เมื่อลูกชายของฉันลองพาสต้านี้ในร้านกาแฟ เขาตกหลุมรักมันทุกครั้ง และฉันไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องเรียนรู้วิธีทำพาสต้ากับกุ้งและพริกหยวกที่บ้าน อาจเป็นไปได้ว่าในอิตาลี trattoria พวกเขาไม่ได้ทำพาสต้าแบบนั้น แต่แบบโฮมเมดของฉันคือรสชาติของทั้งครอบครัว นอกจากนี้พาสต้าดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและเพื่อลิ้มรส - จานที่รื่นเริงที่สุดกลายเป็น!
- ทั่วไป \ สินทรัพย์ เวลาทำอาหาร: \
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 เสิร์ฟ
- ค่าแคลอรี่ (100g): 203 kcal
- ค่าใช้จ่าย: ต้นทุนเฉลี่ย
วิธีทำพาสต้ากุ้งพริกหยวก
- - 400 กรัม
- กุ้ง - 300 กรัม
- พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ซี่
- ครีม - 100 มล
- Parmesan - ไม่จำเป็น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ: ขั้นตอนที่ 1
โดยทั่วไปชุดผลิตภัณฑ์สำหรับพาสต้าที่มีธีมทางทะเลนั้นค่อนข้างมาตรฐาน แต่ - และนี่คือความแตกต่าง - ไม่มีมะเขือเทศเลย ลูกชายของฉันไม่กินมะเขือเทศเลย (ยกเว้นในรูปของซอสมะเขือเทศ แค่นั้น!) แต่เขาก็ชอบพริกหยวกเหมือนกัน และเพื่อทำให้ซอสพาสต้าดูน่าดึงดูดใจ ฉันใช้พริกแดง (โดยปกติฉันใช้พริกคาเปีย - มันอร่อยมาก หวานจริงๆ และผิวของมันไม่ขมเลย)
ฉันคิดว่าคุณใช้แป้งชนิดใดที่ไม่สำคัญอย่างสมบูรณ์ ฉันเอา farfalle ("ผีเสื้อ", "คันธนู") สำหรับกุ้งฉันไม่ค่อยทานสดแช่แข็งบ่อยขึ้นเหมือนกัน - ต้ม - แช่แข็ง แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่ช่วยลดเวลาทำอาหารได้อย่างมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิงที่ทำงานอย่างไม่ต้องสงสัย
เพื่อรับมือกับอาหารเย็นมื้อใหญ่ใน 15 นาที เราจะปรุงพาสต้าและเตรียมซอสไปพร้อม ๆ กัน ดังนั้น,ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ (ทุกคนคงรู้ดีว่าปรุงพาสต้าในน้ำมาก ๆ ดีที่สุด) ในระหว่างนี้เราเองก็สับพริกหยวก
โดยปกติรสชาติของซอสจะขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ดูเหมือนว่าคุณสามารถโยนกระเทียมออกจากรายการส่วนผสมได้โดยปราศจากอคติ อย่างไรก็ตามเขาเป็นคนที่จะเพิ่มรสชาติของซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผัดกลีบกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมัน
หากคุณต้องการรสชาติกระเทียมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่าลืมกดกลีบที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีด (คุณควรหั่นเป็นชิ้นแบนๆ) และหากคุณพอใจกับกระเทียมเพียงเล็กน้อย คุณก็เพียงแค่ผัดทั้งกลีบ ไม่มีประโยชน์ในการทอดเป็นเวลานาน - สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นกระเทียม ทันทีที่ห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและกระเทียมเปลี่ยนสีเล็กน้อยคุณต้องเอาชิ้นออกจากกระทะแล้วโยนหวานที่หั่นบาง ๆ ลงไปพริกไทย.
ในขณะที่พริกกำลังผัดให้โยนพาสต้าลงในน้ำที่ต้มแล้ว (ควรไว้วางใจผู้ผลิตและปรุงอาหารตามระยะเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ แต่เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าและรสนิยมของคุณ การตั้งค่า: อัล dente หรือพาสต้านุ่มสำเร็จรูป)
พริกเองทอดพาสต้าต้มกุ้งได้ อันที่จริงพวกเขาพร้อมแล้วเพียงแค่ละลายน้ำแข็ง แต่คุณสามารถรีเฟรชรสชาติได้ ตัวอย่างเช่น เทน้ำลงในกระทะแก้วขนาดเล็ก โยนผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ (บางครั้งฉันก็ใช้สมุนไพร และทิ้งก้านไว้ในกรณีเช่นนี้) บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วใส่กุ้งแช่แข็งในน้ำหอมนาน 2 นาที ครั้งนี้เกินพอ
อย่างไรก็ตาม ถึงเวลาต้องใส่ใจกับซอสแล้ว แน่ใจนะว่าพริกทอดไปนิดหน่อยแล้ว (ถึงจะผัดก็อร่อยนะ .)ความร้อนต่ำมากแล้วรสชาติจะเข้มข้นขึ้น กล่าวคือ รสพริกไทยไม่คั่ว) ได้เวลาใส่ครีมลงในพริกไทยผสมทุกอย่างแล้วปรุงรส คุณสามารถใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ต้องใช้เกลือและพริกไทยป่นสดเท่านั้น (ฉันชอบส่วนผสมของพริกมากกว่า) มันจะดีกว่าที่จะปิดฝากระทะและเคี่ยวครีมและพริกไทยต่อไปด้วยไฟอ่อน
ในระหว่างนี้ คุณต้องปอกกุ้งอย่างรวดเร็วแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (คุณไม่สามารถหั่นได้เลย แต่ปล่อยให้ทั้งตัว โดยเฉพาะถ้าคุณเอากุ้งตัวเล็ก) เราส่งกุ้งไปที่ซอสผสมและทิ้งไว้บนกองไฟประมาณ 1-2 นาที
ฉันยอมรับว่าซอสดูไม่หล่อ แต่ถึงแม้จะใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ซอสก็ยังหาที่เปรียบมิได้ อย่างไรก็ตาม มันหนาขึ้นอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีปัญหาและไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม
เราทิ้งพาสต้าในกระชอนแล้วปิดไฟใต้กระทะด้วยซอส พร้อม!