คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ประกอบด้วยแคลเซียมที่ย่อยง่ายและกรดอะมิโนสำหรับการเจริญเติบโต มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเด็กและผู้สูงอายุ สำหรับผู้ป่วยวัณโรค โรคกระดูก กระเพาะอาหาร ตับ ไต [1]
ชีสกระท่อมปรากฏอย่างไร?
ตามบันทึกโบราณ มนุษยชาติได้ทำคอทเทจชีสมานานกว่า 4,000 ปีแล้ว วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าใครทำชีสตัวแรกและเมื่อไหร่ เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นี้ "เกิด" โดยบังเอิญ ตามหลักการแล้ว ตำนานตะวันออกโบราณก็พูดถึงเรื่องนี้เช่นกัน ตามตำนานเล่าว่า พ่อค้าชาวอาหรับคนหนึ่งซึ่งออกเดินทางท่องทะเลทรายได้นำน้ำนมมาให้เขา เขาเก็บเครื่องดื่มนมไว้ในถุงที่ทำมาจากท้องของแกะ วัวจากผนังถุงและแสงแดดที่แผดเผาทำหน้าที่ของพวกเขา - นมแยกออกเป็นหางนมและตะกอนหนา ในตอนเย็น ชาวอาหรับค้นพบว่าหางนมที่ได้นั้นช่วยดับกระหายได้ดีเยี่ยม และสารหนาสีขาวที่มีกลิ่นหอมก็เหมาะที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ พ่อค้าทำคอทเทจชีสส่วนต่อไปอย่างมีสติ นอกจากนี้ ตามตำนานกล่าวว่านักเดินทางจากเอเชียได้ถ่ายทอดศิลปะการทำชีสให้กับชาวยุโรป และตั้งแต่นั้นมามนุษย์ก็ได้เริ่มต้นขึ้น ชีสกระท่อมที่ผลิตเป็นจำนวนมากและชีสประเภทอื่น [1]
- ชีสกระท่อมปรากฏอย่างไร?
- ชีสยุคใหม่?
- คอทเทจชีสในรัสเซียโบราณ
- ประเภทของคอทเทจชีส
- บทบาทในร่างกาย
- ผลข้างเคียง
- โปรตีนบริสุทธิ์
- นมเปรี้ยว: วิธีการเลือกหนึ่งที่เหมาะสม?
- มีอะไรผิดปกติกับนมเปรี้ยว?
- วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง
- วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
ชีสยุคใหม่?
แต่ไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบข้อสงสัยเกี่ยวกับความจริงของตำนาน ประเด็นคือในดินแดนของนักโบราณคดีโปแลนด์ได้ค้นพบตาข่ายเซรามิกซึ่งมีอายุประมาณ 7500 ปี “แล้วคอทเทจชีสเกี่ยวอะไรกับมัน” คุณถาม และแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่านักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบริสตอลพบว่ามีไขมันนมตกค้างอยู่เป็นจำนวนมากในการค้นพบโบราณนี้ สิ่งนี้ทำให้นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าคนโบราณใช้เซรามิกส์เพื่อเตรียมหรือเก็บอาหารที่ทำจากนม หลังจากศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการค้นพบนี้ นักวิจัยแนะนำว่าครั้งหนึ่งเคยใช้ตะแกรงเหล่านี้เพื่อแยกนมเปรี้ยวออกจากเวย์
นักโบราณคดีกล่าวว่าคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับชาวยุคหินใหม่ เมื่อพิจารณาว่าประชากรผู้ใหญ่เกือบทั้งหมดในสมัยนั้นทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตส สมัยก่อนจึงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์หมักได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากนม
สันนิษฐานว่าในสมัยโบราณผู้คนทำเต้าหู้เหลวมากขึ้น ส่วนหนึ่งของมันถูกกินทันทีและส่วนที่เหลือในหม้อดินถูกฝังในดินและป้อนผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาว [2]
คอทเทจชีสในรัสเซียโบราณ
