Το τυρί κότατζ είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που αποτελείται από εύπεπτο ασβέστιο και αναπτυξιακά αμινοξέα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό για παιδιά και ηλικιωμένους, για άτομα με φυματίωση, παθήσεις των οστών, του στομάχου, του ήπατος, των νεφρών [1]
Πώς εμφανίστηκε το τυρί κότατζ;
Σύμφωνα με αρχαία αρχεία, η ανθρωπότητα φτιάχνει τυρί cottage για πάνω από 4.000 χρόνια. Σήμερα είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ποιος έφτιαξε το πρώτο τυρί και πότε. Το πιθανότερο είναι ότι αυτό το προϊόν «γεννήθηκε» κατά λάθος. Κατ 'αρχήν, ο αρχαίος ανατολικός μύθος μιλάει επίσης για αυτό. Σύμφωνα με το μύθο, ένας Άραβας έμπορος, ξεκινώντας ένα ταξίδι στην έρημο, πήρε μαζί του μια προμήθεια γάλακτος. Κρατούσε το ρόφημα γάλακτος σε μια σακούλα φτιαγμένη από το στομάχι ενός προβάτου. Η πυτιά από τα τοιχώματα της τσάντας και ο καυτός ήλιος έκαναν τη δουλειά τους - το γάλα χωρίστηκε σε ορό γάλακτος και ένα παχύρρευστο ίζημα. Το βράδυ, ο Άραβας ανακάλυψε ότι ο ορός γάλακτος που προέκυψε ήταν εξαιρετικός στο να ξεδιψάσει και ότι η λευκή παχύρρευστη ουσία με ένα υπέροχο άρωμα ήταν κατάλληλη ως θρεπτικό προϊόν. Ο έμπορος έκανε την επόμενη μερίδα τυρί κότατζ συνειδητά. Επιπλέον, ο μύθος λέει ότι οι ταξιδιώτες από την Ασία μετέδωσαν την τέχνη της τυροκομίας στους Ευρωπαίους. Και από τότε άρχισε η ανθρωπότητα τυρί cottage μαζικής παραγωγής και άλλα είδη τυριών [1]
- Πώς εμφανίστηκε το τυρί κότατζ;
- Νεολιθικό τυρί;
- Τυρί cottage στην αρχαία Ρωσία
- Τύποι τυριών cottage
- Ρόλος στο σώμα
- Παρενέργειες
- Καθαρή πρωτεΐνη
- Τηγρόπηγμα: πώς να επιλέξετε το σωστό;
- Τι φταίει το τυρόπηγμα;
- Πώς να μαγειρέψετε μόνοι σας
- Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά
Νεολιθικό τυρί;
Ωστόσο, όχι πολύ καιρό πριν, οι επιστήμονες έκαναν μια ανακάλυψη που θέτει υπό αμφισβήτηση την αλήθεια του θρύλου. Το θέμα είναι ότι στο έδαφος της Πολωνίας οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν κεραμικά πλέγματα, τα οποία είναι περίπου 7500 ετών. «Λοιπόν, τι σχέση έχει το τυρί κότατζ;» ρωτάς. Και παρά το γεγονός ότι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ βρήκαν μεγάλη ποσότητα υπολειμμάτων λίπους γάλακτος σε αυτό το αρχαίο εύρημα. Αυτό οδήγησε τους επιστήμονες να πιστέψουν ότι τα κεραμικά χρησιμοποιήθηκαν από τους αρχαίους ανθρώπους για την προετοιμασία ή την αποθήκευση γαλακτοκομικών τροφίμων. Μετά από μια πιο λεπτομερή μελέτη του ευρήματος, οι ερευνητές πρότειναν ότι αυτές οι σχάρες χρησιμοποιήθηκαν κάποτε για να διαχωρίσουν το τυρόπηγμα από τον ορό γάλακτος.
