الفطائر ، بالطبع ، شيء غير عادي في حد ذاتها. لكن وفرة الحشوات والأطعمة القابلة للدهن للفطائر تجعل تناولها وليمة طهي حقيقية ليس فقط في Shrovetide.
حشوة اللحم
8-10 حصص
لحشو اللحم ، يمكنك استخدام أجزاء أخرى من ذبيحة اللحم ، بشرط أن تحتوي على 10٪ دهون على الأقل.
حشوة اللبن الرائب بالزبيب
6-8 حصص
مقدمًا ، قبل 12-24 ساعة ، اسكب 100 غرام من الزبيب الصغير مع عصير الليمون بحيث يتم تغطية الزبيب. يُضاف قشر الليمون ويُحرّك ويُغطّى بغلاف بلاستيكي ويترك في درجة حرارة الغرفة. اخفقي بخلاط الغمر أو افركي من خلال منخل ناعم 400-500 جم من الجبن القريش الدهني مع 120 جم من السكر البودرة. تخلط مع الليمون الزبيب (إذا بقي السائل ، استخدمه ، على سبيل المثال ، للشاي أو كومبوت). هذا حشو لفطائر القمح الرقيقة.
إذا كانت الخثارة مبللة جدًا ، فمن الأفضل وضعها في منشفة وتعليقها مثل كيس - اترك السائل الزائد يستنزف.
انتشار السمك الأحمر
6 حصص
ضعي في وعاء بمنشفة شاي وافل ، ضعي فيها 500 غرام من القشدة الحامضة ، 15-20٪ دهن ، مخلوط مع قليل من ملح اجمع أطراف المنشفة في كيس وعلقها على وعاء لمدة 2-3 ساعات ، وفرم 200 جرام من أي سمك أحمر - مملح أو مدخن. تخلط مع الكريمة الحامضة ، وتتبل بالفلفل الأسود والشبت المفروم ناعماً. قدميها مع أي فطائر.
دهن الجبن مع الطرخون
6 حصص
قم بإزالة أوراق 2 من أغصان الطرخون من السيقان. سحق وقشر 2 فص ثوم. ضعي الطرخون والثوم في هاون ، ورشي الملح وسحقه في عصيدة. امزج العصيدة الناتجة مع 300 جرام من الجبن الطري حتى تصبح ناعمة. اخفقي 200 مل من السمنة في رغوة ناعمة. يخلط الكريم مع الجبن ويتبل بالفلفل. قدميها مع فطائر الخميرة.
.
زيت الرنجة
8 حصص
قم بتليين 200 جرام من الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة مسبقًا. خذ 300 غرام من فيليه الرنجة المتبلة غير المنكهة وقطّعها إلى قطع صغيرة. اطحني بضع بازلاء من البهارات مع قليل من الملح في هاون ناعم قدر الإمكان. مع الاستمرار في السحق ، أضف الرنجة في أجزاء - يجب أن تحصل على عجينة. استخدم شوكة أو ملعقة خشبية لخلط الزبدة الطرية مع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ثم يضاف تدريجياً معجون الرنجة. حركي المزيج حتى يتجانس تمامًا ، إذا رغبت في ذلك ، افركي من خلال منخل. دعها تتصلب قليلاً في الثلاجة وتقدم مع فطائر الحنطة السوداء أو الجاودار. حاول أن تبذل مجهودًا بطوليًا على نفسك - لا تشتري شرائح لزيت الرنجة ، لكن رنجة كاملة إيواشي ، لكن أكبر. سوف يتحول إلى لذيذ جدا!
اقرأ أفضل وصفات الفطائر في مجلة Gastronom وعلى موقع gastronom.ru.