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคอทเทจชีสยังปรุงในกรุงโรมโบราณ อินเดีย และรัสเซียอีกด้วย ในกรุงโรม ชีสชนิดนี้เป็นที่เคารพนับถือของคนจนและคนรวย ในสมัยโบราณ ผู้คนบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ด้วยนม น้ำผึ้ง และไวน์ แต่ชาวฮินดูเชื่อว่าคอทเทจชีสเป็นอาหารโปรดของพระเจ้ากฤษณะซึ่งให้ความแข็งแกร่งและรักษาโรค ดังนั้นจึงไม่แปลกที่ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกนี้เป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมโบราณมากมายในอินเดีย
Rusichi ทำคอทเทจชีสจากโยเกิร์ต หม้อพร้อมเครื่องดื่มถูกเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเนื้อหาจะถูกเทลงในถุงลินินทรงกรวยและกดลงด้วยการกด หากบรรพบุรุษของเราต้องการยืดอายุของผลิตภัณฑ์ หลายครั้งที่พวกเขาใส่คอทเทจชีสที่กรองแล้วลงในหม้อแล้วส่งไปที่เตาอบ ทำซ้ำขั้นตอนจนกระทั่งชีส (ซึ่งเรียกว่าคอทเทจชีสในรัสเซีย) แห้งสนิท แล้วราดด้วยเนยใสและวางในห้องใต้ดินเครื่องปั้นดินเผา ดังนั้นคอทเทจชีสจึงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน อีกอย่างในสมัยนั้นชีสที่แพงกว่าก็แพงกว่า [1] [2]
ประเภทของคอทเทจชีส
ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต อาจมีหลายประเภท:
กรด-rennet สำหรับการผลิตจะใช้นมพาสเจอร์ไรส์กรดแลคติคไต อย่างไรก็ตาม นี่คือสารที่มีอยู่ในท้องของสัตว์ ซึ่งตามตำนานเล่าว่าได้เปลี่ยนนมของนักเดินทางชาวตะวันออกให้เป็นเวย์และก้อนสีขาว Rennet เร่งกระบวนการทำคอทเทจชีสโดยไม่ต้องทำให้เปรี้ยวล่วงหน้า ตามปริมาณไขมันคอทเทจชีสคือ:
- ตัวหนา: 19 ถึง 23%;
- ตัวหนา (คลาสสิก): 4 ถึง 18%;
- ผอม: 2 ถึง 3.8%;
- ปราศจากไขมัน: น้อยกว่า 1.8% [1]
บทบาทในร่างกาย
พวกเราหลายคนเข้าใจว่าคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดี แต่จะเกิดอะไรขึ้นหลังจากที่มันเข้าสู่ร่างกายมนุษย์? ทำหน้าที่อะไร? ทีนี้ลองมาคิดกันดู
การย่อย
ประโยชน์หลักของคอทเทจชีสคือประโยชน์ของการย่อยอาหาร
การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสามารถรักษาโรคกระเพาะได้ นอกจากนี้ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์กรดแลคติกทั้งหมดมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งสถานะของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดขึ้นอยู่กับ [3] [4] [5] [6]
ภูมิคุ้มกัน
จุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีในลำไส้รับประกันภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง นมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในแหล่งโปรไบโอติกที่ดีที่สุด การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ทุกวันช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อราที่เป็นอันตราย รวมทั้งสกุล Candida เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดี [3] [4] [5] [6]
กระดูกและฟัน
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ นมเปรี้ยวมีแคลเซียม ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟัน ฟอสฟอรัสยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในชีสอีกด้วย เมื่อใช้ร่วมกับแคลเซียม จะส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูกที่เหมาะสม ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่หลังกระดูกหัก การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน [3] [4] [5] [6]
รังแค
