Vienas iš klasikinių žydų patiekalų yra silkės foršmakas. Vienaip ar kitaip šis užkandis randamas kitose virtuvėse — rusų, lenkų, suomių ir vokiečių. Mes jums pasakysime, kaip tinkamai paruošti forshmaką ir į kokius niuansus reikia atsižvelgti!
1. Forshmak su silke ir obuoliu
Pradėkime nuo klasikinio žydų recepto.
Reikės: 1 silkės, 1 svogūno, 2 virtų kiaušinių, 1 obuolio, 100 g sviesto, 1 šaukšto obuolių acto, pipirų.
Paruošimas:
1. Silkę nulupkite ir supjaustykite, nuimkite keterą, atskirkite filė ir nuimkite odą.
2. Nulupkite obuolį ir pašalinkite šerdį. Atsitiktinai supjaustykite su virtais kiaušiniais ir svogūnais ir nusiųskite viską į mėsmalę.
3. Ten supilkite silkę ir aliejų, susmulkinkite. Tada antrą kartą perpilkite mišinį per mėsmalę ir gerai išmaišykite.
4. Foršmaką pagardinkite prieskoniais ir obuolių sidro actu. Dar kartą sumaišykite — ir viskas!
2. Forshmak su bulvėmis
Sotesnė šio užkandžio versija.
Reikės: 500 g silkės, 100 g sviesto, 1 svogūno, 5 kiaušinių, 4 bulvių, 1 obuolio.
Paruošimas: Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Kiaušinius išvirkite kietai virtus ir sutarkuokite smulkia tarka arba permuškite per mėsmalę. Tą patį padarykite su nuluptu obuoliu.
Virkite bulves, kol suminkštės, taip pat perkelkite per mėsmalę. Ir nuluptą silkės filė taip pat nusiųskite ten. Pačioje pabaigoje į foršmaką įpilkite sviesto ir viską išmaišykite.
3. Forshmak su lydytu sūriu
Lydytas sūris suteikia foreschmakui subtilų kreminį skonį ir vienodesnę konsistenciją.
Reikės: 1 silkės, 1 morkos, 1 kiaušinio, 100 g lydyto sūrio, 100 g sviesto, prieskonių.
Paruošimas: Išvirkite kiaušinį ir morkas, nulupkite žuvį ir stambiai supjaustykite lydytą sviestą ir lydytą sūrį. Visus ingredientus sumalkite trintuvu arba du kartus sumalkite — ir forshmak yra paruoštas.
Silkė po kailiu: 10 klasikinių receptų žingsnis po žingsnio
4. Forshmak su morkomis
Be malonaus skonio, morkos suteikia ir gražų oranžinį atspalvį.
Reikės: 2 silkių, 3 kiaušinių, 2 morkų, 200 g sviesto, prieskonių.
Gaminimas: Kiaušinius ir morkas išvirkite atskirai, o silkę nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Viską pertrinti per mėsmalę per du kartus, pagardinti prieskoniais ir išmaišyti. Galiausiai supilkite ištirpintą sviestą ir vėl išmaišykite.
5. Forshmak su graikiniais riešutais
Galite pridėti šiek tiek aromatingesnių žalumynų.
Reikės: 200 g silkės, 1 svogūno, 1 obuolio, 2 riekelių batono, 2 kiaušinių, 50 g sviesto, 50 g graikinių riešutų.
Paruošimas: Duoną iš anksto šiek tiek pamirkykite piene arba vandenyje, kaip ir kotletus. Nulupkite ir supjaustykite obuolį ir svogūną dideliais gabalėliais. Kiaušinius išvirkite, kol suminkštės, o riešutus smulkiai supjaustykite.
Silkę, duoną, svogūną ir obuolį perkiškite per mėsmalę ir įmuškite kiaušinį su prieskoniais. Maltą mėsą sumaišykite su sviestu ir, jei norite, dar kartą perkiškite per mėsmalę. Galiausiai suberkite graikinius riešutus ir vėl išmaišykite.
Baklažanų patiekalai: 20 greitų ir skanių receptų
6. Forshmak su majonezu
Šis receptas tikrai patiks majonezo užpilų mėgėjams.
Reikės: 1 silkės, 1 kiaušinio, 1 obuolio, 1 svogūno, 3 šaukštų majonezo, 1 kekės žolelių.
Gaminimas: Išvirkite kiaušinį, nulupkite obuolį ir svogūną, o filė atskirkite nuo silkės ir stambiai supjaustykite. Viską sutrinkite du kartus ir išmaišykite. Ten įpilkite majonezo ir kapotų žolelių ir vėl išmaišykite.
7. Forshmak su silke ir varške
Rekomenduojame vartoti neriebią granuliuotą varškę.
Reikės: 200 g silkės, 60 g varškės, 1 kiaušinio, 40 g svogūno, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, prieskonių.
Paruošimas: Silkę išardykite, išimkite visus kaulus ir sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Kiaušinį išvirkite ir sutarkuokite smulkia tarka, o svogūną smulkiai supjaustykite. Viską išmaišyti, suberti varškę, sviestą, prieskonius ir vėl išmaišyti.
8. Forshmak su pienu
Tai skamba gana netikėtai, bet pasirodo, kad forshmak yra kaip tik tai, ko jums reikia!
Reikės: 1 silkės, 0,5 svogūno, 150 g sviesto, 0,5 stiklinės pieno, 1 kiaušinio, 40 g batono, 10 g krapų.