Les verdures d'arrel són fonts valuoses de nutrients. Fins i tot en l'antiguitat, la gent els feia servir per reposar les reserves de vitamines i minerals del cos.
Des d'aleshores, la humanitat ha desenvolupat molts dels seus híbrids, que, amb diferents graus de popularitat, tenen una demanda entre la gent normal de diferents països. La majoria de la gent valora aquestes arrels a causa de la quantitat malalta de midó. A través de molts anys d'observació, la gent s'ha adonat que les parts d'arrel comestibles que es van collir a la primavera i la tardor són capaços de demostrar el contingut de midó més alt. En alguns casos, a l'inici de la primavera, el rizoma es destil·larà en sucre, que també és molt apreciat entre els amants del deliciós dinar.
L'arrel modificada de vegades arriba a una mida veritablement rècord d'aproximadament un metre de llargada. Però també hi ha espècies que només arriben a uns pocs centímetres segons un paràmetre determinat. En general, tenen forma de contorn d'un bulb, però són possibles excepcions, com ara siluetes allargades, lleugerament aplanades o completament rodones.
- Classificació esquemàtica
- Secrets de la composició
- Hortalisses d'arrel comestibles
A més de ser l'aliment bàsic dels vegetarians, aquests clients del jardí sovint serveixen de base per a la preparació de diversos medicaments. A més, està lluny de ser necessari que aquestes fossin receptes de la medicina tradicional, ja que algunes de les seves característiques es poden utilitzar per a la medicina herbal.
Però si voleu tastar espècies desconegudes, és imprescindible estudiar la informació detallada sobre l'exemplar que us agrada. L'augment de la precaució s'explica pel fet que les arrels exòtiques de vegades contenen verí.
Classificació esquemàtica
Una altra història interessant és la recerca dels arqueòlegs. Van concloure que les arrels de la remolatxa eren originàriament allargades. S'assemblava al contorn d'una pastanaga. Amb el pas del temps, la forma ha canviat i només va rebre la seva forma moderna al segle XVI.
Tots els cultius d'arrel disponibles formen esquemàticament quatre famílies principals:
- col;
- astrovoe;
- Maryevaya;
- paraigua.
La primera categoria cobreix les verdures tradicionals per a molts pobles eslaus. A més del rave, la llista inclou rave, rave picant, rutabaga. També s'inclouen els naps, els naps.
Entre els representants astrals es distingeixen la xicoira i l'escorzonera. El primer es prescriu sovint als amants del cafè que, a causa de la síndrome de l'intestí irritable, tenen prohibit prendre cafè natural.
El membre més comú de la família és la remolatxa. Però els paraigües són més rics en representants:
- pastanaga;
- julivert;
- xirivia;
- api .
Per separat, tota la llista es dividirà segons l'edat de "vida" de cada verdura. La majoria de les arrels que han sofert una modificació es consideren de dos anys. Però els exemplars anuals com els raves o les plantes perennes, representats per katran i rave picant, són molt menys comuns.
Secrets de la composició
És difícil sobreestimar el paper dels cultius d'arrel en la vida de cada consumidor. Són molt apreciats no només pels vegans, sinó també pels que prioritzen els hàbits alimentaris saludables. Hi ha varietats farratges individuals que es cultiven per alimentar els animals de granja. Per al seu processament per al bestiar, només es requereix el tallador de pinsos més senzill, perquè els productes es donen crus. Passar per la picadora no els priva del seu valor nutricional original.
Però la composició biològicament activa de cada vegetal és capaç de variar de l'espècie i altres característiques de la varietat. Un paper igualment important aquí té l'àrea de cultiu i l'enfocament tecnològic de la cura de les plantes abans de la collita.
Els components estadístics mitjans dels cultius d'arrel que no s'han vist afectats pel tractament tèrmic inclouen:
- aproximadament un 90% d'aigua;
- aminoàcids;
- proteïnes;
- compostos que contenen sucre;
- Omega-3;
- glucòsids;
- substàncies fenòliques;
- pectines;
- fibra;
- vitamines del grup A, E, C, B, PP;
- minerals com potassi, sofre, ferro, silici, fòsfor, cobalt, coure, bor.
En conjunt, això ha fet que les parts subterrànies siguin realment gratificants tant per a adults com per a nens. La seva característica distintiva és el seu baix índex glucèmic. A la pràctica, això significa que el tubercle seleccionat bloquejarà el fort augment del sucre en la sang, que serà una troballa útil per a aquells propensos a la diabetis.
A causa de la petita quantitat de calories en el fons dels aliments d'origen animal, les verdures d'aquest tipus es tornaran indispensables a la vida d'aquells que segueixen estrictament la figura. No és en va que la majoria dels esquemes dietètics es basen precisament en la base de fruites i verdures.
Afegir avantatges és el fet que el seu emmagatzematge no requereix condicions especials. N'hi ha prou amb moure els estocs a un lloc fosc, ben ventilat i amb una temperatura baixa. Els soterranis i els cellers són solucions ideals per a això.
Sovint, els exemples de diverses tintures i decoccions per a malalties de qualsevol òrgan afecten la necessitat d'utilitzar només verdures d'arrel. A més, es bullen, es molen, s'espremen i s'utilitzen d'una altra manera, no només per al consum intern. Algunes receptes requereixen un ús tòpic quan cal desfer-se de cremades extenses o ferides obertes. Gràcies per això haurien de ser qualitats antisèptiques, que tenen un efecte beneficiós sobre les funcions de regeneració de l'organisme afectat.
Però, juntament amb els grans beneficis, hauríeu de recordar els possibles danys. Sovint es tracta de la cura sense escrúpols d'un futur cultiu, quan els jardiners impurs afegeixen diversos productes químics per accelerar el creixement. Alguns, per aconseguir un bon efecte en poc temps, fins i tot superen la dosi permesa.