Σύμφωνα με τους αρχαιολόγους, το τυρί κότατζ ήταν ένα εξαιρετικά σημαντικό προϊόν για τους νεολιθικούς ανθρώπους. Λαμβάνοντας υπόψη ότι σχεδόν ολόκληρος ο ενήλικος πληθυσμός εκείνη την εποχή υπέφερε από δυσανεξία στη λακτόζη, τότε οι αρχαίοι μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν το προϊόν που είχε υποστεί ζύμωση χωρίς προβλήματα, κορεσίζοντας το σώμα με θρεπτικά συστατικά από το γάλα.
Πιθανώς, στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι έφτιαχναν πιο υγρό τυρόπηγμα. Μέρος του φαγώθηκε αμέσως και τα υπολείμματα σε πήλινα δοχεία θάφτηκαν στο έδαφος και τρέφονταν με το προϊόν το χειμώνα [2]
Τυρί cottage στην αρχαία Ρωσία
Είναι γνωστό ότι ήξεραν να μαγειρεύουν τυρί κότατζ στην Αρχαία Ρώμη, την Ινδία και τη Ρωσία. Στη Ρώμη, αυτό το είδος τυριού ήταν σεβαστό τόσο από τους φτωχούς όσο και από τους πλούσιους. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι κατανάλωναν αυτό το προϊόν με γάλα, μέλι και κρασί. Αλλά οι Ινδουιστές πίστευαν ότι το τυρί κότατζ είναι το αγαπημένο φαγητό του Θεού Κρίσνα, που δίνει δύναμη και θεραπεύει ασθένειες. Επομένως, δεν είναι παράξενο ότι αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος ήταν μέρος πολλών αρχαίων τελετουργιών στην Ινδία.
Το Rusichi έκανε cottage cheese από γιαούρτι. Οι κατσαρόλες με το ποτό διατηρήθηκαν στο φούρνο για αρκετές ώρες, στη συνέχεια το περιεχόμενο χύθηκε σε λινά σακουλάκια σε σχήμα κώνου και πιέστηκε κάτω με μια πρέσα. Εάν οι πρόγονοί μας ήθελαν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, τότε αρκετές φορές έβαζαν το στραγγισμένο τυρί cottage σε μια κατσαρόλα και το έστελναν στο φούρνο. Η διαδικασία επαναλήφθηκε μέχρι να στεγνώσει τελείως το τυρί (έτσι ονομάζονταν τυρί cottage στη Ρωσία). Έπειτα το περιχύνανε με γκί και το έβαζαν σε ένα πήλινο κελάρι. Έτσι το τυρί κότατζ μπορούσε να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες. Παρεμπιπτόντως, εκείνη την εποχή, το πιο ακριβό τυρί ήταν πιο ακριβό [1] [2]
Τύποι τυριών cottage
Ανάλογα με τη μέθοδο κατασκευής, μπορεί να είναι πολλών τύπων:
Οξύ-πυτιά. Για την παραγωγή χρησιμοποιείται παστεριωμένο γάλα, γαλακτικό οξύ, πυτιά. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι ακριβώς η ουσία που περιέχεται στα στομάχια των ζώων και η οποία, σύμφωνα με το μύθο, μεταμόρφωσε το γάλα ενός ανατολίτικου ταξιδιώτη σε ορό γάλακτος και λευκούς σβώλους. Η πυτιά επιταχύνει τη διαδικασία παρασκευής τυριού κότατζ, χωρίς να ξινίσει. Με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά, το τυρί cottage είναι:
- έντονη γραφή: 19 έως 23%;
- έντονη γραφή (κλασική): 4 έως 18%;
- χαμηλά λιπαρά: 2 έως 3,8%.
- χωρίς λιπαρά: λιγότερο από 1,8% [1]
Ρόλος στο σώμα
Πολλοί από εμάς καταλαβαίνουμε ότι το τυρί cottage είναι ένα καλό προϊόν για την υγεία. Τι ακριβώς συμβαίνει όμως αφού μπει στο ανθρώπινο σώμα; Τι ρόλο αναλαμβάνει; Τώρα ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.
