Mange husmødre har ikke hørt noget om træsvampe og ved ikke, hvad en rig palet af smag enhver opskrift på at lave shiitake kan skabe. Slægtninge og venner, der indtil nu ikke har kendt til mange forskellige retter med træagtige svampe, modtager fortsat mindre glæde og fratager dem muligheden for at nyde supper, gravier og snacks med shiitake.

På grund af det faktum, at svampe indeholder et komplet sæt vitaminer og kan udsættes for enhver varmebehandling, får de betydelige positioner i hjemmemenuen for forskellige kredse af russiske forbrugere. Godt stegt, kogt, bagt i ovnen, grillet, de fortjener at prøve opskrifter med shiitakesvampe og lære nuancerne ved at skabe dem uden tøven!

Sådan tilberedes svampe

En række træagtige champignonretter opfylder enhver anmodning. Svampe har et højt proteinindhold og smager som kød, mens de forbliver vegetariske.

De bruges på nogen måde:

• i form af salater, supper, som tilbehør og saucebaserede saucer;
• ekstrakter tilsat drikkevarer og dessertretter.

Den indledende fase med at lave retter kræver:

• iblødsætning af tørrede svampe;
• optøning frosset;
• skylning og tørring med en frisk serviet.

Vigtig! Når du tilbereder retter med en delikat konsistens, er det bydende nødvendigt at adskille hætterne fra benene og kun tage de hætter, der forbliver møre efter enhver forarbejdning. Benene vil ødelægge den sarte skål på grund af deres fiber og stivhed.

Hvordan og hvor meget skal man stege

For at stege svampene skal deres hætter skæres, benene skal brydes på langs i små stykker. Efter opvarmning af en bradepande hældes 2 spsk olie der, anbringes shiitake og steges uden at dække gryden med et låg.

Træsvampene forbliver saftige under stegningsprocessen og bliver velsmagende, når de koges over medium varme i cirka 5-7 minutter og omrøres med en træspatel uden at stoppe, indtil saften fordamper. I slutningen af ​​stegningen skal retten være mættet med smagen af ​​krydderier og løg.

Information. Ved tilberedning af retter kan svampe få smagen af ​​smørret kød. For rigere resultater skal du tage store svampe - de er mere velsmagende. Små svampe er velegnede til madlavning.

Hvordan og hvor meget skal man lave mad

Kom først shiitake i et dørslag og hæld kogende vand over den for at vaske snavs af.

Til madlavning skal de placeres i en gryde med kogende saltet vand i forholdet - 300 gr. tørre svampe pr. 1 liter væske. De skal ikke koge så længe - cirka 7-10 minutter ved medium varme.

Efter at have kogt dem, væltes de i et dørslag for at dræne væsken.

Vigtigt! Når du koger træsvampe, skal du passe på ikke at overstege dem!

Stegte shiitakesvampe med creme fraiche

Opskriften på denne ret kræver følgende mængde ingredienser til 1-4 portioner:

• friske eller tørrede træsvampe - 0,5 kg;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 1-2 fed;
• sort peber - 1 knivspids;
• en flok grøntsager efter smag;
• en blanding af krydderier efter smag;
• solsikkeolie (eller anden grøntsag) - 50 g;
• animalsk olie - 50 g.

Tilberedningsprocessen består af et par enkle trin:

I frisk shiitake fjernes benene fra hætterne og skæres i mellemstore stykker. Tørrede svampe hældes på forhånd med vand for at genoprette volumen, lad det derefter dræne lidt eller klem let.

Skræl og skær løget i tern.

Forvarm en bradepande og hæld olie i den.

Først sænkes nogle shiitake -ben i gryden, efter at de er stegte, hakkede hatte. Rør indholdet i gryden regelmæssigt.

Rømme, løg og hvidløg, salt præsenteres 10 minutter før målstregen. Du kan smage til med lidt mayonnaise.

Smag til med krydderier.

Tilberedning tager cirka 35 minutter.

Serveres på bordet, skal shiitaken lægges på en tallerken og pyntes med krydderurter. Det anbefales at servere retten med et tilbehør eller croutoner.

Udon med shiitake