Šurpa — nuo seno kilęs sotus patiekalas, gaminamas įvairiose pasaulio vietose, išryškinant jų nacionalinės virtuvės ypatumus. Jautienos šurpa dabar labai populiari, pasirodo sodri, aromatinga ir ne per riebi. Štai 20 geriausių receptų!
1. Azerbaidžanietiško stiliaus jautienos šurpa
Kad šurpa būtų sodri, naudokite mėsą su kaulais.
Jums reikės: 700 g jautienos, 2,5 l vandens, 2 svogūnų, 1 morkos, 1 paprikos, pusės petražolių, pusės kalendros, 3 skiltelių česnako, 2 pomidorų, 15 g druskos, 3 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių.
Paruošimas: Jautieną su prieskoniais verdame 1,5 val. Sudėkite pjaustytus svogūnus, morkas, paprikas ir pomidorus. Po 15 minučių pabarstykite smulkintomis žolelėmis, per spaudą išspauskite česnaką ir pasūdykite. Virkite 5 minutes ir išjunkite.
2. Shurpa su ryžiais ir jautiena
Kaip ir visos rytietiškos sriubos, šurpa verdama ant labai silpnos ugnies.
Reikės: 500 g jautienos, 2 svogūnų, 1 morkos, 300 g bulvių, pusės stiklinės ryžių, 100 ml pomidorų sulčių, 3 skiltelių česnako, 3 šaukštų augalinio aliejaus, 4 juodųjų pipirų žirnelių, 0,5 šaukštelio kalendros pupelių, 1 šaukštelis druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Pusė ryšulio kalendros, 2,5 litro vandens.
Paruošimas: jautieną supjaustykite gabalėliais ir kepkite ant stiprios ugnies. Sudėkite pjaustytus svogūnus ir morkas. Po 4 minučių supilkite pomidorų sultis ir prieskonius. Viską užpilkite karštu vandeniu. Sudėkite ryžius ir kubeliais pjaustytas bulves. Virkite šurpą 20 minučių, tada įberkite druskos, pabarstykite kapotomis žolelėmis ir išjunkite.
3. Shurpa su kukurūzais ir jautiena
Įdomus saldžiųjų kukurūzų, rūgščių pomidorų ir jautienos sultinio derinys.
Reikės: 2,5 litro vandens, 500 g jautienos, 2 svogūnų, 200 g konservuotų kukurūzų, 3 pomidorų, 1 paprikos, 300 g bulvių, 1 morkos, 2 lauro lapų, 4 kvapiųjų pipirų žirnelių, 1,5 šaukštelio druskos , 3 šaukštai augalinio aliejaus, pusė ryšulio žolelių.
Paruošimas: Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir pakepinkite su svogūnais iki auksinės rudos spalvos. Suberkite prieskonius, pjaustytas morkas ir bulves. Viską užpilti karštu vandeniu ir pavirti 40 min. Sudėkite perpus perpjautus pomidorus, kukurūzų branduolius ir paprikas. Po 5 minučių pasūdykite, suberkite susmulkintas žoleles ir nukelkite nuo ugnies.
4. Šurpa Kainatma
Klasikinis šurpos receptas be išankstinio mėsos ir daržovių kepimo.
Reikės: 3 litrų vandens, 1 kg jautienos, 3 svogūnų, 1 morkos, 4 bulvių, 2 saldžiųjų paprikų, 3 pomidorų, 2 skiltelių česnako, pusės ryšulio žolelių, 3 juodųjų ir kvapniųjų pipirų žirnelių, 0,5 šaukštelio kalendros. pupelės, 2 lauro lapai, 2 šaukšteliai druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Gaminimas: Jautieną verdame pasūdytame vandenyje su prieskoniais 1,5 valandos. Bulves supjaustome kubeliais, morkas — stambiais kubeliais, paprikas — juostelėmis. Susmulkinkite svogūnus, žoleles, česnaką ir pomidorus. Bulves, morkas ir pomidorus supilkite į puodą. Po 10 minučių suberkite papriką ir česnaką. Prieš išjungdami pasūdykite ir pabarstykite žolelėmis.
5. Jautienos šurpa su ciberžole
Daržoves į šurpą dėkite tik tada, kai mėsa pradeda atsilikti nuo kaulo.
Reikės: 2,5 l vandens, 600 g jautienos, 2 svogūnų, 1 morkos, 350 g bulvių, 150 ml pomidorų sulčių, 2 lauro lapų, 4 kvapiųjų pipirų žirnelių, 5 žolelių stiebelių, 0,5 šaukštelio kmynų, 20 g druskos, 0,5 šaukštelio ciberžolės, maltų raudonųjų pipirų pagal skonį.
Paruošimas: Jautieną su lauro lapais ir kvapiaisiais pipirais verdame 1,5 valandos. Sudėkite stambiai pjaustytas bulves ir morkas. Po 10 minučių suberkite pusę žiedo svogūno ir supilkite pomidorų sultis. Likus 2 minutėms iki išjungimo, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis, druska, suberkite ciberžolę ir kmynus.
6. Šurpa iš jautienos ir avinžirnių
Kepdami mėsą, periodiškai ją nugriebkite.
Reikės: 3 litrų vandens, 1 kg jautienos, 150 g avinžirnių, 4 bulvių, 2 morkų, 3 svogūnų, 2 saldžiųjų paprikų, 2 skiltelių česnako, 1,5 šaukšto druskos, 2 lauro lapelių, 3 juodųjų pipirų žirnelių, pusė ryšulio žalio Luko.
Paruošimas: pamirkykite avinžirnius 8-10 valandų. Jautieną verdame pasūdytame vandenyje su prieskoniais 1,5 valandos. Sudėkite stambiai pjaustytas bulves ir morkas. Po 10 minučių suberkite avinžirnius ir pjaustytas paprikas. Po 10 minučių pasūdykite, per spaudą išspauskite česnaką ir pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais. Užvirkite ir išjunkite.