Molte casalinghe non hanno sentito nulla sui funghi di bosco e non sanno quale ricca tavolozza di gusti possa creare qualsiasi ricetta per fare lo shiitake. Parenti e amici, che fino ad ora non conoscevano la varietà dei piatti con i funghi di bosco, continuano a ricevere meno piacere, privandoli della possibilità di gustare zuppe, sughi e snack con shiitake.
A causa del fatto che i funghi contengono un set completo di vitamine e possono essere sottoposti a qualsiasi trattamento termico, stanno guadagnando posizioni significative nel menu di casa di vari circoli di consumatori russi. Buoni fritti, bolliti, al forno, alla griglia, meritano di provare le ricette con i funghi shiitake e imparare le sfumature di crearli senza esitazione!
Come cucinare i funghi
Una varietà di piatti a base di funghi legnosi soddisferà qualsiasi richiesta. I funghi sono ricchi di proteine e hanno il sapore della carne pur rimanendo vegetariani.
Sono utilizzati in qualsiasi modo:
- sotto forma di insalate, zuppe, contorni e salse a base di polpa;
- estratti aggiunti a bevande e piatti da dessert.
La fase preliminare della creazione dei piatti richiede:
- funghi secchi in ammollo;
- scongelamento congelato;
- risciacquando e asciugando con un tovagliolo fresco.
Importante! Quando si preparano piatti dalla consistenza delicata, è d'obbligo separare le cappelle dalle cosce e prendere solo le cappelle che rimangono tenere dopo ogni lavorazione. Le gambe rovineranno il piatto delicato a causa della loro fibra e rigidità.
Come e quanto friggere
Per friggere i funghi bisogna tagliarne la calotta, spezzare le cosce nel senso della lunghezza in piccoli pezzi. Dopo aver riscaldato una padella, versarvi 2 cucchiai di olio, posizionare lo shiitake e friggere senza coprire la padella con un coperchio.
I funghi di bosco rimarranno succosi durante il processo di frittura e diventeranno saporiti una volta cotti a fuoco medio per circa 5-7 minuti e mescolando con una spatola di legno senza sosta fino a quando il succo non sarà evaporato. Alla fine della frittura, il piatto deve essere saturo del gusto dei condimenti e delle cipolle.
Informazione. Quando si preparano i piatti, i funghi possono acquisire il sapore della carne burrosa. Per risultati più ricchi, devi prendere funghi grandi: sono più gustosi. I funghi piccoli sono adatti per rendere teneri i cibi.
Come e quanto cucinare
Per prima cosa, metti lo shiitake in uno scolapasta e versaci sopra dell'acqua bollente per lavare via lo sporco.
Per la cottura, devono essere posti in una casseruola con acqua bollente salata nel rapporto - 300 gr. funghi secchi per 1 litro di liquido. Non dovrebbero cuocere per così tanto tempo - circa 7-10 minuti a fuoco medio.
Dopo averle bollite, vengono capovolte in uno scolapasta per far scolare il liquido.
Importante! Quando fai bollire i funghi degli alberi, fai attenzione a non cuocerli troppo!
Funghi shiitake fritti con panna acida
La ricetta di questo piatto richiede la seguente quantità di ingredienti per 1-4 porzioni:
- funghi di bosco freschi o secchi - 0,5 kg;
- panna acida - 2 cucchiai. l.;
- cipolla - 1 pz .;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- pepe nero - 1 pizzico;
- un mazzo di verdure a piacere;
- una miscela di spezie a piacere;
- olio di girasole (o altro vegetale) - 50 g;
- olio animale - 50 g.
Il processo di cottura consiste in pochi semplici passaggi:
La cottura dura circa 35 minuti.
Servito in tavola, lo shiitake va adagiato su un piatto e guarnito con erbe aromatiche. Si consiglia di servire il piatto con un contorno o dei crostini.