Multe gospodine nu au auzit nimic despre ciupercile din lemn și nu știu ce paletă bogată de arome poate crea orice rețetă pentru prepararea shiitake. Rudele și prietenii, care până acum nu au cunoscut varietatea de feluri de mâncare cu ciuperci de copaci, continuă să primească mai puțină plăcere, lipsindu-le de ocazia de a savura supe, sosuri și gustări cu shiitake.
Datorită faptului că ciupercile conțin un set complet de vitamine și pot fi supuse oricărui tratament termic, acestea câștigă poziții semnificative în meniul de acasă al diferitelor cercuri de consumatori ruși. Bine prajite, fierte, coapte la cuptor, la grătar, merită să încerce rețete cu ciuperci shiitake și să învețe nuanțele creării lor fără ezitare!
Cum se gătesc ciupercile
O varietate de feluri de mâncare cu ciuperci lemnoase vor satisface orice solicitare. Ciupercile sunt bogate în proteine și au gust de carne, rămânând în același timp vegetariene.
Acestea sunt utilizate în orice mod:
- sub formă de salate, supe, ca garnituri și sosuri pe bază de pulpă;
- extracte adăugate băuturilor și preparatelor pentru desert.
Etapa preliminară a creării felurilor de mâncare necesită:
- înmuierea ciupercilor uscate;
- dezghețare înghețată;
- clătirea și uscarea cu un șervețel proaspăt.
Important! Când pregătiți feluri de mâncare cu o consistență delicată, este imperativ să separați capacele de picioare și să luați doar capacele care rămân fragede după orice prelucrare. Picioarele vor distruge vasul delicat datorită fibrelor și rigidității lor.
Cum și cât să prăjești
Pentru a prăji ciupercile, capacele lor trebuie tăiate, picioarele ar trebui să fie rupte longitudinal în bucăți mici. După ce ați încălzit o tigaie, turnați 2 linguri de ulei acolo, așezați shiitake și prăjiți fără a acoperi tigaia cu un capac.
Ciupercile lemnoase vor rămâne suculente în timpul procesului de prăjire și vor deveni gustoase atunci când sunt fierte la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute și amestecând cu o spatulă de lemn fără oprire până când sucul se evaporă. La sfârșitul prăjirii, vasul trebuie să fie saturat cu gustul condimentelor și cepei.
Informație. Când pregătiți feluri de mâncare, ciupercile pot dobândi gustul cărnii cu unt. Pentru rezultate mai bogate, trebuie să luați ciuperci mari - sunt mai gustoase. Ciupercile mici sunt potrivite pentru a face mâncarea fragedă.
Cum și cât să gătești
Mai întâi, puneți shiitake într-o strecurătoare și turnați apă clocotită peste el pentru a spăla murdăria.
Pentru gătit, acestea trebuie așezate într-o cratiță cu apă sărată clocotită în proporție - 300 gr. ciuperci uscate la 1 litru de lichid. Nu ar trebui să gătească atât de mult timp - aproximativ 7-10 minute la foc mediu.
După ce le-au fiert, sunt aruncate într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
Important ! Când fierbeți ciuperci de lemn, aveți grijă să nu le gătiți prea mult!
Ciuperci shiitake prăjite cu smântână
Rețeta acestui fel de mâncare necesită următoarea cantitate de ingrediente pentru 1-4 porții:
- ciuperci de lemn proaspete sau uscate - 0,5 kg;
- smântână - 2 linguri. l.;
- ceapa - 1 buc .;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- piper negru - 1 vârf;
- o grămadă de verdeață după gust;
- un amestec de condimente după gust;
- ulei de floarea soarelui (sau alte legume) - 50 g;
- ulei animal - 50 g.
Procesul de gătit constă în câțiva pași simpli:
Gătitul durează aproximativ 35 de minute.
Servind pe masă, shiitake-ul trebuie așezat pe o farfurie și presărat cu ierburi. Se recomandă să serviți vasul cu o garnitură sau crutoane.