Mnoge domaćice nisu čule ništa o drvenim gljivama i ne znaju kakvu bogatu paletu okusa može stvoriti bilo koji recept za izradu šitake. Rođaci i prijatelji, koji do sada nisu poznavali raznolikost jela s gljivama, nastavljaju dobivati ​​manje zadovoljstva, lišavajući ih mogućnosti uživanja u juhama, sosima i grickalicama uz shiitake.

Zbog činjenice da gljive sadrže potpuni skup vitamina i mogu se podvrgnuti bilo kakvoj toplinskoj obradi, zauzimaju značajne pozicije na početnom jelovniku raznih krugova ruskih potrošača. Dobro prženi, kuhani, pečeni u pećnici, na žaru, zaslužuju isprobati recepte sa shiitake gljivama i naučiti nijanse njihovog stvaranja bez oklijevanja!

Kako kuhati gljive

Raznovrsna jela od drvenih gljiva zadovoljit će svaki zahtjev. Gljive su bogate proteinima i imaju okus po mesu, a ostaju vegetarijanci.

Koriste se na bilo koji način:

• u obliku salata, juha, kao priloga i umaka na bazi pulpe;
• ekstrakti dodani pićima i desertnim jelima.

Preliminarna faza stvaranja jela zahtijeva:

• namakanje suhih gljiva;
• odmrzavanje smrznuto;
• ispiranje i sušenje svježom salvetom.

Važno! Prilikom pripreme jela osjetljive konzistencije, imperativ je odvojiti čepove od nogu i uzeti samo kape koje nakon svake obrade ostanu nježne. Noge će upropastiti osjetljivo jelo zbog vlakana i krutosti.

Kako i koliko pržiti

Za prženje gljiva treba im rezati klobuke, noge razlomiti po dužini na male komadiće. Nakon zagrijavanja tave, ulijte 2 žlice ulja, stavite shiitake i pržite bez pokrivanja posude poklopcem.

Drvenaste gljive ostat će sočne tijekom procesa prženja i postat će ukusne ako se kuhaju na umjerenoj vatri oko 5-7 minuta i miješaju drvenom lopaticom bez prestanka dok sok ne ispari. Na kraju prženja jelo mora biti zasićeno okusom začina i luka.

Informacija. Prilikom pripreme jela, gljive mogu dobiti okus maslaca. Za bogatije rezultate morate uzeti velike gljive - ukusnije su. Male gljive pogodne su za omekšavanje hrane.

Kako i koliko kuhati

Najprije stavite shiitake u cjedilo i prelijte ga kipućom vodom kako biste isprali prljavštinu.

Za kuhanje ih treba staviti u lonac s kipućom slanom vodom u omjeru - 300 gr. suhe gljive na 1 litru tekućine. Ne smiju se kuhati toliko dugo - oko 7-10 minuta na umjerenoj vatri.

Nakon što su ih skuhali, bacaju se u cjedilo da ocijede tekućinu.

Važno! Kad kuhate drvene gljive, pazite da ih ne prepečete!

Pržene gljive shiitake s kiselim vrhnjem

Recept za ovo jelo zahtijeva sljedeću količinu sastojaka za 1-4 obroka:

• svježe ili suhe gljive od drva - 0,5 kg;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• luk - 1 kom.;
• češnjak - 1-2 češnja;
• crni papar - 1 prstohvat;
• hrpa zelenila po ukusu;
• mješavina začina po ukusu;
• suncokretovo ulje (ili drugo povrće) - 50 g;
• životinjsko ulje - 50 g.

Proces kuhanja sastoji se od nekoliko jednostavnih koraka:

U svježem shiitakeu noge se uklanjaju s kapica i režu na komade srednje veličine. Osušene gljive prethodno se preliju vodom kako bi se vratio volumen, a zatim ih pustite da se malo ocijede ili lagano iscijede.

Luk ogulite i narežite na kockice.

Zagrijte tavu i u nju ulijte ulje.

Prvo se neke šitake noge spuste u tavu, nakon što se isprže, nasjeckane šešire. Povremeno promiješajte sadržaj posude.

Kiselo vrhnje, luk i češnjak, sol se prezentiraju 10 minuta prije cilja. Možete začiniti s malo majoneze.

Začinite začinima.

Kuhanje traje oko 35 minuta.

Poslužujući na stolu, shiitake treba položiti na tanjur i posipati začinskim biljem. Jelo se preporučuje poslužiti s prilogom ili krutonima.

Udon sa šitakeom