Shurpa er en solid rett fra eldgamle tider, som tilberedes i forskjellige deler av verden, og fremhever særegenhetene til deres nasjonale mat. Biffshurpa er veldig populær nå, den viser seg rik, aromatisk og ikke for fet. Her er de 20 beste oppskriftene!
1. Aserbajdsjansk stil biff shurpa
For å gjøre shurpaen rik, bruk kjøtt på beinet.
Du trenger: 700 g biff, 2,5 liter vann, 2 løk, 1 gulrot, 1 paprika, en halv persille, en halv haug med koriander, 3 fedd hvitløk, 2 tomater, 15 g salt, 3 sorte og allehånde erter.
Tilberedning: Kok biff med krydder i 1,5 time. Tilsett hakket løk, gulrøtter, paprika og tomater. Etter 15 minutter, dryss over hakkede urter, press hvitløken gjennom en presse og salt. Kok i 5 minutter og slå den av.
2. Shurpa med ris og biff
Som alle orientalske supper tilberedes shurpa over svært lav varme.
Du trenger: 500 g biff, 2 løk, 1 gulrot, 300 g poteter, et halvt glass ris, 100 ml tomatjuice, 3 fedd hvitløk, 3 ss vegetabilsk olje, 4 sorte pepperkorn, 0,5 ts koriander bønner, 1 ts salt, malt svart pepper etter smak. En halv haug med koriander, 2,5 liter vann.
Tilberedning: Skjær storfekjøttet i biter og stek på høy varme. Tilsett hakket løk og gulrøtter. Etter 4 minutter, hell i tomatjuice og krydder. Hell varmt vann over alt. Tilsett ris og poteter i terninger. Kok shurpaen i 20 minutter, tilsett deretter salt, strø over hakkede urter og slå den av.
3. Shurpa med mais og biff
En interessant kombinasjon av søt mais, sure tomater og biffbuljong.
Du trenger: 2,5 liter vann, 500 g biff, 2 løk, 200 g hermetisk mais, 3 tomater, 1 paprika, 300 g poteter, 1 gulrot, 2 laurbærblad, 4 allehånde erter, 1,5 ts salt , 3 ss vegetabilsk olje, en halv haug med urter.
Tilberedning: Skjær kjøttet i mellomstore biter og stek med løk til det er gyldenbrunt. Tilsett krydder, hakkede gulrøtter og poteter. Hell alt i varmt vann og kok i 40 minutter. Tilsett halverte tomater, maiskorn og paprika. Etter 5 minutter, salt, tilsett hakkede urter og fjern fra varmen.
4. Shurpa Kainatma
Den klassiske oppskriften på shurpa uten foreløpig steking av kjøtt og grønnsaker.
Du trenger: 3 liter vann, 1 kg biff, 3 løk, 1 gulrot, 4 poteter, 2 paprika, 3 tomater, 2 fedd hvitløk, en halv haug med urter, 3 sorte og allehånde erter, 0,5 ts koriander bønner, 2 laurbærblader, 2 ts salt, malt svart pepper etter smak.
Tilberedning: Kok biffen i saltet vann med krydder i 1,5 time. Skjær poteter i terninger, gulrøtter i store terninger, paprika i strimler. Hakk løk, urter, hvitløk og tomater. Hell poteter, gulrøtter og tomater i en kjele. Etter 10 minutter tilsett paprika og hvitløk. Salt og dryss med urter før du slår av.
5. Biffshurpa med gurkemeie
Tilsett grønnsaker til shurpaen først når kjøttet begynner å henge etter beinet.
Du trenger: 2,5 liter vann, 600 g biff, 2 løk, 1 gulrot, 350 g poteter, 150 ml tomatjuice, 2 laurbærblad, 4 allehånde erter, 5 stilker urter, 0,5 ts spisskummen, 20 g salt, 0,5 ts gurkemeie, malt rød pepper etter smak.
Tilberedning: Kok biffen med laurbærblad og allehånde i 1,5 time. Tilsett grovhakkede poteter og gulrøtter. Etter 10 minutter, hell i en halv ring med løk og hell i tomatjuice. 2 minutter før du slår av, dryss over finhakkede urter, salt, tilsett gurkemeie og spisskummen.
6. Shurpa fra biff og kikerter
Når du tilbereder kjøtt, skum det av med jevne mellomrom.
Du trenger: 3 liter vann, 1 kg biff, 150 g kikerter, 4 poteter, 2 gulrøtter, 3 løk, 2 paprika, 2 fedd hvitløk, 1,5 ss salt, 2 laurbærblader, 3 sorte pepperkorn, en halv haug med grønne Luke.
Tilberedning: Bløtlegg kikertene i 8-10 timer. Kok biffen i saltet vann med krydder i 1,5 time. Tilsett grovhakkede poteter og gulrøtter. Etter 10 minutter, tilsett kikerter og hakket paprika. Etter 10 minutter, salt, press hvitløken gjennom en presse og dryss med hakket grønn løk. Kok den og slå den av.