Shurpa är en rejäl maträtt från antiken, som tillagas i olika delar av världen, vilket lyfter fram särdragen i deras nationella kök. Biffshurpa är väldigt populär nu, den visar sig rik, aromatisk och inte för fet. Här är de 20 bästa recepten!
1. Biffshurpa i azerbajdzjansk stil
För att göra shurpa rik, använd kött på benet.
Du behöver: 700 g nötkött, 2,5 liter vatten, 2 lökar, 1 morot, 1 paprika, en halv persilja, ett halvt knippe koriander, 3 vitlöksklyftor, 2 tomater, 15 g salt, 3 svarta och kryddpepparärtor.
Tillagning: Koka nötkött med kryddor i 1,5 timme. Tillsätt hackad lök, morötter, paprika och tomater. Efter 15 minuter, strö över hackade örter, pressa vitlöken genom en press och salta. Koka i 5 minuter och stäng av.
2. Shurpa med ris och nötkött
Som alla orientaliska soppor tillagas shurpa på mycket låg värme.
Du behöver: 500 g nötkött, 2 lök, 1 morot, 300 g potatis, ett halvt glas ris, 100 ml tomatjuice, 3 vitlöksklyftor, 3 matskedar vegetabilisk olja, 4 svartpepparkorn, 0,5 tsk koriander bönor, 1 tsk salt, mald svartpeppar efter smak. Ett halvt knippe koriander, 2,5 liter vatten.
Tillagning: Skär nötköttet i bitar och stek på hög värme. Tillsätt hackad lök och morötter. Efter 4 minuter, häll i tomatjuice och krydda. Häll varmt vatten över allt. Tillsätt ris och tärnad potatis. Koka shurpa i 20 minuter, tillsätt sedan salt, strö över hackade örter och stäng av den.
3. Shurpa med majs och nötkött
En intressant kombination av majs, sura tomater och nötbuljong.
Du behöver: 2,5 liter vatten, 500 g nötkött, 2 lökar, 200 g konserverad majs, 3 tomater, 1 paprika, 300 g potatis, 1 morot, 2 lagerblad, 4 kryddpepparärtor, 1,5 tsk salt , 3 matskedar vegetabilisk olja, ett halvt gäng örter.
Beredning: Skär köttet i medelstora bitar och stek med lök tills det är gyllenbrunt. Tillsätt kryddor, hackade morötter och potatis. Häll allt i varmt vatten och koka i 40 minuter. Tillsätt halverade tomater, majskärnor och paprika. Salta efter 5 minuter, tillsätt hackade örter och ta bort från värmen.
4. Shurpa Kainatma
Det klassiska receptet för shurpa utan preliminär stekning av kött och grönsaker.
Du behöver: 3 liter vatten, 1 kg nötkött, 3 lökar, 1 morot, 4 potatisar, 2 paprika, 3 tomater, 2 vitlöksklyftor, ett halvt knippe örter, 3 svarta ärtor och kryddpeppar, 0,5 tsk koriander bönor, 2 lagerblad, 2 tsk salt, mald svartpeppar efter smak.
Tillagning: Koka nötköttet i saltat vatten med kryddor i 1,5 timme. Skär potatis i tärningar, morötter i stora tärningar, paprika i strimlor. Hacka lök, örter, vitlök och tomater. Häll potatis, morötter och tomater i en kastrull. Efter 10 minuter, tillsätt paprika och vitlök. Salta och strö över örter innan du stänger av.
5. Biffshurpa med gurkmeja
Tillsätt grönsaker till shurpa först när köttet börjar släpa efter benet.
Du behöver: 2,5 liter vatten, 600 g nötkött, 2 lökar, 1 morot, 350 g potatis, 150 ml tomatjuice, 2 lagerblad, 4 kryddpepparärtor, 5 stjälkar örter, 0,5 tsk spiskummin, 20 g salt, 0,5 tsk gurkmeja, mald röd peppar efter smak.
Tillagning: Koka nötköttet med lagerblad och kryddpeppar i 1,5 timme. Tillsätt grovhackad potatis och morötter. Efter 10 minuter, tillsätt en halv ring lök och häll i tomatjuice. 2 minuter innan du stänger av, strö över finhackade örter, salt, tillsätt gurkmeja och spiskummin.
6. Shurpa från nötkött och kikärter
När du lagar kött, skumma av det med jämna mellanrum.
Du behöver: 3 liter vatten, 1 kg nötkött, 150 g kikärter, 4 potatisar, 2 morötter, 3 lökar, 2 paprika, 2 vitlöksklyftor, 1,5 matskedar salt, 2 lagerblad, 3 svartpepparkorn, ett halvt gäng gröna Luke.
Förberedelse: Blötlägg kikärtorna i 8-10 timmar. Koka nötköttet i saltat vatten med kryddor i 1,5 timme. Tillsätt grovhackad potatis och morötter. Efter 10 minuter, tillsätt kikärter och hackad paprika. Salta efter 10 minuter, pressa vitlöken genom en press och strö över hackad salladslök. Koka den och stäng av den.