Πέψη
Ένα από τα κύρια οφέλη του τυριού κότατζ είναι τα οφέλη του για την πέψη.
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι είναι σε θέση να θεραπεύσει τις στομαχικές λοιμώξεις. Επιπλέον, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όλα τα προϊόντα γαλακτικού οξέος έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, από την οποία, χωρίς υπερβολή, εξαρτάται η κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού [3] [4] [5] [6]
Ασυλία, ανοσία
Μια υγιής μικροχλωρίδα στα έντερα αποτελεί εγγύηση ισχυρής ανοσίας. Το τυρόπηγμα είναι μια από τις καλύτερες πηγές προβιοτικών. Η καθημερινή κατανάλωση αυτού του προϊόντος βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει τους επιβλαβείς μύκητες, συμπεριλαμβανομένου του γένους Candida, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποκαθιστά την υγιή μικροχλωρίδα [3] [4] [5] [6]
Οστά και δόντια
Όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρόπηγμα περιέχει ασβέστιο, το οποίο παίζει βασικό ρόλο στην ενδυνάμωση των οστών και του σμάλτου των δοντιών. Ο φώσφορος είναι επίσης απαραίτητο συστατικό του τυριού. Σε συνδυασμό με το ασβέστιο, προάγει τη σωστή ανάπτυξη των οστών, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για παιδιά και ενήλικες μετά από κατάγματα. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος προλαμβάνει την αρθρίτιδα και την οστεοπόρωση [3] [4] [5] [6]
Πιτυρίδα
Έχετε δοκιμάσει κάθε γνωστή μέθοδο για να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα; Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε το τυρόπηγμα. Η πιτυρίδα είναι μια μυκητιασική λοίμωξη και το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση έχει αντιμυκητιακές ιδιότητες. Θέλετε να επιταχύνετε τη θεραπεία σας; Στη συνέχεια, εκτός από την κατανάλωση, το τυρί γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μάσκα για το τριχωτό της κεφαλής. Συνήθως 1-2 διαδικασίες είναι αρκετές για να απαλλαγείτε από το πρόβλημα.
Στρες και άγχος
Οι διαταραχές του νευρικού συστήματος είναι ήδη ένα κοινό μέρος της ζωής ενός σύγχρονου ανθρώπου. Όμως η κατάθλιψη και το στρες έχουν εξαιρετικά αρνητική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Και εδώ επίσης το τυρί cottage έρχεται στη διάσωση. Το όλο μυστικό είναι ότι η σύνθεση του προϊόντος περιέχει ουσίες που επηρεάζουν τις περιοχές του εγκεφάλου που ευθύνονται για το συναισθηματικό στρες.
Υπερβολικό βάρος
Όπως ήδη αναφέρθηκε, το τυρί cottage περιέχει σημαντικά αποθέματα ασβεστίου. Και αυτός, με τη σειρά του, είναι εξαιρετικά σημαντικός για την παραγωγή της ορμόνης κορτιζόλης στον οργανισμό, η έλλειψη της οποίας οδηγεί σε παχυσαρκία και υπέρταση. Θέλετε να χάσετε βάρος; Για να γίνει αυτό, αρκεί να τρώτε περίπου 500 γραμμάρια τυρί cottage καθημερινά. Για το σκοπό αυτό, υπάρχει μια ειδική δίαιτα με τυρόπηγμα, η αποτελεσματικότητα της οποίας έχει δοκιμαστεί από πολλούς απώλειας βάρους.