คุณได้ลองทุกวิธีที่รู้จักในการกำจัดรังแคแล้วหรือยัง? ได้เวลาชิมเต้าหู้แล้ว รังแคคือการติดเชื้อรา และนมหมักมีคุณสมบัติต้านเชื้อรา คุณต้องการเร่งการรักษาของคุณหรือไม่? จากนั้นนอกจากการบริโภคแล้ว ชีสนมหมัก ยังสามารถใช้เป็นพอกหน้าสำหรับหนังศีรษะได้อีกด้วย โดยปกติ 1-2 ขั้นตอนก็เพียงพอที่จะกำจัดปัญหาได้
ความเครียดและความวิตกกังวล
ความผิดปกติของระบบประสาทเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตคนทันสมัยอยู่แล้ว แต่ภาวะซึมเศร้าและความเครียดมีผลเสียอย่างมากต่อการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด และที่นี่ชีสกระท่อมก็เข้ามาช่วยด้วย ความลับทั้งหมดคือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีสารที่ส่งผลต่อพื้นที่ของสมองที่รับผิดชอบต่อความเครียดทางอารมณ์
น้ำหนักเกิน
ตามที่ระบุไว้แล้วชีสกระท่อมมีแคลเซียมสำรองจำนวนมาก และในทางกลับกันเขาก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการผลิตฮอร์โมนคอร์ติซอลในร่างกายซึ่งการขาดซึ่งนำไปสู่โรคอ้วนและความดันโลหิตสูง คุณต้องการลดน้ำหนักหรือไม่? การทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะกินชีสกระท่อมประมาณ 500 กรัมต่อวัน เพื่อจุดประสงค์นี้มีอาหารนมเปรี้ยวพิเศษซึ่งได้รับการทดสอบประสิทธิภาพโดยการลดน้ำหนักจำนวนมาก
เรือและหัวใจ
การปรากฏตัวของชีสกระท่อมในอาหารประจำวันช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจควบคุมคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างหลอดเลือด
หนัง
คอทเทจชีสสามารถแทนที่เครื่องสำอางสำหรับผิวทั้งคลัง เพื่อปรับปรุงสีและเนื้อสัมผัสของหนังกำพร้า สิ่งสำคัญคือต้องกินชีสนมหมักอย่างน้อยวันละเล็กน้อย เป็นแหล่งของวิตามินอี สังกะสี ฟอสฟอรัส และสารอื่นๆ ที่สำคัญสำหรับผิว
คุณยังสามารถใช้มาสก์หน้าเต้าหู้ ผสมคอทเทจชีส แป้ง และน้ำมะนาวเล็กน้อย ผิวของคุณสามารถกลับคืนสู่ความกระจ่างใสและความนุ่มนวลได้ในเวลาเพียง 15 นาที
นมทดแทน
ข้อดีอย่างหนึ่งที่สำคัญของคอทเทจชีสคือคนที่แพ้นมสามารถกินชีสได้โดยไม่มีผลข้างเคียงและได้รับส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์นม
ระบบสืบพันธุ์
การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นประจำส่งผลต่อสุขภาพของระบบสืบพันธุ์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติของยาโป๊ เพิ่มความใคร่และความแรงในผู้ชาย
ประโยชน์ของคอทเทจชีส:
- ควบคุมความดันโลหิต
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- มีประโยชน์สำหรับการติดเชื้อรา
- มีประสิทธิภาพสำหรับความผิดปกติของลำไส้
- แหล่งแคลเซียมที่สำคัญ
- เสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟัน
- ป้องกันความผิดปกติของหัวใจ
- ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
เช่นเดียวกับ:
- กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- บรรเทาความเครียดและความวิตกกังวล
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
- บรรเทาอาการเมาค้าง;
- ให้พลังงาน
- กระตุ้นสมองและการทำงานของมัน
ประโยชน์สำหรับผิว:
- ส่งเสริมการผลัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วของหนังกำพร้า
- ให้ความสดชื่นและเปล่งปลั่ง
- ทำให้ผิวเรียบเนียน
- น้ำยาปรับสภาพผิวตามธรรมชาติ
ประโยชน์สำหรับผม:
- วิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับผมแห้งเสีย
- มีคุณสมบัติเป็นเครื่องปรับอากาศ
- กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม
