Кисела скумрия е вкусно ястие, което може да се използва като предястие, като основно ястие или като част от вкусна гурме салата, ако желаете. Разбира се, във всеки магазин лесно можете да намерите маринована скумрия на разпродажба. Деликатесът обаче не е евтин. Можете обаче да спестите много и да приготвите вкусна кисела скумрия у дома. Мариноването на скумрия у дома е толкова лесно и бързо, че ще харесате спестяванията.
- Общи \ актив време за готвене: \
- Порции в контейнер: 6 порции
- Калорично съдържание (100g): 145 kcal
- Цена: много икономичен
Колко вкусно е да мариновате скумрия
- Скумрия - 3 бр.
- Лук луковица - 3 бр.
- Чесън - 3 зъба.
- Захар - 1 ч.л
- Сол - 1 супена лъжица
- Оцет - 3 супени лъжици 6%
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар - 1 ч.л
- Смесете пипер на вкус
Подготовка: Стъпка 1
Има много начини за мариноване на скумрия. Ще споделя един от най -лесните. Нека наречем тази рецепта основна. След това, когато свикнете, можете лесно да променяте подправките, подправките, за да усложните вкуса на готовата риба.
И така, първо се нуждаем от самата скумрия. Купувам замразени в супермаркета. Ние не сме морска земя, така че намирането на прясна скумрия е проблематично.
Единствените странични продукти са чесън, лук, чушки, сол, оцет и растително масло.
Замразената скумрия трябва да се измие добре със студена вода, да се изкорми, да се отрежат главата и опашката. Сега можете да нарежете на порции. Ако предварително размразите рибата, тогава парчетата ще се окажат неравномерни, а след мариноването те ще станат „рошави“ и изобщо неапетитни. Затова извършваме всички манипулации със замразена риба. Вярно е, че можете да я задържите малкопри стайна температура, за да може ножът да се справи с нарязването.
Обелете и нарежете лука и чесъна. Лукът може да се нарязва на пръстени или на половин пръстени. Но е по -добре да е нарязан на едро. Ако обичате вкуса на кисел лук, не се колебайте да добавите повече лук, отколкото е посочено в списъка на съставките. Ако, напротив, не ви харесва, тогава лукът може да се използва само като мариновител, което означава, че можете да го накълцате почти в паста от лук.
Нарежете чесъна на филийки.
Сега нека приготвим соса за марината. За да направите това, трябва да смесите оцет, растително масло, сол, захар, дафинов лист и черен пипер. Това е просто, но има няколко тънкости.
Тази рецепта е един от редките случаи, когато използвам трапезен оцет. В краен случай ябълка. Всички други благородни видове оцет (балсамов, вино и др.) Оказват значително влияние върху вкуса на скумрията. Те могат итрябва да се използва във варианти на тази рецепта. Но първо класическа рецепта.
Отделно бих искал да кажа няколко думи за растителното масло. Вземете този, който обичате най -много. Често използвам маслинено - жълто, кехлибарено, жилаво. Понякога добавям към маслото малко изцеден лимонов сок.
Дафиновият лист е толкова класическа подправка, че е дори странно да чуете, че не можете да го обичате. Но не ми харесва. По -скоро приветствам ароматен, много тънък нюанс на дафинов лист в чиния, но ако сложа малко повече дафинов лист, отколкото бих искал, няма да ям ястието. Следователно, по мой вкус, използвам минимум дафинови листа и вие се фокусирате върху вашите вкусови предпочитания. И да, по -добре е дафиновият лист да се начупи на малки парченца, той ще даде аромата си по -добре и по -активно, когато се използва студен (без термична обработка).
И накрая, за пипера. В тази рецепта за кисела скумрия, аз