Blynai, žinoma, yra nepaprastas dalykas. Tačiau įdarų ir užtepėlių gausa blynams paverčia jų valgymą tikra kulinarine švente ne tik Užgavėnes.

Mėsos įdaras

8-10 porcijų

Mėsos įdarui galite naudoti kitas mėsos skerdenos dalis, jei joje yra ne mažiau kaip 10% riebalų.

Varškės įdaras su razinomis

6-8 porcijos

Iš anksto, prieš 12-24 valandas, 100 g smulkių razinų užpilkite citrinos sultimis, kad razinos pasidengtų. Įdėkite citrinos žievelę, išmaišykite, uždenkite plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje. 400-500 g riebios varškės su 120 g cukraus pudros išplakti trintuvu arba per smulkų sietelį pertrinti. Sumaišykite su citrininėmis razinomis (jei liko skysčio, naudokite, pavyzdžiui, arbatai ar kompotui). Tai plonų kvietinių blynų įdaras.

Jei varškė labai šlapia, geriau įdėkite ją į rankšluostį ir pakabinkite kaip maišelį — leiskite skysčio perteklių nutekėti.

Raudona žuvis plinta

6 porcijos

Dubenį išklokite vafliniu rankšluosčiu, įdėkite 500 g grietinės, 15–20% riebumo, sumaišytos su žiupsneliu jūros Rankšluosčio galus surinkite į maišelį ir pakabinkite virš dubens 2-3 val.. Smulkiai supjaustykite 200 g bet kokios raudonos žuvies - sūdytos ar rūkytos. Sumaišykite su sverta grietine, pagardinkite juodaisiais pipirais ir smulkiai pjaustytais krapais. Patiekite su bet kokiais blynais.

Sūrio užtepėlė su peletrūnu

6 porcijos

Nuo stiebų nuimkite 2 estragono šakelių lapus. Sutrinkite ir nulupkite 2 česnako skilteles. Estragoną ir česnaką suberkite į grūstuvą, pabarstykite druska ir sutrinkite į košę. Gautą košę sumaišykite su 300 g minkšto kreminio sūrio iki vientisos masės. 200 ml riebiausios grietinėlės išplakti į purias putas. Švelniai sumaišykite grietinėlę su sūriu ir pagardinkite pipirais. Patiekite su mieliniais blynais.

.

Silkių aliejus

8 porcijos

200 g sviesto iš anksto suminkštinkite iki kambario temperatūros. Paimkite 300 g nepagardintos prieskoniais silkės filė ir supjaustykite mažais gabalėliais. Porą kvapiųjų pipirų žirnelių su žiupsneliu druskos kuo smulkiau sutrinkite grūstuvėje. Tęsdami smulkinimą, dalimis dėkite silkę — turėtų gautis pasta. Šakute arba mediniu šaukštu minkštą sviestą sumaišykite su 2–3 šaukštais. l. alyvuogių aliejaus, tada palaipsniui įpilkite silkės pastos. Maišykite iki vientisos masės, jei norite, pertrinkite per sietelį. Leiskite šiek tiek sustingti šaldytuve ir patiekite su grikiniais arba ruginiais blynais. Pabandykite herojiškai pasistengti dėl savęs — pirkite ne filė silkių aliejui, o visą silkę Iwashi, bet didesnę. Tai pasirodys taip skanu!

Geriausius blynų receptus skaitykite žurnale „Gastronom“ ir svetainėje gastronom.ru.