Ang mga ugat na gulay ay mahalagang pinagmumulan ng mga sustansya. Kahit noong sinaunang panahon, ginamit ito ng mga tao upang mapunan ang mga reserbang bitamina at mineral sa katawan.
Simula noon, binuo ng sangkatauhan ang marami sa kanilang mga hybrid, na, na may iba't ibang antas ng katanyagan, ay hinihiling sa mga ordinaryong tao mula sa iba't ibang bansa. Karamihan sa mga tao ay pinahahalagahan ang mga ugat na ito dahil sa may sakit na dami ng almirol. Sa maraming taon ng pagmamasid, napansin ng mga tao na ang mga nakakain na bahagi ng ugat na na-ani noong tagsibol at taglagas ay nakapagpapakita ng pinakamataas na nilalaman ng almirol. Sa ilang mga kaso, sa simula ng tagsibol, ang rhizome ay gagawing asukal, na pinahahalagahan din sa mga mahilig sa masarap na tanghalian.
Ang binagong ugat kung minsan ay umaabot sa isang tunay na sukat ng tala na halos isang metro ang haba. Ngunit mayroon ding mga species na umaabot lamang ng ilang sentimetro ayon sa isang ibinigay na parameter. Karaniwan, ang mga ito ay hugis tulad ng outline ng isang bombilya, ngunit ang mga pagbubukod ay posible, tulad ng mga pahabang silhouette, bahagyang patag o ganap na bilog.
- Pag-uuri ng eskematiko
- Mga lihim ng komposisyon
- Nakakain na mga gulay na ugat
Bilang karagdagan sa pagiging pangunahing pagkain ng mga vegetarian, ang gayong mga parokyano ng hardin ay kadalasang nagsisilbing batayan para sa paghahanda ng iba't ibang mga gamot. Bukod dito, malayo sa kinakailangan na ang mga ito ay mga recipe mula sa tradisyunal na gamot, dahil ang ilan sa kanilang mga tampok ay maaaring gamitin para sa herbal na gamot.
Ngunit kung nais mong tikman ang hindi kilalang mga species, ito ay kinakailangan upang pag-aralan ang detalyadong impormasyon tungkol sa vending specimen. Ang tumaas na pag-iingat ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga kakaibang ugat ay minsan ay naglalaman ng lason.
Pag-uuri ng eskematiko
Ang isa pang kawili-wiling kuwento ay ang pananaliksik ng mga arkeologo. Napagpasyahan nila na ang mga ugat ng beets ay orihinal na pinahaba. Siya ay kahawig ng balangkas ng isang karot. Sa paglipas ng panahon, nagbago ang hugis, at natanggap nito ang modernong hugis nito lamang noong ikalabing-anim na siglo.
Ang lahat ng magagamit na mga pananim na ugat ay eskematiko na bumubuo ng apat na pangunahing pamilya:
- repolyo;
- astrovoe;
- Maryevaya;
- payong.
Ang unang kategorya ay sumasaklaw sa mga gulay na tradisyonal para sa maraming mga Slavic na tao. Bilang karagdagan sa labanos, kasama sa listahan ang labanos, malunggay, rutabaga. Kasama rin ang singkamas, singkamas.
Kabilang sa mga kinatawan ng astral, ang chicory at scorzonera ay nakikilala. Ang una ay madalas na inireseta sa mga mahilig sa kape na, dahil sa irritable bowel syndrome, ay ipinagbabawal na uminom ng natural na kape.
Ang pinakakaraniwang miyembro ng pamilya ay ang beetroot. Ngunit ang mga payong ay mas mayaman sa mga kinatawan:
- karot;
- perehil ;
- parsnip;
- kintsay .
Hiwalay, ang buong listahan ay hahatiin ayon sa edad ng "buhay" ng bawat gulay. Karamihan sa mga ugat na sumailalim sa pagbabago ay itinuturing na dalawang taong gulang. Ngunit ang mga taunang specimen tulad ng labanos o perennial, na kinakatawan ng katran at malunggay, ay hindi gaanong karaniwan.