Σκάφη και καρδιά
Η παρουσία του τυριού κότατζ στην καθημερινή διατροφή μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, ρυθμίζει τη χοληστερόλη και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
Δέρμα
Το τυρί κότατζ μπορεί να αντικαταστήσει ένα ολόκληρο οπλοστάσιο καλλυντικών για το δέρμα. Για να βελτιώσετε το χρώμα και την υφή της επιδερμίδας, είναι σημαντικό να τρώτε τουλάχιστον μια μικρή μερίδα τυριού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση κάθε μέρα. Είναι πηγή βιταμίνης Ε, ψευδάργυρου, φωσφόρου και άλλων σημαντικών για το δέρμα ουσιών.
Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε μια μάσκα προσώπου με τυρόπηγμα. Ανακατεύοντας λίγο τυρί κότατζ, αλεύρι και χυμό λεμονιού, το δέρμα σας μπορεί να επιστρέψει στη λάμψη και την απαλότητά του σε μόλις 15 λεπτά.
Υποκατάστατο γάλακτος
Ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα του cottage cheese είναι ότι τα άτομα που έχουν δυσανεξία στο γάλα μπορούν να καταναλώνουν τυρί χωρίς παρενέργειες και να λαμβάνουν τα ευεργετικά συστατικά που περιέχονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση προϊόντων τυροπήγματος επηρεάζει την υγεία του αναπαραγωγικού συστήματος. Επίσης, αυτό το προϊόν έχει αφροδισιακές ιδιότητες, ενισχύει τη λίμπιντο και την ισχύ στους άνδρες.
Τα οφέλη του τυριού cottage:
- ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση?
- μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης?
- χρήσιμο για μυκητιασικές λοιμώξεις.
- αποτελεσματικό για εντερικές διαταραχές.
- σημαντική πηγή ασβεστίου.
- ενισχύει τα οστά και το σμάλτο των δοντιών.
- προστατεύει από καρδιακές διαταραχές.
- μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Καθώς:
- διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα?
- ανακουφίζει από το στρες και το άγχος.
- βελτιώνει την πέψη?
- ανακουφίζει από το σύνδρομο hangover.
- παρέχει ενέργεια.
- διεγείρει τον εγκέφαλο και τις λειτουργίες του.
Οφέλη για το δέρμα:
- προάγει την απολέπιση των νεκρών κυττάρων της επιδερμίδας.
- Δίνει φρεσκάδα και λάμψη.
- κάνει το δέρμα λείο.
- φυσικό μαλακτικό δέρματος.
Οφέλη για τα μαλλιά:
- εξαιρετική θεραπεία για ξηρά και ταλαιπωρημένα μαλλιά.
- έχει τις ιδιότητες ενός κλιματιστικού?
- διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών.
Παρενέργειες
Οι ανεπιθύμητες ενέργειες είναι πολύ σπάνιες, ακόμη και σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Ωστόσο, οι οργανισμοί που είναι εξαιρετικά ευαίσθητοι στα γαλακτικά συστατικά μπορούν να αντιδράσουν σε αυτό το προϊόν με κοιλιακό άλγος, δυσκοιλιότητα, διάρροια και φούσκωμα. Αλλεργικές αντιδράσεις είναι επίσης πιθανές με τη μορφή δερματικών εξανθημάτων, δύσπνοιας, πρηξίματος και κνησμού.
Καθαρή πρωτεΐνη
Ψάχνετε για ένα προϊόν που παρέχει την υψηλότερη δυνατή ποσότητα πρωτεΐνης; Σκεφτείτε ότι το έχετε ήδη βρει. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνες ή, πιο συγκεκριμένα, η πρωτεΐνη είναι σχεδόν «καθαρή», θα χρειαστείτε μπακαλιάρο (φιλέτο), τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, ωμό ασπράδι αβγού κοτόπουλου και λίγο κρεμμύδι. Περνάμε όλα τα υλικά από μηχανή κρέατος, ανακατεύουμε, σχηματίζουμε κεφτεδάκια ή ψήνουμε μια κατσαρόλα.
