Da min søn prøvede denne pasta på en cafe, blev han forelsket i den en gang for alle. Og jeg havde bare ikke andet valg end at lære at lave mad med rejer og peberfrugter derhjemme. Sandsynligvis lavede de ikke i den italienske trattoria pasta sådan, men min hjemmelavede version var i smagen af hele familien. Desuden tilberedes sådan pasta hurtigt og enkelt og efter smag - den mest festlige ret viser sig at være!
- Generelt \ aktiv madlavningstid: \
- Portioner pr. Beholder: 4 portioner
- Kalorieværdi (100 g): 203 kcal
- Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger
Sådan laver du rejer og paprika
- - 400 g
- Rejer - 300 g
- Sød rød peber - 2 stk.
- Hvidløg - 2 tænder
- Creme - 100 ml
- Parmesan - valgfri
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Peber blandes efter smag
Forberedelse: Trin 1
Generelt er sæt af produkter til pasta med et marint tema ganske standard. Men - og det er forskellen - der er slet ingen tomater. Min søn spiser slet ikke tomater (undtagen i form af ketchup - det er alt!), Men han elsker også paprika. Og for at få pastasovsen til at se attraktiv ud, brugte jeg røde peberfrugter (normalt tager jeg kapia peber - den er meget velsmagende, virkelig sød, og dens hud har slet ikke en bitter smag).
Hvilken slags pasta du bruger, synes jeg, er helt ukritisk. Jeg tog farfalle ("sommerfugle", "buer"). Hvad rejer angår, tager jeg sjældent friskfrosset, oftere alligevel - kogt -frosset. Dette er naturligvis ikke helt korrekt, men det reducerer tilberedningstiden kraftigt, hvilket utvivlsomt er vigtigt for en arbejdende kvinde.
For at klare en rig middag på bogstaveligt talt 15 minutter vil vi samtidig tilberede pasta og tilberede sauce. Så,kom vand i kog i en stor gryde (alle ved nok, at det er bedst at koge pasta i meget vand). I mellemtiden hakker vi selv peberfrugten (det er bedre at hakke fint, så konsistensen af saucen bevares).
Normalt afhænger saucens smag af de små ting. For eksempel ser det ud til, at du sikkert kan fjerne hvidløg fra ingredienslisten uden fordomme. Det er dog ham, der vil berige saucens smag. For at gøre dette steges hvidløgsfeddene i en gryde med olie.
Hvis du vil have en rigere hvidløgssmag, så sørg for at trykke på de skrællede fedter med en kniv (du skal få fladskiver), og hvis du er tilfreds med bare et strejf af hvidløg, så kan du simpelthen stege hele fedene. Det nytter ikke at stege i lang tid - det er vigtigt at mætte olien med hvidløgsaroma. Så snart køkkenet er fyldt med aroma, og hvidløg lidt har ændret farve, skal du fjerne skiverne fra gryden og smide den søde skive i denpeber.
Mens peberfrugten steges, smides pastaen i det allerede kogte vand (det er bedre at stole på producenten og tilberede den tid, der er angivet på emballagen, men tilberedningstiden afhænger af pastaens type. Og af din smag præferencer: al dente eller helt færdiglavet, blød pasta).
Selve peberfrugten er stegt, pastaen kogt, du kan lave rejer. Faktisk er de helt klar, bare optø dem. Men du kan opdatere smagen. For eksempel hælder du lidt vand i en lille glasskande, smider en lille flok dild i (jeg bruger nogle gange urter og lader stilkene stå bare til sådanne tilfælde), pres lidt citronsaft ud. Og kom frosne rejer i så duftende vand i 2 minutter. Denne gang er mere end nok.
Det er dog tid til at være opmærksom på saucen. Jeg er sikker på, at peberfrugten allerede er lidt stegt (selvom den er god at tilberede den påmeget lav varme, så vil smagen blive mere intens, det er smagen af peber, ikke ristning). Det er tid til at tilføje fløde til peber, bland alt og krydr efter smag. Du kan bruge krydderier efter smag, kun salt og friskkværnet peber er påkrævet (jeg kan godt lide blandingen af peberfrugter). Det er bedre at dække gryden med et låg og fortsætte med at simre fløde og peber ved svag varme.
I mellemtiden skal du hurtigt skrælle rejer og skære dem i store stykker (du kan slet ikke skære dem, men efterlade dem hele, især hvis du tog små rejer). Vi sender rejer til saucen, blander og lader ilden stå bogstaveligt 1-2 minutter.
Jeg er enig i, at saucen ikke ser smuk ud, men selv med et sådant minimum af ingredienser viser saucen sig at være uforlignelig. Forresten tykner det helt uden problemer og uden yderligere komponenter.
Vi kasserer pastaen i et dørslag og slukker for varmen under gryden med sauce. Parat!