Oğlum bu makarnayı bir kafede denediğinde, ona bir kez ve herkes için aşık oldu. Ve evde karidesli ve biberli makarna pişirmeyi öğrenmekten başka seçeneğim yoktu. Muhtemelen İtalyan trattoria'sında tam olarak böyle makarna yapmıyorlardı ama benim ev yapımı versiyonum tüm ailenin damak tadına uygundu. Üstelik, bu tür makarnalar hızlı ve basit bir şekilde ve tadına göre hazırlanır - en şenlikli yemek olduğu ortaya çıkıyor!
- Genel \ varlık pişirme süresi: \
- Kap Başına Porsiyon: 4 Porsiyon
- Kalori değeri (100g): 203 kcal
- Maliyet: ortalama maliyet
Karides ve dolmalık biberli makarna nasıl yapılır?
- - 400 gr
- Karides - 300 gr
- Tatlı kırmızı biber - 2 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Krem - 100 ml
- Parmesan - isteğe bağlı
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Biber karışımı tadı
Hazırlık: Adım 1
Genel olarak, deniz temalı makarna ürünleri seti oldukça standarttır. Ama - ve bu fark - hiç domates yok. Oğlum hiç domates yemiyor (ketçap dışında - hepsi bu!), Ama aynı zamanda dolmalık biberi de seviyor. Makarna sosunun çekici görünmesi için kırmızı dolmalık biber kullandım (genellikle kapya biberi alıyorum - çok lezzetli, gerçekten tatlı ve derisinin hiç acı bir tadı yok).
Ne tür bir macun kullandığınız, bence tamamen kritik değil. Farfalle ("kelebekler", "yaylar") aldım. Karides gelince, nadiren taze donmuş alırım, daha sık hepsi aynı - haşlanmış-dondurulmuş. Tabii ki bu tamamen doğru değil, ancak çalışan bir kadın için şüphesiz önemli olan pişirme süresini büyük ölçüde azaltır.
Tam anlamıyla 15 dakikada zengin bir akşam yemeği ile başa çıkmak için aynı anda makarna pişirip sos hazırlayacağız. Yani,büyük bir tencereye su koyup kaynatın (makarnayı bol suda pişirmenin en iyisi olduğunu muhtemelen herkes bilir). Bu arada, dolmalık biberi kendimiz kesiyoruz (sonun kıvamını korumak için ince doğramak daha iyidir).
Genellikle sosun tadı küçük şeylere bağlıdır. Örneğin, sarımsağı önyargısız bir şekilde içerik listesinden atabilirsiniz gibi görünüyor. Ancak, sosun tadını zenginleştirecek olan odur. Bunu yapmak için, bir tavada yağ ile sarımsak karanfilleri kızartın.
Daha zengin bir sarımsak tadı istiyorsanız, soyulmuş karanfilleri bir bıçakla bastırdığınızdan emin olun (yassı dilimler almalısınız) ve sadece bir miktar sarımsaktan memnunsanız, tüm karanfilleri kızartabilirsiniz. Uzun süre kızartmanın bir anlamı yoktur - yağı sarımsak aromasıyla doyurmak önemlidir. Mutfak aroma ile dolduğunda ve sarımsak rengi biraz değiştikçe, dilimleri tavadan çıkarmanız ve dilimlenmiş tatlıyı içine atmanız gerekir.biber.
Biber kızartılırken, makarnayı kaynamış suya atın (üreticiye güvenmek ve pakette belirtilen süre kadar pişirmek daha iyidir, ancak pişirme süresi makarnanın türüne bağlıdır. Ve damak zevkinize bağlıdır) tercihler: al dente veya tamamen hazır, yumuşak makarna).
Biberin kendisi kızartılır, makarna haşlanır, karides yapabilirsiniz. Aslında, kesinlikle hazırlar, sadece buzlarını çözün. Ama tadı tazeleyebilirsiniz. Örneğin, küçük bir cam tencereye biraz su dökün, içine küçük bir demet dereotu atın (bazen ot kullanırım ve saplarını sadece böyle durumlar için bırakırım), biraz limon suyu sıkın. Ve donmuş karidesleri 2 dakika böyle kokulu suya koyun. Bu sefer fazlasıyla yeterli.
Ancak, sosuna dikkat etmenin zamanı geldi. Biberin zaten biraz kızarmış olduğundan eminim (üzerinde pişirmek güzel olsa da)çok düşük ısı, daha sonra tadı daha yoğun olacaktır, yani kavurma değil biber tadı). Bibere krema eklemenin, her şeyi karıştırmanın ve tatmak için mevsimin zamanı geldi. Tatmak için baharat kullanabilirsiniz, sadece tuz ve taze çekilmiş biber gereklidir (biber karışımını daha çok seviyorum). Tavayı bir kapakla kapatmak ve kremayı ve biberi kısık ateşte kaynatmaya devam etmek daha iyidir.
Bu arada, karidesleri hızlı bir şekilde soymanız ve büyük parçalar halinde kesmeniz gerekir (hiç kesemezsiniz, ancak özellikle küçük karidesler aldıysanız, bütün bırakın). Karidesleri sosa gönderiyoruz, karıştırıyoruz ve tam anlamıyla 1-2 dakika ateşte bırakıyoruz.
Sosun güzel görünmediğine katılıyorum, ancak bu kadar az malzemeyle bile sos eşsiz oluyor. Bu arada, sorunsuz ve ek bileşenler olmadan tamamen kalınlaşır.
Makarnayı bir kevgir içine atıyoruz ve soslu tava altındaki ısıyı kapatıyoruz. Hazır!