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για bodybuilders και όσους ακολουθούν δίαιτα πρωτεΐνης.
| Περιεκτικότητα σε θερμίδες | 156 kcal |
| σκίουροι | 17 γρ |
| Λίπη | 9 γρ |
| Υδατάνθρακες | 2,1 γρ |
| Βιταμίνη Α | 0,09 mg |
| Βιταμίνη Β1 | 0,05 mg |
| Βιταμίνη Β2 | 0,31 mg |
| Βιταμίνη C | 0,45 mg |
| Βιταμίνη PP | 0,41 mg |
| Σίδερο | 0,42 mg |
| Ασβέστιο | 165 mg |
| Μαγνήσιο | 23,1 mg |
| Φώσφορος | 218 mg |
| Κάλιο | 115 mg |
| Νάτριο | 42 mg |
Τηγρόπηγμα: πώς να επιλέξετε το σωστό;
Όταν επιλέγετε τυρί cottage, είναι σημαντικό να προσέξετε:
- συνοχή;
- χρώμα;
- μυρωδιά;
- γεύση;
- περιεκτικότητα σε λίπος;
- μέθοδος παρασκευής.
Ένα φρέσκο προϊόν, κατά κανόνα, είναι εύθρυπτο, απαλό, απλώνεται, με φρέσκια μυρωδιά και φυσική γεύση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά περιέχουν μικρή ποσότητα ορού γάλακτος. Το σωστά ψημένο τυρόπηγμα είναι συνήθως λευκό με κρεμώδη απόχρωση.
Παρεμπιπτόντως, το προϊόν που παρασκευάζεται με τη μέθοδο όξινης πυτιάς (με κόκκους) χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί από άλλα είδη τυριών κότατζ. Αυτό οφείλεται στο αυξημένο ιξώδες του τυριού.
Τι φταίει το τυρόπηγμα;
Μερικές φορές μπορείτε να διαπιστώσετε ότι το φαινομενικά φρέσκο τυρί cottage έχει μια αχαρακτήριστη γεύση ή οσμή. Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τι είναι λάθος με το προϊόν.
Λέει ότι στο προϊόν έχουν εμφανιστεί σήψη βακτήρια ως αποτέλεσμα της ακατάλληλης αποθήκευσης του τυριού, της μη τήρησης της τεχνολογίας κατά την παραγωγή ή της χρήσης κακής μαγιάς.
Αυτή η γεύση και η μυρωδιά, αχαρακτήριστη για το τυρόπηγμα, προκαλείται από οξικά βακτήρια. Εμφανίζεται όταν το προϊόν διατηρείται ζεστό.
Επιβλαβή βακτήρια και μούχλα μπορεί να εμφανιστούν στα λιπαρά τυριά, προκαλώντας πικρή γεύση. Ο λόγος είναι η μη συμμόρφωση με τις τεχνικές παραγωγής. Πιο συγκεκριμένα, κατά την παστερίωση το γάλα δεν ζεσταινόταν αρκετά.
Η υπερβολική πίεση του προϊόντος, η ακατάλληλη (ανεπαρκής, άκαιρη) ψύξη, η παρουσία αντιβιοτικών στο γάλα ή η «χημεία» στο έτοιμο τυρί cottage δηλώνουν ότι έχουν υπερβολικά ξινή γεύση.
Οι μύκητες μαγιάς μπορούν να εισέλθουν στη σύνθεση του τυριού cottage από κεφίρ ή προζύμι για αυτό. Ως αποτέλεσμα (ειδικά αν το τυρί cottage διατηρείται ζεστό), ο μύκητας αρχίζει να αναπτύσσεται ενεργά και να δηλώνει με μια χαρακτηριστική επίγευση.
Αγευστος. Το άτοπο προϊόν, χωρίς χαρακτηριστική γεύση τυροπήγματος, δείχνει ότι για την παραγωγή του χρησιμοποιήθηκε ασθενώς ενεργό προζύμι.
Ο λόγος είναι η ανεπαρκής έκφραση και το στύψιμο από τη μάζα του τυροπήγματος.
