie benefic.