Mga lihim ng komposisyon
Mahirap i-overestimate ang papel ng root crops sa buhay ng bawat consumer. Ang mga ito ay lubos na itinuturing hindi lamang ng mga vegan, kundi pati na rin ng mga taong inuuna ang malusog na mga gawi sa pagkain. May mga indibidwal na uri ng forage na itinatanim para ipakain sa mga hayop sa bukid. Para sa kanilang pagproseso para sa mga hayop, ang pinakasimpleng feed cutter lamang ang kinakailangan, dahil ang mga produkto ay binibigyan ng hilaw. Ang pagdaan sa chopper ay hindi nag-aalis sa kanila ng kanilang orihinal na nutritional value.
Ngunit ang biologically active na komposisyon ng bawat gulay ay may kakayahang mag-iba-iba mula sa mga species at iba pang mga katangian ng iba't. Ang isang pantay na mahalagang papel dito ay ginampanan ng lumalagong lugar at ang teknolohikal na diskarte sa pangangalaga ng halaman bago anihin.
Ang karaniwang mga bahagi ng istatistika para sa mga pananim na ugat na hindi naapektuhan ng paggamot sa init ay kinabibilangan ng:
- tungkol sa 90% tubig;
- mga amino acid;
- protina;
- mga compound na naglalaman ng asukal;
- Omega-3;
- glycosides;
- phenolic substance;
- pectin;
- hibla;
- bitamina ng grupo A, E, C, B, PP;
- mineral tulad ng potassium, sulfur, iron, silicon, phosphorus, cobalt, copper, boron.
Sama-sama, ginawa nitong tunay na kapakipakinabang ang mga bahagi sa ilalim ng lupa para sa mga matatanda at bata. Ang kanilang natatanging tampok ay ang kanilang mababang glycemic index. Sa pagsasagawa, nangangahulugan ito na ang napiling tuber ay hahadlang sa matalim na pagtaas ng asukal sa dugo, na magiging kapaki-pakinabang na paghahanap para sa mga madaling kapitan ng diabetes.
Dahil sa maliit na halaga ng mga calorie sa background ng pagkain ng pinagmulan ng hayop, ang mga gulay ng ganitong uri ay magiging kailangang-kailangan sa buhay ng mga mahigpit na sumusunod sa figure. Ito ay hindi para sa wala na ang karamihan sa mga pandiyeta scheme ay batay tiyak sa prutas at gulay base.
Ang pagdaragdag ng mga pakinabang ay ang katotohanan na ang kanilang imbakan ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon. Ito ay sapat na upang ilipat ang mga stock sa isang madilim na lugar na mahusay na maaliwalas at mayroong isang mababang temperatura. Ang mga basement at cellar ay mainam na solusyon para dito.
Kadalasan ang mga halimbawa ng iba't ibang mga tincture at decoctions para sa mga karamdaman ng anumang organ ay nakakaapekto sa pangangailangan na gumamit lamang ng mga ugat na gulay. Bukod dito, ang mga ito ay pinakuluan, giniling, pinipiga at ginagamit sa ibang paraan, hindi lamang para sa panloob na pagkonsumo. Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa pangkasalukuyan na paggamit kapag ito ay kinakailangan upang mapupuksa ang malawak na paso o bukas na mga sugat. Salamat sa ito ay dapat na mga katangian ng antiseptiko, na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga pag-andar ng pagbabagong-buhay ng apektadong organismo.
Ngunit kasama ng mahusay na mga benepisyo, dapat mong tandaan ang tungkol sa posibleng pinsala. Kadalasan ito ay may kinalaman sa walang prinsipyong pangangalaga ng isang pananim sa hinaharap, kapag ang mga maruruming hardinero ay nagdaragdag ng iba't ibang mga kemikal upang mapabilis ang paglaki. Ang ilan, upang makamit ang isang magandang epekto sa isang maikling panahon, kahit na lumampas sa pinahihintulutang dosis.