Αυτή η επίδραση μπορεί να συμβεί για δύο λόγους. Εάν χρησιμοποιήθηκε πολύ πυτιά για την παρασκευή του προϊόντος ή το γάλα ζυμώθηκε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
Πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι ένα τέτοιο ελάττωμα είναι επικίνδυνο για την υγεία. Εμφανίζεται εάν το προϊόν έχει αποθηκευτεί σε υγρό χώρο και δεν συμμορφώνεται με τα πρότυπα.
Πώς να μαγειρέψετε μόνοι σας
Μια παραλλαγή του τυριού cottage του σούπερ μάρκετ είναι ένα σπιτικό τυρί που μπορείτε πάντα να αγοράσετε στην αγορά. Αλλά είναι αυτή η έκδοση του προϊόντος, όπως λένε οι διατροφολόγοι, μπορεί να είναι γεμάτη με τους περισσότερους κινδύνους εάν παρασκευάζεται από γάλα χαμηλής ποιότητας.
Για περισσότερη εμπιστοσύνη στη φρεσκάδα και την ποιότητα του προϊόντος, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μόνοι σας τυρί cottage. Επιπλέον, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη συνταγή.
Για να φτιάξετε σπιτικό τυρί, θα χρειαστείτε γιαούρτι, το οποίο πρέπει να τοποθετήσετε για λίγο σε λουτρό νερού. Όταν σχηματιστεί ένα κομμάτι πρωτεΐνης στο υγρό, στραγγίστε τον ορό γάλακτος και τοποθετήστε το κομμάτι τυριού σε μια γάζα ή υφασμάτινη σακούλα. Πιέστε προς τα κάτω με ένα βάρος. Όταν φύγουν τα περιττά υγρά, το τυρόπηγμα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Ένα τέτοιο προϊόν αναμφίβολα θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αλλά, το πιο σημαντικό, τώρα είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του τυριού σας.
Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς πρόσθετα, με λαχανικά, φρούτα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι, να προστεθεί σε σαλάτες, έτοιμα cheesecakes (τυρόπηγμα), πίτες και πίτες, μπισκότα, cheesecakes και επιδόρπια από αυτό. Εν ολίγοις, ό,τι επιτρέπει η φαντασία [7]
Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά
Το τυρόπηγμα δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Ο κατασκευαστής αναφέρει τους όρους ασφαλείας στη συσκευασία. Το θερμικά επεξεργασμένο τυρί κότατζ διατηρεί τη φρεσκάδα του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (έως και 2 εβδομάδες). Το προϊόν με σταθεροποιητές θα «διαρκέσει» έως και μια εβδομάδα. Και όχι περισσότερο από 36 ώρες, 18 τοις εκατό και ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά, καθώς και προϊόντα τυρόπηγμα, ζωντανά.
Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του cottage cheese σε αρκετούς μήνες εάν το καταψύξετε. Είναι σημαντικό να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία στην κατάψυξη. Οποιοσδήποτε δισταγμός θα κάνει το τυρί στεγνό και με κομμάτια πάγου. Μπορείτε να επιστρέψετε την τρυφερότητα στο ξεπαγωμένο τυρί cottage ανακατεύοντάς το με κρέμα γάλακτος 50% ή ρίχνοντας γάλα σε αναλογία ένα προς ένα για 2 ώρες.
Το τυρόπηγμα είναι ένα μοναδικό προϊόν. Έχει εξίσου αλμυρή και γλυκιά γεύση. Είναι μια θρεπτική τροφή που μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Και το πιο ενδιαφέρον, ως γαλακτοκομικό προϊόν, είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Οι επιστήμονες εξακολουθούν να διαφωνούν για την ηλικία του cottage cheese και οι καλύτεροι σεφ στον κόσμο ανταγωνίζονται στην ικανότητα να μαγειρεύουν νόστιμα πιάτα από τυρί γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - ένα σχεδόν ιδανικό προϊόν όσον αφορά τις ιδιότητές του [7]