Шурпа — ситна страва з давнини, яку готують у різних куточках світу, відтінюючи особливостями своєї національної кухні. Дуже популярна зараз шурпа з яловичини, вона виходить наваристою, ароматною і не надто жирною. Розповідаємо 20 найкращих рецептів!
1. Шурпа з яловичини по-азербайджанськи
Щоб шурпа вийшла наварити, використовуй м'ясо на кістки.
Тобі знадобиться: 700 г яловичини, 2,5 л води, 2 цибулі, 1 морква, 1 болгарський перець, півпучка петрушки, півпучка кінзи, 3 зубчики часнику, 2 помідори, 15 г солі, по 3 горошини чорного та запашного перців.
Приготування: Провар яловичину зі спеціями 1,5 години. Додай нарізані цибулю, моркву, солодкий перець та помідори. Через 15 хвилин присип подрібненою зеленню, видави через прес часник і посоліть. Проварити 5 хвилин і вимкни.
2. Шурпа з рисом та яловичиною
Як і всі східні супи, шурпа готується на дуже слабкому вогні.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 2 ріпчасті цибулі, 1 морква, 300 г картоплі, півсклянки рису, 100 мл томатного соку, 3 зубчики часнику, 3 стл рослинної олії, 4 горошини чорного перцю, 0,5 чл солі, мелений чорний перець за смаком. Півпучка кінзи, 2,5 л води.
Приготування: Яловичину наріж шматочками та обсмаж на швидкому вогні. Додай подрібнені цибулю та моркву. Через 4 хвилини влий томатний сік і всип спеції. Залий все гарячою водою. Додай рис і нарізану кубиками картопля. Вари шурпу 20 хвилин, потім доведи по солі, присип рубаною зеленню і вимкни.
3. Шурпа з кукурудзою та яловичиною
Цікаве поєднання солодкуватої кукурудзи, кислих томатів та яловичого бульйону.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 500 г яловичини, 2 цибулі, 200 г консервованої кукурудзи, 3 помідори, 1 солодкий перець, 300 г картоплі, 1 морква, 2 лаврові листи, 4 горошини запашного перцю, 1, 5 3 стл рослинної олії, півпучка зелені.
Приготування: Наріж м'ясо на середні шматочки та обсмаж із цибулею до золотистого кольору. Всип спеції, нарізані морква та картопля. Залий все гарячою водою і проварити 40 хвилин. Додай нарізані половинками помідори, зерна кукурудзи та солодкий перець. Через 5 хвилин посолити, всип нарубану зелень і зняти з вогню.
4. Шурпа Кайнатма
Класичний рецепт шурпи без попередньої обсмажування м'яса та овочів.
Тобі знадобиться: 3 л води, 1 кг яловичини, 3 цибулі, 1 морква, 4 картоплі, 2 солодких перцю, 3 помідори, 2 зубчики часнику, півпучка зелені, по 3 горошини чорного та запашного перців, 0,5 чл коріандру в зерні 2 лаврові листи, 2 чл солі, мелений чорний перець за смаком.
Приготування: Проварити яловичину в підсоленій воді зі спеціями 1,5 години. Наріж картопля кубиками, морква великими брусочками, солодкий перець - соломкою. Цибуля, зелень, часник та помідори подрібни. Всип у каструлю картопля, морква та помідори. Через 10 хвилин додай солодкий перець та часник. Перед вимиканням посоли та присип зеленню.
5. Шурпа з яловичини з куркумою
Додай овочі в шурпу, тільки коли м'ясо почне відставати від кістки.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 600 г яловичини, 2 ріпчасті цибулі, 1 морква, 350 г картоплі, 150 мл томатного соку, 2 лаврових листи, 4 горошини запашного перцю, 5 стебел зелені, 0,5 чл. солі, 0,5 чл куркуми, мелений червоний перець за смаком.
Приготування: Провар яловичину з лавровим листом і запашним перцем 1,5 години. Додай нарізані крупними шматочками картоплю та моркву. Через 10 хвилин всип півкільця цибулі і влий томатний сік. За 2 хвилини до вимкнення присип дрібно нарубаною зеленню, посоли, додай куркуму та зіру.
6. Шурпа з яловичини та нуту
Коли варитимеш м'ясо, періодично знімай пінку.
Тобі знадобиться: 3 л води, 1 кг яловичини, 150 г нуту, 4 картоплі, 2 моркви, 3 ріпчасті цибулі, 2 солодких перцю, 2 зубчики часнику, 1,5 стл солі, 2 лаврових листи, 3 горошини чорного перцю, підлогу цибулі.
Приготування: Нут замочи на 8-10 годин. Яловичину проварити у підсоленій воді зі спеціями 1,5 години. Додай крупно нарізані картоплю та моркву. Через 10 хвилин всип нут і нашаткований соломкою солодкий перець. Через 10 хвилин посолити, видави через прес часник і присип подрібненою зеленою цибулею. Прокип'яті та вимкни.