Clatitele, desigur, sunt un lucru extraordinar în sine. Dar abundența de umpluturi și tartine pentru clătite face ca consumul lor să fie un adevărat sărbătoare culinară nu numai de Shrovetide.

Umplutura cu carne

8-10 portii

Pentru umplutura cu carne se pot folosi si alte parti ale carcasei, atata timp cat aceasta contine cel putin 10% grasime.

Umplutură de caș cu stafide

6-8 portii

In prealabil, cu 12-24 ore inainte, se toarna 100 g de stafide mici cu zeama de lamaie astfel incat stafidele sa fie acoperite. Adăugați coaja de lămâie, amestecați, acoperiți cu folie de plastic și lăsați la temperatura camerei. Bateți cu un blender de imersie sau frecați 400-500 g de brânză de vaci grăsime cu 120 g de zahăr pudră printr-o sită fină. Amestecați cu stafide de lămâie (dacă rămâne lichid, folosiți-l, de exemplu, pentru ceai sau compot). Aceasta este o umplutură pentru clătite subțiri de grâu.

Dacă cașul este foarte umed, este mai bine să îl puneți într-un prosop și să îl atârnați ca pe o pungă - lăsați excesul de lichid să se scurgă.

Peștele roșu răspândit

6 portii

Tapetați un castron cu un prosop de ceai pentru vafe, puneți în el 500 g smântână, 15–20% grăsime, amestecată cu un praf de sare de Se adună capetele prosopului într-o pungă și se atârnă peste un vas timp de 2-3 ore.Se toacă mărunt 200 g din orice pește roșu - sărat sau afumat. Se amestecă cu smântână cântărită, se condimentează cu piper negru și mărar tocat mărunt. Serviți cu orice clătite.

Branza tartinata cu tarhon

6 portii

Scoateți frunzele a 2 crenguțe de tarhon din tulpini. Zdrobiți și curățați 2 căței de usturoi. Puneți tarhonul și usturoiul într-un mojar, stropiți cu sare și zdrobiți într-un mojar. Amestecați țesutul rezultat cu 300 g de brânză moale, până se omogenizează. Bateți 200 ml din cea mai grasă smântână într-o spumă pufoasă. Amesteca usor smantana cu branza si asezoneaza cu piper. Serviți cu clătite cu drojdie.

.

Ulei de hering

8 portii

Înmoaie în avans 200 g de unt la temperatura camerei. Luați 300 g de file de hering condimentat fără aromă și tăiați în bucăți mici. Zdrobiți câteva mazăre de ienibahar cu un praf de sare într-un mojar cât mai fin. Continuând să zdrobiți, adăugați hering în porții - ar trebui să obțineți o pastă. Folosește o furculiță sau o lingură de lemn pentru a combina untul moale cu 2-3 linguri. l. ulei de măsline, apoi adăugați treptat pasta de hering. Se amestecă până se omogenizează complet, dacă se dorește, se freacă printr-o sită. Se lasă să se întărească puțin la frigider și se servește cu clătite de hrișcă sau secară. Încercați să faceți un efort eroic asupra dvs. - cumpărați nu fileuri pentru ulei de hering, ci un întreg Iwashi de hering, dar mai mare. Va deveni atât de delicios!

Citiți cele mai bune rețete de clătite în revista Gastronom și pe site-ul gastronom.ru.