Ngunit kahit na wala ito, ang mga ordinaryong karot ay magagawang "pakiusap" sa pagkakaroon ng arsenic at strontium. Dahil dito, ang orange root crop ay dapat bilhin lamang sa mga pinagkakatiwalaang lugar upang hindi makabili ng mga kalakal mula sa isang hindi kanais-nais na ecological zone.
Nakakain na mga gulay na ugat
Ang hindi pangkaraniwang istraktura ng mga halaman ay matagal nang tumigil sa pagkabigla sa mga tao. Ngayon sila ay halos interesado sa kung aling ispesimen ang pipiliin at kung ito ay nakakain.
Kabilang sa mga gulay na madalas na naroroon sa komposisyon ng iba't ibang mga pinggan, ang pinakamataas na pangangailangan ay para sa:
- beet;
- karot;
- singkamas;
- malunggay;
- ligaw na parsnip;
- lupa peras.
Depende sa heograpikal na lokasyon, labanos, kamote, cinquefoil, earthen pear, peanut ay maaaring idagdag sa listahan. Sa ilang mga kaso, hindi lamang mga bahagi na nakatago sa lupa ang kinakain, kundi pati na rin ang mga dahon. Ngunit ang mga herbalista ay madalas na hindi hinahamak kahit na ang isang pagtakas, kung siya ay maaaring magyabang ng ilang mga nakapagpapagaling na katangian.
Sa mga kakaibang bansa, ginagamit ang tinatawag nitong sugar substitute - kamote. At bagaman ayon sa botanikal na pag-uuri ay hindi sila magkatulad, sa panlabas, ang dalawang pananim na ugat ay talagang may makabuluhang pagkakatulad. Pero mas matamis ang lasa ng kamote.
Ang mga ligaw na parsnip ay karaniwang itinatanim sa likod-bahay. Ang halaman mismo ay may mga tinik at maliliit na buhok na nakakasagabal sa pag-aani. Ngunit ang nakakain na bahagi nito ay magpapasaya sa iyo sa isang malawak na hanay ng mga bitamina, na maaaring makuha sa pamamagitan ng pagkain ng pinakuluang mga ugat na gulay.
Ang isang earthen pear, na kilala ng maraming tao bilang Jerusalem artichoke, ay mas mukhang isang sunflower. Ang mga sukat nito ay kadalasang umaabot sa isang metro ang taas. Ngunit ang gayong malaking tangkay ay hindi partikular na halaga, dahil ang bahagi lamang sa ilalim ng lupa ay ginagamit para sa pagkain. Kasabay nito, upang mapanatili ang nutritional value, karaniwang pinapayuhan ng mga doktor na huwag tanggalin ang balat mula sa mga pananim na ugat. Sa halip, malumanay silang hinuhugasan.
Ang American peanut ay mukhang kakaiba sa background ng pamilyar na singkamas. Sinubukan ng mga mahilig ibagay ito para sa kanilang mga rehiyon. Mahusay itong ginagawa sa ilang lugar, bagama't orihinal itong lumaki nang eksklusibo sa mga kakahuyan ng North America.
Ang tanging caveat dito ay isang maingat na diskarte sa pagpili ng mga nakakain na bahagi. Ang mga ito ay dapat lamang na maliliit na tubers na pre-boiled o pinirito.
Ang potentilla goose ay matatagpuan din sa malayo mula sa lahat ng dako, dahil karaniwan itong naninirahan sa mga lugar na may mataas na kahalumigmigan. Ang mga ugat nito ay pinapayagan na kainin nang hilaw, ngunit upang tamasahin ang pagkain, mas mahusay na pakuluan ang mga ito o hindi bababa sa nilaga ang mga ito.
Hindi alam ng lahat ng mahilig sa beet kung gaano ito kapaki-pakinabang. Ang pangunahing bentahe nito ay ang anti-aging effect nito. Siya din:
- may shock supply ng folic acid;
- isang kasaganaan ng silikon;
- may kakayahang gawing elastic ang balat.