Però fins i tot sense això, les pastanagues normals poden "agradar" amb la presència d'arsènic i estronci. Per això, el cultiu d'arrel de taronja només s'ha de comprar en llocs de confiança per no comprar productes d'una zona ecològica desfavorable.
Hortalisses d'arrel comestibles
L'estructura inusual de les plantes fa temps que ha deixat de sorprendre a la gent. Ara els interessa sobretot quin exemplar triar i si és comestible.
Entre les verdures que més sovint es troben en la composició de diversos plats, la demanda més alta és:
- remolatxa;
- pastanaga;
- nap;
- rave picant;
- xirivia salvatge;
- pera de terra.
Depenent de la ubicació geogràfica, es poden afegir a la llista rave, moniatos, cinquefoil, pera de terra, cacauet. En alguns casos, no només es mengen parts amagades al sòl, sinó també fulles. Però els herbolaris sovint no menyspreen ni tan sols una escapada, si és capaç de presumir d'algunes qualitats medicinals.
Als països exòtics, s'utilitza el seu anomenat substitut del sucre: moniato. I encara que segons la classificació botànica no són gens semblants, exteriorment, els dos cultius d'arrels tenen realment similituds importants. Però el gust del moniato és més dolç.
Les xirivias silvestres solen conrear-se específicament al pati del darrere. La planta en si té espines i petits pèls que interfereixen amb la collita. Però el seu component comestible us delectarà amb una àmplia gamma de vitamines, que es poden obtenir menjant verdures d'arrel bullides.
Una pera de terra, que molta gent coneix com a carxofa de Jerusalem, s'assembla més a un gira-sol. Les seves dimensions sovint arriben a un metre d'alçada. Però una tija tan gran no té un valor particular, perquè només la part subterrània s'utilitza per menjar. Al mateix temps, per preservar el valor nutricional, els metges generalment aconsellen no treure la pell dels cultius d'arrel. En canvi, es renten suaument.
El cacauet americà sembla força exòtic amb el rerefons del nap familiar. Els entusiastes van intentar adaptar-lo a les seves regions. Ho fa força bé en algunes zones, tot i que originalment va créixer exclusivament als boscos d'Amèrica del Nord.
L'única advertència aquí és un enfocament acurat de l'elecció de les parts comestibles. Només haurien de ser tubercles petits que estiguin bullits o fregits.
L'oca potentilla també es pot trobar lluny de tot arreu, ja que sol instal·lar-se en zones amb molta humitat. Les seves arrels es poden menjar crues, però per gaudir del menjar és millor bullir-les o, almenys, guisar-les.
No tots els amants de la remolatxa saben l'utilitat que és. El seu principal avantatge és el seu efecte anti-envelliment. Ella també:
- té una reserva de xoc d'àcid fòlic;
- una gran quantitat de silici;
- té la capacitat de fer la pell elàstica.
Amb el seu consum regular, millorarà l'estat del cabell, fent-lo més fort i alhora brillant.
A més, els seguidors de la medicina tradicional saben que la seva composició té un efecte beneficiós sobre el to intestinal i també estabilitza l'activitat cerebral. Aquesta darrera qualitat li agradarà especialment pel fet que, a causa del deure, ha d'estar constantment en constant estrès mental.
Per obtenir tots els nutrients, i sobretot les reserves d'àcid fòlic, no us deixeu portar massa amb el tractament tèrmic. L'exposició prolongada a temperatures pràcticament anul·la tots els beneficis del producte. Per això, els coneixedors prefereixen tubercles petits que bullen ràpidament i que després es poden afegir a l'amanida amb un mínim d'espècies.
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiòtics per a la prevenció i tractament de la COVID-19: quina eficàcia són
- Les malalties més comunes de "oficina".
- El vodka mata el coronavirus?
- Com mantenir-nos vius a les nostres carreteres?
Molta gent coneix els beneficis de les pastanagues. En primer lloc, és capaç de presumir de la presència de betacarotè, que és el millor amic de la pell i la visió estable. Però fins i tot sense la seva arma principal, el sanador de taronges té reserves d'altres nutrients com el seleni. Ajuda al sistema immunitari a fer front a les responsabilitats que se li assignen en cas de factors externs negatius com la mala ecologia.
Algunes persones allunyades de la botànica es sorprenen del fet que les pastanagues continguin fitoncides. Afecten eficaçment als patògens, no inferiors en productivitat als fitoncides de ceba i all.
A més, no tots els amants de l'ingredient principal del menú del conill saben que el cos necessita vitamina E i zinc per assimilar el betacarotè. Aquests components s'han de dissoldre en greixos, cosa que contribuirà a la ràpida absorció del component beneficiós. Per això, moltes receptes de dieta a base de pastanaga inclouen l'addició d'oli de gira-sol i llavors.
Destaca especialment el nap, que va salvar la gent antiga de la fam durant el període fred. Aquesta verdura pràcticament no perd el seu valor nutricional durant l'emmagatzematge prolongat. Fins i tot després d'una temporada al soterrani, es delectarà amb una alta dosi de calci, que treballa per reduir el risc de fractures i càries.
També conté vitamina C, àcid fòlic i carotè. Aquest trio màgic ajudarà fins i tot un cos debilitat a sobreviure amb èxit a les epidèmies hivernals de malalties víriques o brots de grip. Això s'explica pel fet que quan es reomplen les reserves d'aquests elements, el sistema immunitari treballa amb tota força, protegint els òrgans interns de possibles danys de l'exterior.
El més important a l'hora de menjar verdures que s'amaguen a la terra és conèixer la mesura. És poc probable que el consum de vitamines en dosis superiors al valor recomanat sigui beneficiós.