Le shurpa est un plat copieux des temps anciens, qui est préparé dans différentes parties du monde, mettant en valeur les particularités de leur cuisine nationale. Le shurpa de boeuf est très populaire maintenant, il s'avère riche, aromatique et pas trop gras. Voici les 20 meilleures recettes!
1. Shurpa de bœuf à la azerbaïdjanaise
Pour rendre le shurpa riche, utilisez de la viande sur l'os.
Il vous faudra : 700 g de bœuf, 2,5 litres d'eau, 2 oignons, 1 carotte, 1 poivron, un demi persil, un demi bouquet de coriandre, 3 gousses d'ail, 2 tomates, 15 g de sel, 3 pois de la Jamaïque.
Préparation : Faire bouillir le bœuf avec les épices pendant 1h30. Ajouter les oignons hachés, les carottes, les poivrons et les tomates. Au bout de 15 minutes, saupoudrer d'herbes hachées, presser l'ail dans une presse et saler. Faire bouillir pendant 5 minutes et éteindre.
2. Shurpa avec riz et boeuf
Comme toutes les soupes orientales, le shurpa est cuit à feu très doux.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 300 g de pommes de terre, un demi-verre de riz, 100 ml de jus de tomate, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 grains de poivre noir, 0,5 cuillère à café de coriandre haricots, 1 cuillère à café de sel, poivre noir moulu au goût. Un demi bouquet de coriandre, 2,5 litres d'eau.
Préparation : Couper le bœuf en morceaux et faire revenir à feu vif. Ajouter les oignons et les carottes hachés. Au bout de 4 minutes, verser le jus de tomate et les épices. Versez de l'eau chaude sur le tout. Ajouter le riz et les pommes de terre en dés. Faites bouillir le shurpa pendant 20 minutes, puis ajoutez du sel, saupoudrez d'herbes hachées et éteignez-le.
3. Shurpa au maïs et au bœuf
Une combinaison intéressante de maïs sucré, de tomates aigres et de bouillon de bœuf.
Il vous faudra : 2,5 litres d'eau, 500 g de bœuf, 2 oignons, 200 g de maïs en conserve, 3 tomates, 1 poivron, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 2 feuilles de laurier, 4 petits pois, 1,5 cuillère à café de sel , 3 cuillères à soupe d'huile végétale, un demi bouquet d'herbes.
Préparation : Couper la viande en morceaux moyens et faire revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les épices, les carottes hachées et les pommes de terre. Versez le tout dans de l'eau chaude et faites bouillir pendant 40 minutes. Ajouter les tomates coupées en deux, les grains de maïs et les poivrons. Au bout de 5 minutes, salez, ajoutez les herbes hachées et retirez du feu.
4. Shurpa Kainatma
La recette classique du shurpa sans friture préalable de viande et de légumes.
Il vous faudra : 3 litres d'eau, 1 kg de bœuf, 3 oignons, 1 carotte, 4 pommes de terre, 2 poivrons, 3 tomates, 2 gousses d'ail, un demi bouquet d'herbes, 3 petits pois noirs et piment de la Jamaïque, 0,5 cuillère à café de coriandre haricots, 2 feuilles de laurier, 2 c. à thé de sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation : Faire bouillir le bœuf dans de l'eau salée avec des épices pendant 1h30. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en gros cubes, les poivrons en lanières. Hacher les oignons, les herbes, l'ail et les tomates. Verser les pommes de terre, les carottes et les tomates dans une casserole. Au bout de 10 minutes, ajoutez le poivron et l'ail. Salez et saupoudrez d'herbes avant d'éteindre.
5. Shurpa de boeuf au curcuma
Ajoutez des légumes au shurpa uniquement lorsque la viande commence à traîner derrière l'os.
Il vous faudra : 2,5 litres d'eau, 600 g de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 350 g de pommes de terre, 150 ml de jus de tomate, 2 feuilles de laurier, 4 petits pois, 5 tiges d'herbes, 0,5 cuillère à café de cumin, 20 g sel, 0,5 cuillère à café de curcuma, poivre rouge moulu au goût.
Préparation : Faire bouillir le bœuf avec les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque pendant 1h30. Ajouter les pommes de terre et les carottes hachées grossièrement. Au bout de 10 minutes, ajoutez un demi-rondelle d'oignon et versez le jus de tomate. 2 minutes avant d'éteindre, saupoudrer d'herbes finement hachées, saler, ajouter le curcuma et le cumin.
6. Shurpa de bœuf et pois chiches
Lorsque vous cuisinez de la viande, écumez-la régulièrement.
Il vous faudra : 3 litres d'eau, 1 kg de bœuf, 150 g de pois chiches, 4 pommes de terre, 2 carottes, 3 oignons, 2 poivrons doux, 2 gousses d'ail, 1,5 cuillères à soupe de sel, 2 feuilles de laurier, 3 grains de poivre noir, un demi-bouquet de Luke vert.
Préparation : Faire tremper les pois chiches pendant 8 à 10 heures. Faire bouillir le bœuf dans de l'eau salée avec des épices pendant 1,5 heures. Ajouter les pommes de terre et les carottes hachées grossièrement. Après 10 minutes, ajoutez les pois chiches et les poivrons hachés. Après 10 minutes, salez, pressez l'ail dans une presse et saupoudrez d'oignons verts hachés. Faites-le bouillir et éteignez-le.