När min son provade denna pasta på ett kafé blev han kär i den en gång för alla. Och jag hade bara inget annat val än att lära mig laga mat med räkor och paprika hemma. Förmodligen, i en italiensk trattoria, gjorde de inte pasta riktigt så, men min hemlagade version var i smak för hela familjen. Dessutom tillagas sådan pasta snabbt och enkelt och efter smak - det mesta som inte heller är en festrätt visar sig!
- Allmän \ tillgång tillagningstid: \
- Portioner per behållare: 4 portioner
- Kalorivärde (100 g): 203 kcal
- Kostnad: genomsnittskostnad
Hur man gör pasta med räkor och paprika
- - 400 g
- Räkor - 300 g
- Söt röd paprika - 2 st.
- Vitlök - 2 tänder
- Grädde - 100 ml
- Parmesan - valfritt
- Vegetabilisk olja - 3 msk
- Peppar blandning efter smak
Förberedelse: Steg 1
I allmänhet är uppsättningen produkter för pasta med ett marint tema ganska standard. Men - och det är skillnaden - det finns inga tomater alls. Min son äter inte tomater alls (utom i form av ketchup - det är allt!), Men han älskar också paprika. Och för att pastasåsen ska se attraktiv ut använde jag röd paprika (vanligtvis tar jag kapia paprika - den är väldigt god, riktigt söt och huden har inte en bitter smak alls).
Vilken typ av pasta du använder tycker jag är helt okritisk. Jag tog farfalle ("fjärilar", "rosetter"). När det gäller räkor tar jag sällan färskfryst, oftare ändå - kokt -fryst. Detta är naturligtvis inte helt korrekt, men det minskar kraftigt tillagningstiden, vilket utan tvekan är viktigt för en arbetande kvinna.
För att klara en rik middag på bokstavligen 15 minuter lagar vi samtidigt pasta och förbereder sås. Så,koka upp vatten i en stor kastrull (alla vet nog att det är bäst att laga pasta i mycket vatten). Under tiden hackar vi själva paprikan (det är bättre att hacka fint så att konsistensen i såsen bevaras).
Vanligtvis beror smaken på såsen på de små sakerna. Till exempel verkar det som om du säkert kan ta bort vitlök från ingredienslistan utan fördomar. Det är dock han som kommer att berika smaken av såsen. För att göra detta, stek vitlöksklyftorna i en panna med olja.
Om du vill ha en rikare vitlökssmak, var noga med att trycka på de skalade klyftorna med en kniv (du ska få platta skivor), och om du är nöjd med bara en aning vitlök kan du helt enkelt steka hela klyftorna. Det är ingen idé att steka länge - det är viktigt att mätta oljan med vitlökarom. Så snart köket är fyllt med doft och vitlöken något har ändrat färg måste du ta bort skivorna från pannan och kasta sötbiten i denpeppar.
Medan paprikan stekas, kasta pastan i det redan kokta vattnet (det är bättre att lita på tillverkaren och koka den tid som anges på förpackningen, men tillagningstiden beror på typen av pasta. Och på din smak preferenser: al dente eller helt färdig, mjuk pasta).
Själv peppar är stekt, pastan kokas, du kan göra räkor. Faktum är att de är helt redo, bara tina dem. Men du kan fräscha upp smaken. Häll till exempel lite vatten i en liten glasskål, släng ner ett litet gäng dill (jag använder ibland örter och lämna stjälkarna bara för sådana fall), pressa ut lite citronsaft. Och lägg frysta räkor i så doftande vatten i 2 minuter. Den här tiden är mer än tillräckligt.
Det är dock dags att uppmärksamma såsen. Jag är säker på att peppar redan är lite stekt (även om det är bra att laga det påmycket låg värme, då blir smaken mer intensiv, nämligen smaken av peppar, inte rostning). Det är dags att tillsätta grädde i peppar, blanda allt och krydda efter smak. Du kan använda kryddor för att smaka, bara salt och nymald peppar krävs (jag gillar blandningen av paprika mer). Det är bättre att täcka pannan med ett lock och fortsätta sjuda grädden och peppar på svag värme.
Under tiden måste du snabbt skala räkorna och skära dem i stora bitar (du kan inte skära dem alls, men lämna dem hela, särskilt om du tog små räkor). Vi skickar räkorna till såsen, blandar och lämnar på elden bokstavligen 1-2 minuter.
Jag håller med om att såsen inte ser snygg ut, men även med så lite ingredienser visar sig såsen vara makalös. Förresten, det tjocknar helt utan problem och utan ytterligare komponenter.
Vi slänger pastan i ett durkslag och stänger av värmen under kastrullen med sås. Redo!