Wiele gospodyń domowych nie słyszało nic o grzybach leśnych i nie wie, jak bogatą paletę smaków może stworzyć każdy przepis na przygotowanie shiitake. Krewni i przyjaciele, którzy do tej pory nie znali różnorodności potraw z grzybami drzewnymi, nadal odczuwają mniejszą przyjemność, pozbawiając ich możliwości delektowania się zupami, sosami i przekąskami z shiitake.

Ze względu na to, że grzyby zawierają kompletny zestaw witamin i mogą być poddawane dowolnej obróbce cieplnej, zyskują znaczące pozycje w domowym menu różnych kręgów rosyjskich konsumentów. Dobre smażone, gotowane, pieczone w piekarniku, grillowane, zasługują na wypróbowanie przepisów z grzybami shiitake i poznanie niuansów ich tworzenia bez wahania!

Jak gotować grzyby

Różnorodne dania z grzybów drzewnych zaspokoją wszelkie wymagania. Grzyby są bogate w białko i smakują jak mięso, pozostając jednocześnie wegetarianami.

Są używane w dowolny sposób:

• w postaci sałatek, zup, dodatków i sosów na bazie miąższu;
• ekstrakty dodawane do napojów i dań deserowych.

Wstępny etap tworzenia potraw wymaga:

• moczenie suszonych grzybów;
• rozmrażanie zamrożone;
• płukanie i suszenie świeżą serwetką.

Ważny! Przygotowując dania o delikatnej konsystencji należy koniecznie oddzielić nasadki od nóżek i brać tylko te, które pozostają miękkie po jakiejkolwiek obróbce. Nogi zrujnują delikatne danie ze względu na ich włókno i sztywność.

Jak i ile smażyć

Aby usmażyć grzyby, należy pociąć ich kapelusze, a nóżki połamać wzdłuż na małe kawałki. Po rozgrzaniu patelni wlej tam 2 łyżki oleju, połóż shiitake i smaż bez przykrywania patelni pokrywką.

Grzyby zdrewniałe pozostaną soczyste podczas smażenia i staną się smaczne po ugotowaniu na średnim ogniu przez około 5-7 minut i mieszaniu drewnianą łopatką bez przerwy, aż sok wyparuje. Pod koniec smażenia danie musi być nasycone smakiem przypraw i cebuli.

Informacja. Podczas przygotowywania potraw grzyby mogą nabrać smaku maślanego mięsa. Aby uzyskać bogatsze wyniki, musisz wziąć duże grzyby - są smaczniejsze. Małe grzyby nadają się do robienia delikatnych potraw.

Jak i ile gotować

Najpierw włóż shiitake do durszlaka i zalej go wrzątkiem, aby zmyć brud.

Do gotowania należy je umieścić w rondlu z wrzącą osoloną wodą w stosunku - 300 gr. suszone grzyby na 1 litr płynu. Nie powinny gotować tak długo - około 7-10 minut na średnim ogniu.

Po ugotowaniu są przewracane w durszlaku, aby spuścić płyn.

Ważny ! Podczas gotowania grzybów uważaj, aby ich nie rozgotować!

Smażone grzyby shiitake ze śmietaną

Przepis na to danie wymaga następującej ilości składników na 1-4 porcji:

• grzyby świeże lub suszone - 0,5 kg;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. ja.;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• czarny pieprz - 1 szczypta;
• pęczek zieleniny do smaku;
• mieszanka przypraw do smaku;
• olej słonecznikowy (lub inne warzywo) - 50 g;
• olej zwierzęcy - 50 g.

Proces gotowania składa się z kilku prostych kroków:

W świeżym shiitake, nogi są usuwane z czapek i cięte na średniej wielkości kawałki. Suszone grzyby są wstępnie zalane wodą, aby przywrócić objętość, a następnie odsączyć trochę lub lekko wycisnąć.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

Rozgrzej patelnię i wlej do niej olej.

Najpierw, niektóre nogi shiitake są zanurzane w patelni, po usmażeniu, posiekanych kapeluszy. Okresowo mieszaj zawartość patelni.

Śmietana, cebula i czosnek, sól są prezentowane 10 minut przed metą. Możesz doprawić odrobiną majonezu.

Doprawić przyprawami.

Gotowanie trwa około 35 minut.

Podając na stół shiitake należy ułożyć na talerzu i posypać ziołami. Zaleca się podawać danie z dodatkiem lub grzankami.

Udon z shiitake