A palacsinta természetesen önmagában is rendkívüli dolog. De a töltelékek és kenhető palacsinták sokasága nem csak húshagyókor teszi igazi kulináris lakomává az elfogyasztásukat.

Hús töltelék

8-10 adag

A töltelékhez a hasított hús egyéb részeit is használhatjuk, amennyiben az legalább 10% zsírt tartalmaz.

Túrós töltelék mazsolával

6-8 adag

Előzetesen, 12-24 órával korábban öntsön le 100 g kis mazsolát citromlével, hogy a mazsola ellepje. Adjuk hozzá a citromhéjat, keverjük össze, fedjük le műanyag fóliával és hagyjuk szobahőmérsékleten. Turmixgéppel habosítunk, vagy 400-500 g zsíros túrót 120 g porcukorral finom szitán dörzsölünk át. Citromos mazsolával összekeverjük (ha folyadék marad, használjuk pl. teához vagy kompóthoz). Ez a töltelék vékony búza palacsintához.

Ha a túró nagyon nedves, jobb, ha egy törülközőbe tesszük, és felakasztjuk, mint egy zacskót - hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

Vörös hal terjed

6 adag

Béleljünk ki egy tálat gofris konyharuhával, tegyünk bele 500 g 15-20%-os zsírtartalmú tejfölt, egy csipet tengeri sóval Gyűjtsük össze a törülköző végeit egy zacskóba, és akasszuk egy tál fölé 2-3 órán keresztül.Vágjunk finomra 200 g bármilyen vörös halat - sózva vagy füstölve. Kimért tejföllel összekeverjük, fekete borssal és finomra vágott kaporral ízesítjük. Bármilyen palacsintával tálaljuk.

Tárkonnyal megkent sajt

6 adag

Távolítsa el a 2 szál tárkony levelét a száráról. Törjünk össze és pucoljunk meg 2 gerezd fokhagymát. A tárkonyt és a fokhagymát mozsárba tesszük, megszórjuk sóval, és kockára törjük. Az így kapott kifőttet 300 g lágy krémsajttal simára keverjük. A legzsírosabb tejszínből 200 ml-t habbá verünk. A tejszínt óvatosan összekeverjük a sajttal, és borssal ízesítjük. Élesztős palacsintával tálaljuk.

.

Hering olaj

8 adag

200 g vajat előzetesen szobahőmérsékletűre lágyítunk. Vegyünk 300 g ízesítetlen fűszerezett heringfilét, és vágjuk apró darabokra. Törjünk össze egy pár szegfűborsó borsót csipet sóval mozsárban, amennyire csak lehetséges. Folytatva az összetörést, részletekben adjon hozzá heringet - pasztát kell kapnia. Villával vagy fakanállal keverje össze a puha vajat 2-3 evőkanállal. l. olívaolajat, majd fokozatosan adjuk hozzá a heringpépet. Keverjük teljesen homogénre, ha szükséges, dörzsöljük át szitán. Hűtőben hagyjuk kicsit megdermedni, és hajdinás vagy rozsos palacsintával tálaljuk. Próbáljon hősies erőfeszítéseket tenni önmagán - ne filét vásároljon heringolajhoz, hanem egy egész hering Iwashit, de nagyobbat. Nagyon finom lesz!

Olvassa el a legjobb palacsintarecepteket a Gastronom magazinban és a gastronom.ru weboldalon.