当然，煎饼本身就是一种非凡的东西。 但是，煎饼的丰富馅料和涂抹酱使吃它们成为真正的美食盛宴，而不仅仅是在忏悔节。

肉馅

8-10 份

对于肉馅，您可以使用肉胴体的其他部分，只要它含有至少 10% 的脂肪即可。

用葡萄干填充凝乳

6-8 份

提前，提前12-24小时，倒入100克小葡萄干和柠檬汁，使葡萄干被覆盖。 加入柠檬皮，搅拌，盖上保鲜膜，室温放置。 用浸入式搅拌机搅拌 400-500 克脂肪干酪和 120 克糖粉，或通过细筛摩擦。 与柠檬葡萄干混合（如果仍有液体，则将其用于茶或蜜饯等）。 这是薄小麦煎饼的馅料。

如果凝乳很湿，最好把它放在毛巾里，像袋子一样挂起来——让多余的液体排出。

红鱼蔓延

6 份

用华夫格茶巾将碗排成一行，放入 500 克酸奶油，15-20% 的脂肪，混合少许海盐。 将毛巾的末端收集在一个袋子里，挂在碗上 2-3 小时。切碎 200 克任何红鱼 - 盐渍或熏制。 与称重的酸奶油混合，用黑胡椒和切碎的莳萝调味。 与任何煎饼一起食用。

奶酪与龙蒿

6 份

从茎上取下 2 枝龙蒿的叶子。 压碎并剥皮 2 个大蒜瓣。 将龙蒿和大蒜放入研钵中，撒上盐并压成稀粥。 将所得稀粥与 300 克软奶油奶酪混合，直至变得光滑。 将 200 毫升最肥厚的奶油搅拌成蓬松的泡沫。 将奶油与奶酪轻轻混合，并用胡椒调味。 与酵母煎饼一起食用。

…

鲱鱼油

8 份

提前将 200 克黄油软化至室温。 取 300 克无味的五香鲱鱼片，切成小块。 用一撮盐在研钵中尽可能细地粉碎几颗多香果豌豆。 继续压碎，分批加入鲱鱼——你应该得到一个糊状物。 用叉子或木勺将软黄油与 2-3 汤匙混合。 湖 橄榄油，然后逐渐加入鲱鱼酱。 搅拌至完全均匀，如果需要，可以过筛。 让它在冰箱中稍微变硬，然后与荞麦或黑麦煎饼一起食用。 试着为自己做出英勇的努力——不要买鱼片来做鲱鱼油，而是买一整条岩石鲱鱼，但要大一点。 它会变得如此美味！

在 Gastronom 杂志和 gastronom.ru 网站上阅读最好的煎饼食谱。