Shurpa je vydatné jídlo z dávných dob, které se připravuje v různých částech světa a zdůrazňuje zvláštnosti jejich národní kuchyně. Hovězí shurpa je nyní velmi populární, je bohatá, aromatická a není příliš tučná. Tady je 20 nejlepších receptů!
1. Hovězí šurpa na ázerbájdžánský způsob
Aby byla šurpa bohatá, použijte maso s kostí.
Budete potřebovat: 700 g hovězího masa, 2,5 l vody, 2 cibule, 1 mrkev, 1 papriku, půl petrželky, půl svazku koriandru, 3 stroužky česneku, 2 rajčata, 15 g soli, 3 černé a hrášek z nového koření.
Příprava: Hovězí maso s kořením vařte 1,5 hodiny. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, papriku a rajčata. Po 15 minutách přisypeme nasekané bylinky, česnek prolisujeme lisem a osolíme. Vařte 5 minut a vypněte.
2. Shurpa s rýží a hovězím masem
Jako všechny orientální polévky se i shurpa vaří na velmi mírném ohni.
Budete potřebovat: 500 g hovězího masa, 2 cibule, 1 mrkev, 300 g brambor, půl sklenice rýže, 100 ml rajčatové šťávy, 3 stroužky česneku, 3 lžíce rostlinného oleje, 4 kuličky černého pepře, 0,5 lžičky koriandru fazole, 1 lžička soli, mletý černý pepř podle chuti. Půl svazku koriandru, 2,5 litru vody.
Příprava: Hovězí maso nakrájejte na kousky a opečte na vysoké teplotě. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Po 4 minutách vlijte rajčatovou šťávu a koření. Vše zalijeme horkou vodou. Přidáme rýži a nakrájené brambory. Šurpu vařte 20 minut, poté osolte, přisypte nasekané bylinky a vypněte.
3. Shurpa s kukuřicí a hovězím masem
Zajímavá kombinace kukuřice, kyselých rajčat a hovězího vývaru.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 500 g hovězího masa, 2 cibule, 200 g konzervované kukuřice, 3 rajčata, 1 papriku, 300 g brambor, 1 mrkev, 2 bobkové listy, 4 hrášky z nového koření, 1,5 lžičky soli , 3 lžíce rostlinného oleje, půl svazku bylinek.
Příprava: Maso nakrájejte na střední kousky a opečte s cibulí do zlatova. Přidejte koření, nakrájenou mrkev a brambory. Vše zalijte horkou vodou a vařte 40 minut. Přidejte rozpůlená rajčata, kukuřičná zrna a papriku. Po 5 minutách osolte, přidejte nasekané bylinky a stáhněte z ohně.
4. Shurpa Kainatma
Klasický recept na shurpa bez předběžného smažení masa a zeleniny.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 kg hovězího masa, 3 cibule, 1 mrkev, 4 brambory, 2 sladké papriky, 3 rajčata, 2 stroužky česneku, půl svazku bylinek, 3 hrášky černého a nového koření, 0,5 lžičky koriandru fazole, 2 bobkové listy, 2 lžičky soli, mletý černý pepř podle chuti.
Příprava: Hovězí maso vařte v osolené vodě s kořením 1,5 hodiny. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na velké kostky, papriku na proužky. Nakrájejte cibuli, bylinky, česnek a rajčata. Brambory, mrkev a rajčata nasypte do hrnce. Po 10 minutách přidejte papriku a česnek. Před vypnutím osolte a posypte bylinkami.
5. Hovězí shurpa s kurkumou
Zeleninu do šurpy přidejte, až když maso začne zaostávat za kostí.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 600 g hovězího masa, 2 cibule, 1 mrkev, 350 g brambor, 150 ml rajčatové šťávy, 2 bobkové listy, 4 hrášky z nového koření, 5 stonků bylinek, 0,5 lžičky kmínu, 20 g sůl, 0,5 lžičky kurkumy, mletá červená paprika podle chuti.
Příprava: Hovězí maso s bobkovým listem a novým kořením vařte 1,5 hodiny. Přidáme nahrubo nakrájené brambory a mrkev. Po 10 minutách přidejte půl kolečka cibule a zalijte rajčatovou šťávou. 2 minuty před vypnutím posypeme nadrobno nasekanými bylinkami, osolíme, přidáme kurkumu a kmín.
6. Shurpa z hovězího masa a cizrny
Když vaříte maso, pravidelně ho odstraňujte.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 kg hovězího masa, 150 g cizrny, 4 brambory, 2 mrkve, 3 cibule, 2 sladké papriky, 2 stroužky česneku, 1,5 lžíce soli, 2 bobkové listy, 3 kuličky černého pepře, půl svazku zeleného Luke.
Příprava: Cizrnu namočte na 8-10 hodin. Hovězí maso vaříme v osolené vodě s kořením 1,5 hodiny. Přidáme nahrubo nakrájené brambory a mrkev. Po 10 minutách přidáme cizrnu a nakrájenou papriku. Po 10 minutách osolíme, česnek prolisujeme lisem a posypeme nakrájenou zelenou cibulkou. Vařte a vypněte.