Daugelis namų šeimininkių nieko negirdėjo apie medienos grybus ir nežino, kokią turtingą skonių paletę gali sukurti bet koks šitake gaminimo receptas. Artimieji ir draugai, kurie iki šiol nežinojo patiekalų su sumedėjusiais grybais įvairovės, ir toliau gauna mažiau malonumo, atimdami galimybę mėgautis sriubomis, padažais ir užkandžiais su šitake.

Dėl to, kad grybuose yra visas vitaminų rinkinys ir jie gali būti termiškai apdorojami, jie užima reikšmingas pozicijas įvairių Rusijos vartotojų ratų namų meniu. Geri kepti, virti, kepti orkaitėje, kepti ant grotelių, jie nusipelno išbandyti receptus su šitake grybais ir nedvejodami išmokti jų kūrimo niuansų!

Kaip virti grybus

Įvairūs sumedėjusių grybų patiekalai patenkins bet kokius pageidavimus. Grybai yra daug baltymų ir skonis kaip mėsa, o lieka vegetarai.

Jie naudojami bet kokiu būdu:

• salotų, sriubų, garnyrų ir minkštimo padažų pavidalu;
• ekstraktai, dedami į gėrimus ir desertinius patiekalus.

Pradiniame patiekalų kūrimo etape reikia:

• džiovintų grybų mirkymas;
• atšildymas užšaldytas;
• skalauti ir džiovinti šviežia servetėle.

Svarbu! Ruošiant subtilios konsistencijos patiekalus, būtinai reikia atskirti dangtelius nuo kojų ir paimti tik tuos kepurėlius, kurie lieka minkšti po bet kokio apdorojimo. Kojos sugadins subtilų patiekalą dėl savo pluošto ir standumo.

Kaip ir kiek kepti

Norėdami kepti grybus, reikia nupjauti jų kepurėles, kojas išilgai sulaužyti į mažus gabalėlius. Įkaitinus keptuvę, ten užpilkite 2 šaukštus aliejaus, padėkite šitake ir kepkite neuždengę keptuvės dangčiu.

Kepimo metu sumedėję grybai išliks sultingi ir taps skanūs, kai bus virti ant vidutinės ugnies apie 5–7 minutes ir maišant medine mentele nesustodami, kol išgaruos sultys. Baigiant kepti, patiekalas turi būti prisotintas prieskonių ir svogūnų skonio.

Informacija. Ruošiant patiekalus grybai gali įgauti sviesto mėsos skonį. Norėdami gauti sodresnių rezultatų, turite paimti didelius grybus - jie yra skanesni. Maži grybai tinka švelniam maistui.

Kaip ir kiek virti

Pirmiausia įdėkite šitake į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad nuplautumėte nešvarumus.

Virimui jie turėtų būti dedami į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu santykiu - 300 gr. sausų grybų už 1 litrą skysčio. Jie neturėtų virti taip ilgai - apie 7-10 minučių ant vidutinės ugnies.

Juos užvirus, jie permetami į kiaurasamtį, kad išeitų skystis.

Svarbu! Verdant medžio grybus, būkite atsargūs, kad jų neperkeptumėte!

Kepti šitake grybai su grietine

Šio patiekalo receptui reikalingas toks ingredientų kiekis 1-4 porcijoms:

• švieži arba džiovinti medienos grybai - 0,5 kg;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
• krūva žalumynų pagal skonį;
• prieskonių mišinys pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus (arba kitas augalinis) - 50 g;
• gyvulinis aliejus - 50 g.

Virimo procesas susideda iš kelių paprastų žingsnių:

Šviežiame šitake kojos nuimamos nuo kepurėlių ir supjaustomos vidutinio dydžio gabalėliais. Džiovinti grybai iš anksto užpilami vandeniu, kad būtų atkurtas tūris, tada leiskite jam šiek tiek nutekėti arba lengvai išspauskite.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją aliejų.

Pirma, kai kurios šitake kojos nuleidžiamos į keptuvę, po to, kai jos yra keptos, kapotos skrybėlės. Periodiškai maišykite keptuvės turinį.

Grietinė, svogūnai ir česnakai, druska pateikiami likus 10 minučių iki finišo linijos. Galite pagardinti trupučiu majonezo.

Pagardinkite prieskoniais.

Virimas trunka apie 35 minutes.

Patiekiant ant stalo, šiitake reikia išdėlioti lėkštėje ir papuošti žolelėmis. Patiekalą rekomenduojama patiekti su garnyru arba skrebučiais.

Udonas su šitake