Eines der klassischen jüdischen Gerichte ist Hering Forshmak. In der einen oder anderen Form findet sich diese Vorspeise in anderen Küchen - in der russischen, polnischen, finnischen und deutschen Küche. Wir sagen Ihnen, wie Sie Forshmak richtig vorbereiten und welche Nuancen Sie berücksichtigen müssen!
1. Forshmak mit Hering und Apfel
Beginnen wir mit einem klassischen jüdischen Rezept.
Sie benötigen: 1 Hering, 1 Zwiebel, 2 gekochte Eier, 1 Apfel, 100 g Butter, 1 Esslöffel Apfelessig, Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Den Hering schälen und schlachten, den Grat entfernen, die Filets trennen und die Haut entfernen.
2. Den Apfel schälen und entkernen. Hacken Sie es zufällig mit gekochten Eiern und Zwiebeln und schicken Sie alles zu einem Fleischwolf.
3. Fügen Sie dort den Hering und das Öl hinzu und hacken Sie es. Anschließend die Mischung ein zweites Mal durch einen Fleischwolf geben und gut vermischen.
4. Den Forshmak mit Gewürzen und Apfelessig würzen. Nochmal mixen - fertig!
2. Forshmak mit Kartoffeln
Eine befriedigendere Version dieser Vorspeise.
Sie benötigen: 500 g Hering, 100 g Butter, 1 Zwiebel, 5 Eier, 4 Kartoffeln, 1 Apfel.
Zubereitung: Zwiebel schälen, fein hacken und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Eier hart kochen und auf einer feinen Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Machen Sie dasselbe mit dem geschälten Apfel.
Die Kartoffeln weich kochen und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. Und auch das geschälte Heringsfilet dorthin schicken. Ganz zum Schluss Butter in den Forshmak geben und alles vermischen.
3. Forshmak mit Schmelzkäse
Der Schmelzkäse verleiht dem Vorschmak einen zart cremigen Geschmack und eine gleichmäßigere Konsistenz.
Sie benötigen: 1 Hering, 1 Karotte, 1 Ei, 100 g Schmelzkäse, 100 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Eier und Karotten kochen, Fisch schälen und zerlassene Butter und geschmolzenen Käse grob hacken. Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern oder zweimal zerkleinern — fertig ist der Forshmak.
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4. Forshmak mit Karotten
Neben ihrem angenehmen Geschmack verleihen Karotten auch einen schönen orangen Farbton.
Sie benötigen: 2 Hering, 3 Eier, 2 Karotten, 200 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Eier und Karotten getrennt kochen, Hering schälen und in Stücke schneiden. Alles in zwei Durchgängen durch einen Fleischwolf geben, mit Gewürzen würzen und mischen. Zum Schluss geschmolzene Butter dazugeben und nochmals umrühren.
5. Forshmak mit Walnüssen
Sie können etwas mehr aromatisches Grün hinzufügen.
Sie benötigen: 200 g Hering, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 2 Brotscheiben, 2 Eier, 50 g Butter, 50 g Walnüsse.
Zubereitung: Das Brot vorher leicht in Milch oder Wasser einweichen, wie bei Koteletts. Apfel und Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Die Eier weich kochen und die Nüsse fein hacken.
Hering, Brot, Zwiebel und Apfel durch einen Fleischwolf geben und dort ein Ei mit Gewürzen hinzufügen. Hackfleisch mit Butter mischen und nach Belieben noch einmal durch den Fleischwolf geben. Zum Schluss die Walnüsse dazugeben und nochmals umrühren.
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6. Forshmak mit Mayonnaise
Dieses Rezept wird definitiv Liebhaber von Mayonnaise-Dressings ansprechen.
Sie benötigen: 1 Hering, 1 Ei, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Mayonnaise, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Ein Ei kochen, Apfel und Zwiebel schälen, Filets vom Hering trennen und grob hacken. Alles zweimal zermahlen und mischen. Fügen Sie dort Mayonnaise und gehackte Kräuter hinzu und mischen Sie erneut.
7. Forshmak mit Hering und Hüttenkäse
Wir empfehlen die Einnahme von fettarmem Hüttenkäse.
Sie benötigen: 200 g Hering, 60 g Hüttenkäse, 1 Ei, 40 g Zwiebel, 4 Esslöffel Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Den Hering zerlegen, alle Knochen entfernen und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Das Ei aufkochen und auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken. Alles verrühren, Hüttenkäse, Butter und Gewürze hinzufügen und erneut mischen.
8. Forshmak mit Milch
Es klingt ziemlich unerwartet, aber der Forshmak ist genau das Richtige für Sie!
Sie benötigen: 1 Hering, 0,5 Zwiebeln, 150 g Butter, 0,5 Tassen Milch, 1 Ei, 40 g Laib, 10 g Dill.