Sa regular na pagkonsumo nito, mapapabuti nito ang kondisyon ng buhok, na ginagawang mas malakas at sa parehong oras ay makintab.
Gayundin, alam ng mga tagasunod ng tradisyonal na gamot na ang komposisyon nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa tono ng bituka, at nagpapatatag din ng aktibidad ng utak. Ang huling kalidad ay lalo na magugustuhan ng katotohanan na dahil sa tungkulin, dapat siyang palaging nasa patuloy na stress sa pag-iisip.
Upang makuha ang lahat ng mga sustansya, at lalo na ang mga reserba ng folic acid, huwag masyadong madala sa paggamot sa init. Ang matagal na pagkakalantad sa mga temperatura ay halos nagpapawalang-bisa sa lahat ng mga benepisyo ng produkto. Dahil dito, mas gusto ng mga connoisseurs ang maliliit na tubers na mabilis na kumukulo at maaaring idagdag sa salad na may kaunting pampalasa.
- Mga Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Mga antibiotic para sa pag-iwas at paggamot sa COVID-19: gaano kabisa
- Ang pinakakaraniwang sakit na "opisina".
- Pinapatay ba ng vodka ang coronavirus
- Paano manatiling buhay sa ating mga kalsada?
Alam ng maraming tao ang tungkol sa mga benepisyo ng karot. Una sa lahat, nagagawa nitong ipagmalaki ang pagkakaroon ng beta-carotene, na siyang pinakamatalik na kaibigan ng balat at matatag na paningin. Ngunit kahit na wala ang kanyang pangunahing sandata, ang orange na manggagamot ay may mga reserba ng iba pang nutrients tulad ng selenium. Tinutulungan nito ang immune system na makayanan ang mga responsibilidad na nakatalaga dito sakaling magkaroon ng negatibong panlabas na salik tulad ng masamang ekolohiya.
Ang ilang mga tao na malayo sa botany ay nagulat sa katotohanan na ang mga karot ay naglalaman ng phytoncides. Ang mga ito ay epektibong nakakaapekto sa mga pathogen, hindi mas mababa sa pagiging produktibo sa phytoncides ng sibuyas at bawang.
Gayundin, hindi lahat ng mahilig sa pangunahing sangkap sa menu ng kuneho ay alam na ang katawan ay nangangailangan ng bitamina E at zinc upang ma-assimilate ang beta-carotene. Ang mga sangkap na ito ay dapat matunaw sa mga taba, na makakatulong sa mabilis na pagsipsip ng kapaki-pakinabang na sangkap. Dahil dito, maraming mga recipe ng diyeta na nakabatay sa karot ang kasama ang pagdaragdag ng langis ng mirasol at mga buto.
Partikular na kapansin-pansin ang singkamas, na nagligtas sa mga sinaunang tao mula sa gutom sa panahon ng malamig. Ang gulay na ito ay halos hindi nawawala ang nutritional value nito sa matagal na pag-iimbak. Kahit na pagkatapos ng isang panahon sa basement, matutuwa siya sa isang mataas na dosis ng calcium, na gumagana upang mabawasan ang panganib ng mga bali at karies.
Naglalaman din ito ng bitamina C, folic acid at karotina. Ang mahiwagang trio na ito ay makakatulong kahit na ang isang mahinang katawan na matagumpay na makaligtas sa mga epidemya ng taglamig ng mga sakit na viral o paglaganap ng trangkaso. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na kapag ang mga reserba ng mga elementong ito ay napunan, ang immune system ay gumagana nang buong lakas, na nagpoprotekta sa mga panloob na organo mula sa posibleng pinsala mula sa labas.
Ang pinakamahalagang bagay kapag kumakain ng mga gulay na nagtatago sa lupa ay ang pag-alam sa sukat. Ang pagkonsumo ng mga bitamina sa mga dosis na lumampas sa inirekumendang halaga ay malamang na hindi kapaki-pakinabang.