ผลข้างเคียง
ผลข้างเคียงมีน้อยมาก แม้แต่ในคนที่แพ้แลคโตส แต่ถึงกระนั้น สิ่งมีชีวิตที่มีความอ่อนไหวอย่างยิ่งต่อส่วนประกอบของแลคติคสามารถตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้ด้วยอาการปวดท้อง ท้องผูก ท้องร่วง และท้องอืด อาการแพ้ยังเป็นไปได้ในรูปแบบของผื่นที่ผิวหนัง, หายใจถี่, บวมและคัน
โปรตีนบริสุทธิ์
กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่ให้โปรตีนในปริมาณสูงสุด? ถือว่าคุณได้พบมันแล้ว ในการเตรียมอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนหรือที่แม่นยำกว่านั้นโปรตีนเกือบจะ "บริสุทธิ์" คุณจะต้องมีปลาค็อด (เนื้อ) คอทเทจชีสไขมันต่ำไข่ไก่ดิบและหัวหอมเล็กน้อย ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัด ปั้นเป็นลูกชิ้น หรืออบหม้อปรุงอาหาร
จานนี้เหมาะสำหรับนักเพาะกายและผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีน
| ปริมาณแคลอรี่ | 156 กิโลแคลอรี |
| กระรอก | 17 กรัม |
| ไขมัน | 9 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 2.1 กรัม |
| วิตามินเอ | 0.09 มก. |
| วิตามินบี1 | 0.05 มก. |
| วิตามินบี2 | 0.31 มก. |
| วิตามินซี | 0.45 มก. |
| วิตามินพีพี | 0.41 มก. |
| เหล็ก | 0.42 มก. |
| แคลเซียม | 165 มก. |
| แมกนีเซียม | 23.1 มก. |
| ฟอสฟอรัส | 218 มก. |
| โพแทสเซียม | 115 มก. |
| โซเดียม | 42 มก. |
นมเปรี้ยว: วิธีการเลือกหนึ่งที่เหมาะสม?
เมื่อเลือกคอทเทจชีส สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับ:
- ความสม่ำเสมอ;
- สี;
- กลิ่น;
- รสชาติ;
- ปริมาณไขมัน
- วิธีการเตรียม
ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์สดร่วน, นุ่ม, ละเลง, มีกลิ่นสดและรสนมหมักตามธรรมชาติ พันธุ์ไขมันต่ำมีเวย์จำนวนเล็กน้อย นมเปรี้ยวที่ปรุงอย่างถูกต้องมักจะเป็นสีขาวและมีเฉดสีครีม
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยวิธีกรด-ไต (เนื้อหยาบ) ใช้เวลาในการย่อยนานกว่าคอทเทจชีสประเภทอื่นเล็กน้อย เนื่องจากชีสมีความหนืดเพิ่มขึ้น
มีอะไรผิดปกติกับนมเปรี้ยว?
บางครั้งคุณอาจพบว่าคอทเทจชีสที่ดูเหมือนสดนั้นมีรสชาติหรือกลิ่นที่ไม่เคยมีมาก่อน เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่ามีอะไรผิดปกติกับผลิตภัณฑ์
มันบอกว่าแบคทีเรียเน่าเสียได้ปรากฏในผลิตภัณฑ์อันเป็นผลมาจากการจัดเก็บชีสที่ไม่เหมาะสม การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีระหว่างการผลิต หรือการใช้วัฒนธรรมเปรี้ยวที่ไม่ดี
รสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่เคยมีมาก่อนและกลิ่นของนมเปรี้ยวนี้เกิดจากแบคทีเรียอะซิติก ปรากฏขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกเก็บให้อุ่น
แบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นอันตรายสามารถปรากฏในน้ำมันเต้าหู้ ทำให้เกิดรสขม สาเหตุเกิดจากการไม่ปฏิบัติตามเทคนิคการผลิต อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ นมไม่อุ่นเพียงพอ
การกดผลิตภัณฑ์มากเกินไปการระบายความร้อนที่ไม่เหมาะสม (ไม่เพียงพอไม่เหมาะสม) การมียาปฏิชีวนะในนมหรือ "เคมี" ในชีสกระท่อมสำเร็จรูปประกาศว่าตนเองมีรสเปรี้ยวมากเกินไป
