El verat adobat és un plat deliciós que es pot utilitzar com a aperitiu, com a plat principal o com a part d’una deliciosa amanida gourmet, si es desitja. Per descomptat, a totes les botigues es pot trobar verat en vinagre fàcilment. La delicadesa, però, no és barata. Tot i això, podeu estalviar molt i cuinar deliciós verat en vinagre a casa. Adobar el verat a casa és tan fàcil i ràpid que us encantaran l'estalvi de costos.
- General \ asset hora de cuinar: \
- Racions per envàs: 6 racions
- Contingut calòric (100 g): 145 kcal
- Cost: molt econòmic
Que deliciós és l’escabetx
- Verat - 3 unitats.
- Bulb ceba - 3 unitats.
- All - 3 dents.
- Sucre - 1 culleradeta
- Sal - 1 cda
- Vinagre - 3 cullerades 6%
- Oli vegetal - 2 cullerades
- Full de llorer - 2 unitats.
- Piment picant - 1 culleradeta
- Barreja de pebre al gust
Preparació: Pas 1
Hi ha moltes maneres d’adobar el verat. Compartiré una de les més fàcils. Anomenem bàsica aquesta recepta. Aleshores, quan us hi acostumeu, podeu variar fàcilment les espècies, condiments per complicar el gust del peix acabat.
Per tant, necessitem, en primer lloc, el verat mateix. Compro congelat al supermercat. No som una terra costanera, de manera que trobar verat fresc és problemàtic.
Els únics subproductes són l'all, la ceba, el pebrot, la sal, el vinagre i l'oli vegetal.
El verat congelat s’ha de rentar bé amb aigua freda, destripar-se, tallar el cap i la cua. Ara podeu tallar en porcions. Si descongeleu el peix prèviament, les peces resultaran desiguals i, després de l’escabetx, es tornaran “pobres” i en absolut poc apetitoses. Per tant, realitzem totes les manipulacions amb peixos congelats. És cert, la pots aguantar una micaa temperatura ambient per tal que el ganivet pugui fer front a les llesques.
Peleu i talleu la ceba i els alls. Les cebes es poden tallar en anells o mitges anelles. Però és millor que estigués picat de forma grollera. Si us agrada el gust de les cebes en vinagre, afegiu-hi més cebes de les indicades a la llista d’ingredients. Si, al contrari, no us agrada, la ceba només es pot utilitzar com a marinador, cosa que significa que la podeu picar gairebé en pasta de ceba.
Talleu els alls a rodanxes.
Ara preparem la salsa d’adob. Per fer-ho, cal barrejar vinagre, oli vegetal, sal, sucre, llorer i pebre. És senzill, però hi ha algunes subtileses.
Aquesta recepta és una de les rares ocasions en què faig servir vinagre de taula. Com a últim recurs, Apple. Tots els altres tipus nobles de vinagre (balsàmic, vi, etc.) afecten significativament el sabor del verat. Poden is’ha d’utilitzar en les variacions d’aquesta recepta. Però primer, una recepta clàssica.
A part, m’agradaria dir algunes paraules sobre l’oli vegetal. Agafa el que més estimes. Sovint faig servir groc oliva, ambre, filós. A vegades afegeixo una mica de suc de llimona espremut a l'oli.
La fulla de llorer és una espècie tan clàssica que fins i tot és estrany saber que no es pot estimar. Però no m’agrada. Més aviat, dono la benvinguda a un plat fragant i molt fi de llorer en un plat, però si poso una mica més de llorer del que voldria, no menjaré el plat. Per tant, al meu gust, faig servir un mínim de fulles de llorer i us centreu en les vostres preferències gustatives. I sí, és millor trencar la fulla de llorer en petits trossos, donarà la seva aroma millor i de manera més activa quan s’utilitza en fred (sense tractament tèrmic).
I, finalment, sobre el pebrot. En aquesta recepta de verat en escabetx, jo