Uno dei classici piatti ebraici è l'aringa forshmak. In una forma o nell'altra, questo antipasto si trova in altre cucine: russa, polacca, finlandese e tedesca. Ti diremo come preparare adeguatamente forshmak e quali sfumature devi prendere in considerazione!
1. Forshmak con aringa e mela
Cominciamo con una classica ricetta ebraica.
Avrai bisogno di: 1 aringa, 1 cipolla, 2 uova sode, 1 mela, 100 g di burro, 1 cucchiaio di aceto di mele, pepe.
Preparazione:
1. Sbucciare e macellare l'aringa, eliminare la cresta, separare i filetti ed eliminare la pelle.
2. Sbucciare e togliere il torsolo alla mela. Tritalo a caso con uova sode e cipolle e invia tutto a un tritacarne.
3. Aggiungere l'aringa e l'olio e tritare. Quindi passare una seconda volta il composto attraverso un tritacarne e mescolare bene.
4. Condisci il forshmak con spezie e aceto di mele. Mescola di nuovo e il gioco è fatto!
2. Forshmak con patate
Una versione più soddisfacente di questo antipasto.
Avrai bisogno di: 500 g di aringhe, 100 g di burro, 1 cipolla, 5 uova, 4 patate, 1 mela.
Preparazione: Mondate la cipolla, tritatela finemente e scottatela con acqua bollente. Lessare le uova sode e grattugiare su una grattugia fine o passare attraverso un tritacarne. Fate lo stesso con la mela sbucciata.
Lessare le patate finché sono tenere e passare anche attraverso un tritacarne. E manda lì anche il filetto di aringa sbucciato. Alla fine, aggiungi il burro al forshmak e mescola tutto insieme.
3. Forshmak con formaggio fuso
Il formaggio fuso conferisce al foreschmak un gusto cremoso delicato e una consistenza più uniforme.
Avrai bisogno di: 1 aringa, 1 carota, 1 uovo, 100 g di formaggio fuso, 100 g di burro, spezie.
Preparazione: Lessare l'uovo e le carote, sbucciare il pesce e tritare grossolanamente il burro fuso e il formaggio fuso. Macina tutti gli ingredienti in un frullatore o tritali due volte e il forshmak è pronto.
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4. Forshmak con carote
Oltre al suo sapore gradevole, le carote danno anche una bella tonalità arancione.
Avrai bisogno di: 2 aringhe, 3 uova, 2 carote, 200 g di burro, spezie.
Preparazione: Lessare separatamente le uova e le carote, sbucciare e tagliare a pezzi l'aringa. Passare il tutto in due passaggi attraverso un tritacarne, condire con le spezie e mescolare. Infine aggiungete il burro fuso e mescolate ancora.
5. Forshmak con noci
Puoi aggiungere altre verdure aromatiche.
Avrai bisogno di: 200 g di aringhe, 1 cipolla, 1 mela, 2 fette di pane, 2 uova, 50 g di burro, 50 g di noci.
Preparazione: Ammollare leggermente il pane nel latte o nell'acqua in anticipo, come per le cotolette. Sbucciare e tagliare a pezzi grossi la mela e la cipolla. Lessare le uova finché sono tenere e tritare finemente le noci.
Passare l'aringa, il pane, la cipolla e la mela attraverso un tritacarne e aggiungere lì un uovo con le spezie. Mescolare la carne macinata con il burro e, se lo si desidera, passare nuovamente al tritacarne. Infine aggiungete le noci e mescolate ancora.
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6. Forshmak con maionese
Questa ricetta piacerà sicuramente agli amanti dei condimenti alla maionese.
Avrai bisogno di: 1 aringa, 1 uovo, 1 mela, 1 cipolla, 3 cucchiai di maionese, 1 mazzetto di erbe aromatiche.
Preparazione: Lessare un uovo, sbucciare la mela e la cipolla, separare i filetti dalle aringhe e tritarli grossolanamente. Macinare il tutto due volte e mescolare. Aggiungi la maionese e le erbe tritate lì e mescola di nuovo.
7. Forshmak con aringhe e ricotta
Si consiglia di assumere ricotta granulare a basso contenuto di grassi.
Avrai bisogno di: 200 g di aringhe, 60 g di ricotta, 1 uovo, 40 g di cipolla, 4 cucchiai di olio d'oliva, spezie.
Preparazione: Smontate l'aringa, eliminate tutte le lische e tritatela con un frullatore o un tritacarne. Bollire l'uovo e grattugiare su una grattugia fine e tritare finemente la cipolla. Mescolare il tutto, aggiungere la ricotta, il burro e le spezie e mescolare ancora.
8. Forshmak con latte
Sembra piuttosto inaspettato, ma il forshmak si rivela proprio quello di cui hai bisogno!
Avrai bisogno di: 1 aringa, 0,5 cipolle, 150 g di burro, 0,5 tazze di latte, 1 uovo, 40 g di pane, 10 g di aneto.