เชื้อรายีสต์สามารถเข้าไปในองค์ประกอบของชีสกระท่อมจาก kefir หรือ sourdough ได้ เป็นผลให้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าชีสกระท่อมอุ่น) เชื้อราเริ่มเติบโตอย่างแข็งขันและประกาศตัวเองด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ
รสจืด ผลิตภัณฑ์ที่จืดชืดซึ่งไม่มีรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะบ่งชี้ว่ามีการใช้แป้งเปรี้ยวที่มีฤทธิ์อ่อน ๆ สำหรับการผลิต
เหตุผลคือการแสดงออกไม่เพียงพอและบีบออกจากมวลนมเปรี้ยว
ผลกระทบนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ หากใช้วัวมากเกินไปในการผลิตผลิตภัณฑ์หรือนมถูกหมักที่อุณหภูมิสูงเกินไป
ต้องบอกทันทีว่าข้อบกพร่องดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปรากฏว่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่ชื้นและไม่เป็นไปตามมาตรฐาน
วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง
ชีสกระท่อมซูเปอร์มาร์เก็ตรูปแบบต่างๆ คือชีสโฮมเมดที่หาซื้อได้ตามท้องตลาด นักโภชนาการกล่าวว่าผลิตภัณฑ์รุ่นนี้อาจเต็มไปด้วยอันตรายที่สุดหากทำจากนมคุณภาพต่ำ
เพื่อความมั่นใจในความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากขึ้น คุณสามารถลองทำคอทเทจชีสเองได้ นอกจากนี้ในสูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน
ในการทำชีสแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตซึ่งต้องแช่ในอ่างน้ำสักครู่ เมื่อก้อนโปรตีนก่อตัวในของเหลว ให้สะเด็ดหางนมและวางก้อนชีสลงในถุงผ้าก๊อซหรือถุงผ้า กดลงน้ำหนัก. เมื่อของเหลวส่วนเกินหมด เต้าหู้ก็พร้อมรับประทาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ที่สำคัญที่สุด ตอนนี้คุณมั่นใจในคุณภาพและความสดของชีสแล้ว
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมแต่งด้วยผักผลไม้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตเพิ่มในสลัดชีสเค้กที่เตรียมไว้ (เต้าหู้) พายและพายคุกกี้ชีสเค้กและของหวาน ในระยะสั้นทุกสิ่งที่จินตนาการอนุญาต [7]
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
นมเปรี้ยวไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ผู้ผลิตระบุเงื่อนไขความปลอดภัยบนบรรจุภัณฑ์ คอทเทจชีสที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนจะคงความสดได้นานที่สุด (สูงสุด 2 สัปดาห์) ผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวจะ "ใช้งานได้" นานถึงหนึ่งสัปดาห์ และไม่เกิน 36 ชั่วโมง 18 เปอร์เซ็นต์และพันธุ์ไขมันต่ำรวมถึงผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีชีวิตอยู่
คุณสามารถยืดอายุของคอทเทจชีสเป็นหลายเดือนได้หากแช่แข็ง การรักษาอุณหภูมิให้คงที่ในช่องแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญ หากลังเลใจจะทำให้ชีสแห้งและกลายเป็นน้ำแข็งก้อน คุณสามารถคืนความอ่อนโยนให้กับคอทเทจชีสที่ละลายน้ำแข็งได้โดยผสมกับครีม 50% หรือเทนมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร มีรสเค็มและหวานเท่ากัน เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ และที่น่าสนใจที่สุดคือการเป็นผลิตภัณฑ์จากนมจึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส นักวิทยาศาสตร์ยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับอายุของคอทเทจชีส และเชฟที่เก่งที่สุดในโลกแข่งขันกันในความสามารถในการปรุงอาหารจานอร่อยจากชีสนมหมัก ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติในแง่ของคุณสมบัติของมัน [7]